Широка квасоля - ЇСТИ ТА ПИТИ
Боби
Широка квасоля: знання про невеликий продукт
Квасоля - традиція. Ще в Стародавньому Римі культивована рослина була улюбленою стравою бідних. Квасоля також повинна допомогти прогнати злих домашніх привидів.
Вони належать до роду вики з сімейства метеликів, тому вони не належать до роду Phaseolus, наприклад, до квасолі звичайної. Овочі, також відомі як квасоля або квасоля, не їдять цілими, на відміну від деяких інших видів квасолі. Квасоля має тверду волохату оболонку, яка неїстівна. В їжу вживаються лише плоскі насіння неправильної форми. Бобову квасолю слід їсти молодою, коли шкаралупа ще ніжна. Тоді ядра насіння блідо-зелені або молочно-білі. Коли вариться квасоля, вона або зберігає цей колір, або стає коричневою. Перший варіант - м’який, з трохи горіховим смаком. Сорти коричневого забарвлення мають типовий сильний смак, який приносить із собою квасоля. Загалом, чим менше і молодше насіння, тим воно смачніше. Квасоля трохи більше трудомістка, ніж інші види квасолі. З 2 кілограмів стручків ви отримуєте лише 500 г насіння.
Квасоля в сезон лише короткий час, з середини травня до кінця серпня. Поціновувачі воліють споживати їх молодими та свіжими в цей час. Ви також можете заморозити або консервувати квасоля і насолоджуватися ними круглий рік. Квасоля з беконом подається класично. Але не бійтеся варіюватися і використовуйте квасоля для приготування супів, рагу або пюре.
Широка квасоля: рецепти
Широка квасоля смакує в салатах та як супровід до ситних основних страв. Спробуйте літній салат і поєднайте квасолю з макаронами та м’ясом.
Смачні рецепти з квасолею
Квасоля: закупівля, зберігання та переробка
Бобову квасолю можна придбати різних сортів. По-перше, звичайно, вони свіжі. Якщо ви все ще купуєте квасоля в її стручках і хочете переробити її самостійно, це, безумовно, робить більшу частину роботи. Але у вас також найкращий смаковий досвід. Ядра необхідно очистити від оболонки, а потім промити холодною водою. Потім їх варять в солоній воді або бульйоні. Якщо ви не хочете обробляти квасоля відразу після покупки, залиште насіння в лушпинні. Ось так можна тримати боби в холодильнику кілька днів. На жаль, лише ядра псуються протягом доби.
Ви також можете заморозити квасоля, якщо це необхідно. Для цього їх очищають, миють і порційно бланшують близько 3 хвилин. Тоді просто упакуйте і заморозьте. Таким чином, квасоля може зберігатися до 12 місяців.
Заморожена квасоля також є у продажу. Якщо ви вибрали цей варіант, ви робите роботу, витягуючи дещо шкірясту шкірку з насіння, яке все ще оточує її. Це трохи клопоту, але смак вас винагородить. Висушену квасоля спочатку потрібно замочити, а потім повільно варити до м’якості. Їх роблять, коли вони майже не обсипаються самостійно. Звичайно, квасоля також консервується. Зазвичай їх готують до готовності і готові до вживання.
Широку квасолю ми знаємо переважно із ситних страв - класичних з цибулею та беконом або в ситних рагу. Але маленькі ядра можуть зробити набагато більше! У середземноморському регіоні квасоля подається з вином, наприклад, як закуска або антипасти. Легкі супи та свіжі салати також смачно смакують з так званою квасолею.
Широка квасоля: це там
Квасоля має дуже мало калорій, 100 г містить близько 65 ккал. Але квасоля характеризується не просто низькою теплотворною здатністю. У вашому багажі також є багато цінних мінералів. Перш за все варто згадати про калій, кальцій і магній. Квасоля також містить багато цінної клітковини і містить багато білка. Тож варто регулярно включати в меню квасоля.
Думки розходяться щодо того, чи можна квасоля їсти сиру. Деякі кажуть, що дуже молоді зерна є їстівними - оскільки квасоля в основному зовсім не є квасолею, а тому не містить шкідливої речовини фазину, яка розщеплюється лише при варінні. Інші кажуть, що квасоля - як і вся квасоля - ніколи не повинна їстись сирою. Але найбезпечніше - це їсти навіть квашену квасолю, зварену. Окрім фактору здоров’я, вони також більш ніжні та смачні.