Шість продуктів з відразливим запахом, корисних для вашого здоров’я
Чи може їжа смердіти і смакувати і бути корисною для вас? Якщо ви смієте двома руками і не слухайте свого носа, вам може сподобатися ці шість смердючих продуктів, які мають високу харчову цінність.
Смердючий тофу
Якщо під час відвідування Чайнатауну ви помітили запах, схожий на сміття, то, ймовірно, це був смердючий тофу, ферментоване блюдо з тофу, яке дуже популярне в Китаї, Тайвані, Гонконгу та більшості китайських кварталів світу.
Класичний тофу виготовляється з сої, яка є одним з основних інгредієнтів китайської кухні та є основним продуктом вегетаріанської та веганської дієти.
Першим кроком у приготуванні смердючого тофу є приготування розсолу з молоком, м’ясом та овочами - іноді додають рибу або креветки, а потім відкладіть його на кілька місяців для досягнення процесу бродіння.
Після завершення бродіння блоки тофу замочують у розсолі на шість годин. Смердючий тофу можна приготувати різними способами: смаженим, найпопулярнішим випічкою; подається холодним; готують на пару або додають у рагу.
Якщо ваш апетит витримає тест на запах, який може нагадувати гниючий детрит, ваше тіло може скористатися перевагами високої поживної цінності тофу та перевагами бродіння.
Тофу насправді є низькокалорійною їжею, багатою на білки, без холестерину та без глютену. Його багатий вміст мінералів робить тофу одним з найкращих джерел кальцію, заліза та магнію.
У процесі ферментації утворюються бактерії, відомі як пробіотики, які підтримують здорове травлення. Ферментація також може поліпшити секрецію інсуліну та побудувати інсулінорезистентність.
Порівняльні дослідження ферментованих та неферментованих харчових продуктів показали, що при ферментації сої виробляються природні сполуки, які можуть запобігти діабету 2 типу або уповільнити прогресування захворювання.
Дуріан
Дуріан - це фрукт, родом з Індонезії, Малайзії та Брунею. Тим не менше, саме Таїланд має статус "країни Дуріана" - королівство також є провідним світовим експортером, маючи майже 300 сортів, і це провінція Чантабурі, приблизно в 300 км. На схід від Бангкока, яка виробляє найбільше цього дуже запашного фрукта.
Дуріан за розміром і формою схожий на футбольний м’яч. У товстій покритій шипами банді розміщено кілька великих насіння, вкритих жирною м’якоттю жовтого або кремового кольору. Його сильний запах може зберігатися протягом декількох днів, що пояснює заборону громадського транспорту в Таїланді, готелів, аеропортів та авіакомпаній на більшій частині Південно-Східної Азії.
Люди, які люблять дуріан, описують гладкий, тонкий смак із мигдальним присмаком та кремовою текстурою. Ті, хто не є шанувальниками фруктів, просто кажуть, що він пахне газом, старими шкарпетками або гнилим м’ясом.
Існують помилкові уявлення про дуріан, зокрема, що він підвищує рівень холестерину. Але насправді він містить "хороші" мононенасичені жири, які можуть знизити рівень "поганого" холестерину та допомагають підтримувати здоровий кров'яний тиск.
Дуріан також є хорошим джерелом вітамінів, мінералів і клітковини. У порції 250 грамів міститься 13 грамів жиру - але без насичених жирів, холестерину та майже натрію. Така порція також забезпечує 4 грами білка, майже 10 грамів клітковини та значну частину рекомендованої добової норми вітаміну В6, вітаміну С, заліза, марганцю, калію та тіаміну.
Однак одне застереження: Дуже важливо пам’ятати, що дуріан містить високу концентрацію висококалорійної глюкози, особливо для діабетиків та інших, які дотримуються обмежувальної дієти. При такій щільності калорій його споживання слід обмежити порцією, що відповідає двом столовим ложкам.
Тайська пла ра (пала)
Незалежно від того, як довго ви були в Таїланді, якщо ви пам’ятаєте, що відчули справді неприємний запах, швидше за все, головним винуватцем є тайська пла ра.
Пла ра - це рибний соус, який походить із північно-східного Таїланду, який додається до багатьох популярних тайських страв - наприклад, сом там пла ра - і продається самостійно у всіх супермаркетах та місцевих магазинах.
Пла ра виготовляється із цілих крихітних риб, як анчоуси, розкиданих у банки. Додають сіль, а потім вміст залишають бродити на кілька місяців.
Після завершення процесу бродіння із суміші видаляється світло-коричнева рідина, наповнена поживними речовинами, але з неймовірно сильним запахом.
Цей рибний соус наповнений поживними речовинами та мінералами дорогих та органів риби, такими як йод та інші речовини, що живлять щитовидну залозу, а також вітаміни А та D. Плара також від природи позбавлена глютену.
Якщо ви сидите на дієті з низьким вмістом натрію або стурбовані споживанням натрію, подумайте про обмеження споживання пла ра, яка містить багато натрію. А щоб зменшити запах рибного соусу, найкраще додати сік лайма.
Темпе
В Індонезії проживає понад 250 мільйонів людей, майже 18 000 островів і одна справді смердюча їжа: темпе.
Темпе - популярний, але смердючий соєвий продукт, що походить з острова Ява. Його виготовляють із сої, змоченої у воді - для її пом’якшення. Потім їх лущать і частково готують, перш ніж зберігати протягом одного-двох днів для бродіння. Процес бродіння змушує сою злипатися, утворюючи такий пиріг, який має дуже сильний запах.
Після бродіння темпе зазвичай нарізають на невеликі шматочки, а потім замочують у розсолі або солоному соусі перед смаженням.
Після приготування темпе можна їсти самостійно або використовувати як інгредієнт для супів, салатів, бутербродів, рагу та інших фритюрів. Люди, які їли темпе, описують її смак, схожий на горіхи, м’ясо та гриби.
Темпе і тофу виготовляються із сої, але оскільки темпе використовує цілі сої, вона містить різні харчові цінності, а її текстура відрізняється від звичайного тофу. Тому Темпех містить більше білка, харчових волокон та вітамінів.
Перенапруження
Surströmming - шведська консервована риба, що приблизно перекладається як «ферментована балтійська оселедець». Це чимось схоже на японську ферментовану рибу під назвою кусая - що буквально означає «неприємно пахне» - вважається на сьогоднішній день найбільш їдкою їжею японської кухні.
Сурстреммінг виготовляється шляхом бродіння оселедця протягом шести місяців перед зберіганням протягом одного року в банках.
Surströmming пахне гнилим сиром та потом. Запах настільки нестерпний, що рибу заборонили кілька авіакомпаній.
Деякі шведи можуть їсти його, незважаючи на запах, але інші вирішили промити його газованою водою, щоб зменшити кислотність смаку, перш ніж подавати на хліб із маслом з цибулею та картоплею.
Оселедець класифікується як жирна риба - лосось та форель відносяться до тієї самої категорії, що робить її чудовим джерелом омега-3 жирних кислот, DHA та EPA. Оселедець також багатий білком. Порція в 100 грамів забезпечує понад 15 грамів білка, а також велику кількість вітамінів групи В12 та мінерального фосфору.
Харцер
Harzer - німецький кисломолочний сир з хорошим харчовим профілем, але особливо жахливим запахом.
Подібно до сиру, сир Харцер практично не містить жиру, відносно низькокалорійний і є хорошим джерелом кальцію та білка.
Деякі сири Harzer містять 30% білка, що робить його особливо популярним серед спортсменів, спортсменів та людей, які харчуються з високим вмістом білка.
Harzer - також один з найдешевших сирів при однаковій вазі; але якою б не була його цінність, вам завжди доведеться робити один із найсильніших запахів їжі у світі.
Якщо у вас є які-небудь питання або занепокоєння щодо вашого раціону харчування, харчування чи гормонального дисбалансу, ви можете відвідати клініку ендокринології, розташовану за прилавком А, на 19-му поверсі будівлі Міжнародної клініки в лікарні Бумрунград.
Щоб отримати додаткову інформацію або домовитись про зустріч, зателефонуйте +66 2066 8888 або надішліть нам свій запит через веб-сайт Бумрунград