Шина Сент-Катрін Рікардо

Інгредієнти

Підготовка

  1. Щедро змастіть великим блюдом з пірексу приблизно 33 х 23 см (13 х 9 дюймів). Застеліть аркуш печива вощеним папером. Заповідник.
  2. У каструлі доведіть до кипіння цукор, коричневий цукор, кукурудзяний сироп, патоку, воду, оцет та масло. Варіть на середньому вогні, поки термометр цукерок не покаже 126 ° C (260 ° F). Зніміть з вогню, додайте харчову соду і перемішайте дерев’яною ложкою, рівно стільки, щоб вона увійшла. Вилийте в посуд з пірексом і дайте охолонути приблизно 15 хвилин. Таффі все одно повинна бути теплою, але не гарячою.
  3. Коли препарат охолоне достатньо, щоб його можна було обробити, змастіть руками масло і розтягніть його, складіть навпіл, потім знову розтягніть. Повторіть цей крок кілька разів, поки таффі не зблідне і не стане золотистою, приблизно від 5 до 10 хвилин.
  4. Розріжте препарат навпіл. Простягніть по одній частині на стрічку діаметром 1 см (1/2 дюйма). За допомогою змащених ножицями наріжте цукерок довжиною 1 дюйм (2,5 см). Виділіть час, щоб загорнути їх на деко.
  5. Загорніть кожну цукерку в квадрат вощеного паперу.

На останньому кроці, якщо таффі стає занадто твердою для розтягування, помістіть її в мікрохвильову піч протягом декількох секунд.

шина


Щедро змастіть руки, щоб розтягнути таффі.


Разом це краще і приємніше. Готувати таффі потрібно під наглядом дорослого.


Добре укутаний, таффі протримається тижнями при кімнатній температурі.

Коментарі

Micheline G.

Дуже хороший рецепт, я зробив їх із своєю 11-річною дівчинкою, але нам було важко його розтягнути, вона занадто прилипла до наших рук, які мила, поклала в холодильник, і вона залишилася м'якою, ми забули, що вона річ.

Деніз Л.

Той же рецепт, що і у бабусі. Відмінний і соковитий.

Климент Л.

Якщо у мене немає термометра для цукерок, чи можу я все-таки скласти рецепт і варити до краплі трохи твердої таффі у склянці холодної води? (Час від часу тестуючи) Дякуємо за відповідь.

Ніколь М.

Це, безумовно, найкращий рецепт таффі Ste-Catherine, який я зробив у своєму житті - блондин, хрусткий і смачний.

Жан-Клод Б.

Чи можна замінити кукурудзяний сироп медом? Дякую

Рікардокуїн

Привіт Жан-Клод, кукурудзяний сироп необхідний, щоб цей рецепт не кристалізувався. Мед, можливо, мав би зворотний ефект. Дякую!

Гелі с.

Мелані М .: Це просто включення крихітних бульбашок повітря, які "відбілюють" таффі, трохи як у збиванні яєчних білків.

AXT-92 .

Дуже просто зробити і DE-LI-CIEUX.

Мелані М.

Привіт, я хотів би знати, чому таффі стає блондинкою, коли вона розтягується. Чи є якісь наукові пояснення ?

Ліан Д.

Дуже хороший рецепт, маленька примітка, змастіть вощеним папером покладені розтягнуті рулети і готові до різання, інакше папір липне на таффі.

Наталі Л.

Pk моя шина розпадається на mcx замість того, щоб танути в роті?

HELENE H.

Я щойно спробував термометр цукерки/шпателя марки Рікардо, щоб зробити цей рецепт, і мені його зовсім не вистачило! Для відновлення я використав свій старий добрий недорогий термометр для цукерок, щоб зрозуміти, що між різницею є різниця більше 5 градусів Цельсія. Шкода, що продукти бренду Ricardo не є надійнішими для однойменних рецептів. тим не менше смак рецепта чудовий, і його потрібно переробити. за допомогою дешевого цукеркового термометра!

Клодін М.

Цукеркові термометри дуже тендітні, я думаю. Друг порадив мені звикнути до свого. Наприклад, оскільки мені не вдається майже постійно спалювати цукор, я знаю, що показана температура нижча, ніж насправді. Тож мені доведеться підлаштовуватися. Можливо, це те ж саме для тих, у кого занадто м'яка або занадто жорстка таффі.

Сінді ф.

Чи можу я зробити це напередодні ввечері, а наступного дня зігріти його біля мікрофона, щоб розтягнути його разом зі своїми студентами?

Рікардокуїн

Привіт Сінді, на жаль, шина Sainte-Catherine не може дочекатися наступного дня, щоб її розтягнули. Дякуємо за Ваше запитання.

Ліза Г.

ми можемо зробити лише половину рецепта, зменшивши кількість наполовину? Дякую.

Клодетт Г.

Я знайшов цей рецепт занадто пізно. Я склала рецепт своєї матері. загалом, рецепти схожі. Приготування їжі поважається при 260 градусах, і я не знаю чому, таффі м'яка, липка, темна, і "поворотів" не залишається. Я ставлю його в холодильник приблизно на 10 хвилин. Я довго розтягуюсь. Якщо я поклав масло в руки, воно стає темнішим і м’якшим. Я це роблю вже вп’яте. що не так .

Оцініть цей рецепт

Увійдіть, щоб оцінити цей рецепт і написати свої коментарі!