Щоденна боротьба з харчовими міфами Ethicdeals
У часи, коли мало хто в цій країні повинен турбуватися про те, що їм буде що їсти наступного дня, навряд чи якась тема займає стільки місця, скільки питання, що їсти. А також те, чого не існує. Що ще може приймати Homo Digitalis?
Чи є яйця, молоко, цукор, пшениця та свинина справді продуктами пекла? Харчування - навряд чи існує інша тема, яка б викликала стільки розбіжностей серед друзів, членів сім'ї, закоханих і, нарешті, але не менш важливо, серед науковців та лікарів.
Те, про що інколи забувають експерти з питань харчування та ті, хто хотів би бути: Для кого насправді призначена каша?
Занадто багато кулінарів псують бульйон
Якщо багато кухарів повинні готувати здорову кашу, то, ймовірно, кожен має інший рецепт. І кожен з них знає, як сперечатися, чому їх рецепт найкращий і особливо корисний.
Джерела кулінарно-здорових напівзнань різноманітні. Ось кілька прикладів:
• Той, хто зміг записати рекламні слогани у 1980-х, точно пам’ятає таке: "Молоко роздуває втомлених чоловіків". Деякі люди все ще вірять у передбачувану мудрість сьогодні і вважають молоко, серед іншого, для зміцнення кісток. Інші припускають, що це має естрогенний ефект, який змушує чоловіків будь-що, окрім як бадьоритись у передбачуваному сенсі. Якщо ви враховуєте, з якою метою дійсно молочні корови дають молоко - правильно, щоб вирощувати телят - ви, принаймні, починаєте замислюватися, чи справді воно належить до меню дорослої людини.
• Не так давно в пресі пройшли останні висновки американського професора, згідно з якими кокосова олія, яка раніше рекламувалась як суперпродукт, повинна бути не лише корисною для здоров'я; навіть гірше сала, оскільки насичені жири закупорюють коронарні артерії. Неминучі наслідки: хвороба та рання смерть. Різні відгуки пролунали в рядах дієтологів - адже кокосова олія роками вважалася абсолютно здоровою. Хто правий? Ви не знаєте - американець трохи греб назад. Дискусія про те, чи криється зло в горісі чи ні, триває.
• “Ви можете з’їсти скільки завгодно фруктів та овочів на будь-якій дієті!” - це те, про що говорять багато дієтичні плани. З іншого боку, в іншому місці сказано: «Ви занадто товстієте від занадто великої кількості фруктів!» Чому це? Все просто: фрукти містять фруктозу. А організм зберігає цукор у жирових клітинах. Крім того, фруктова кислота призводить до закислення системи.
Це лише три з багатьох суперечок навколо харчування. Існує, мабуть, сотні думок і принаймні стільки ж експертів з кожного аспекту.
Яку кашу ми зараз готуємо?
Повернемося до багатьох кулінарів, які псують бульйон. Один шеф-кухар може приготувати його з молоком, додати кокосове масло за смаком і прикрасити великою кількістю фруктів. Навіть при цій думці інший кухар отримує цукровий шок з подальшим інфарктом. І ми можемо бути впевнені, що кількість рецептів здорової каші принаймні дорівнює кількості присутніх кухарів. І коли каша зараз нам звариться: як ми маємо бути впевненими, що вона нам дістанеться?
Зміна точки зору
Те, що експерти з питань харчування та ті, хто хотів би бути, іноді забувають: кому призначена каша? Тут вступає в дію прислів’я: Черв’як повинен смакувати рибу, а не рибалку - вірніше: це повинно бути для нього добре. Це не заклик їсти багаті білками низькокалорійні тварини, а просто зміна точки зору. Адже каша призначена для гостя, а не для кухаря. І те, що насправді корисно для першого, не має жоден дієтолог загального профілю. Тому що всі працюють по-різному: те, що корисно для одного, не обов’язково є таким же засвоюваним для іншого.
Індивідуальні правила
Є тисячі досліджень щодо здорового харчування. І кожен, хто докладає зусиль, щоб просіяти та оцінити всі результати, швидко виявить, що вони суперечать один одному. Вони стосуються не всіх. Безумовно, можна сказати і теорію змови: Деякі дослідження існують лише для того, щоб стимулювати споживання певної їжі (я десь читав, що всі дослідження, які доводять, що молоко здорове, фінансуються відповідною галуззю). Тому їх довіра відповідає тим дослідженням, які були спонсоровані фармацевтичними компаніями і дійшли висновку, що натуропатія неефективна.
Зрештою, це досить просто: немає загального та загальноприйнятого розкладу здорового харчування. На щастя, кожна людина індивідуальна і по-різному реагує на їжу, поживні речовини та інгредієнти. Те, що добре для одного, може бути поганим для іншого.
Загальні висловлювання
Напевно є деякі правила, які стосуються кожного. Яскравий приклад: щоденне споживання фаст-фуду від різних бургерних мереж, картопляних чіпсів та шоколаду, безумовно, шкодить. А напої, що містять цукор (так, також хороший органічний яблучний сік), не радують організм, якщо їх споживати в надлишку. Цей список можна продовжувати і продовжувати. Той, хто трохи займається харчуванням, швидко зрозуміє, що є нездоровим, а чого слід уникати.
Тепер, що для мене добре?
Нарешті, погана новина: не існує жодної дієти, яка однаково корисна для всіх. Однак, якщо дотримуватися основних правил здорового способу життя, можна зробити перший крок у правильному напрямку. Що корисно та правильно для особистості, треба з’ясувати самому.
Я хотів би порекомендувати всім дуже розважальну книгу на цю тему, для якої не потрібно піднімати вказівний палець і яка, безумовно, розширила мій кругозір з точки зору "харчування": "Компас з харчування" Баса Каста. Я не згоден з автором за всіма пунктами, але це (можливо) інша історія .
Аніка - це фея відьом та формулювань. Вона любить каламутити слова і завжди має в багажі золоті ваги, на яких розміщено все, що має літери. Вона любить мати останнє слово - і це ще не все, що у неї в хороших руках.