Шість золотих правил здорового харчування - Матьє Вернере
Сьогодні чітко встановлено - і це вже нікого не дивує - що їжа має головне значення у формі, здоров’ї та добробуті. Усі сходяться на думці, що «добре харчуватися» є необхідним, але мало хто приймає здорову дієту. Можливо, вам бракує точної та простої у використанні інформації з цього питання? Не панікуйте, ми це виправимо разом.
"Нехай ваша їжа буде вашим ліками"
Гіппократ (460 р. До н. Е.)
Гіппократ, найстаріший лікар у Стародавній Греції, вже поклав свій палець на зв’язок між здоров’ям та дієтою. І він мав рацію! Насправді їжа зараз стала справжньою проблемою охорони здоров’я, про що свідчить Національний план харчування у сфері охорони здоров’я (PNNS), створений Міністерством охорони здоров’я у 2003 р. З тих пір це зрозуміло. Гіппократ, але краще пізно ніж ніколи ...
По-перше, було б корисно визначити, що таке здорове харчування. Простіше кажучи, і не вдаючись до наукової термінології, яка збиває з пантелику більше, ніж будь-що інше, ми можемо сказати, що здорове харчування - це просто акт прийняття харчової поведінки та споживання продуктів, що сприяють здоров’ю та добробуту як фізично, так і психічно. . Коротше кажучи, здорове харчування збільшує ваш капітал здоров’я, покращує ваші фізіологічні функції (травну, серцеву, метаболічну ...) та збільшує тривалість вашого життя (сподіваючись, що застарівання кісток на цій землі є частиною ваших проектів ...).
Оскільки існує астрономічна кількість інформації на цю тему та безліч даних, що циркулюють у книгах, журналах та в Інтернеті, найкраще бути синтетичними. Я обрав список із шести Золотих правил, які легко зрозуміти, запам’ятати та реалізувати (можливо, він знайде своє місце у вашому холодильнику, для найбільш вмотивованого з вас).
Поважаючи ці шість правил, ці шість основних принципів, які ми збираємося перерахувати, ви поставите всі шанси на своєму боці для того, щоб отримати або підтримати оптимальний стан здоров’я та енергії, якої занадто часто бракує ... Піклуючись про себе та поважаючи своє тіло здоровим харчуванням, ви отримаєте задоволення від збору таких смачних фруктів, як підвищена енергія, краще травлення, спокійний сон, більша робоча сила ... Коротше кажучи, це справді варто, я обіцяю !
Правило 1: Харчуватися різноманітно
Поживні речовини, необхідні для нашого харчування та нашого здоров'я, розподіляються у багатьох продуктах харчування. Отже, основними групами продуктів харчування, які природа пропонує нам і які люди звикли споживати з часом, є: м’ясо, риба, морепродукти, яйця, молочні продукти, крупи, бобові, овочі та фрукти. Кожна з цих груп спеціалізується на забезпеченні певних поживних речовин.
Тому ми повинні споживати продукти з кожної групи і ні в якому разі остаточно не виключати категорію їжі. Повна відмова від певної їжі або, що ще гірше, групи продуктів харчування шкодить здоров’ю.
Правило 2: Їжте місцеві
Вже Гіппократ, який в основному лікував своїх пацієнтів, виправляючи їх раціон, уважно ставився до того, що характеристики продуктів змінювались залежно від їх походження.
Обґрунтування цього харчового імперативу полягає в тому, що людський організм тісно пов’язаний з грунтом, де він народився. Як результат, ми краще перетравлюємо і отримуємо користь від продуктів, що надходять із нашого середовища (регіону, країни чи географічного та кліматичного району).
Склад їжі сильно варіюється від регіону до регіону залежно від клімату, сонячного сяйва, типу грунту тощо. Тому, щоб мати гарне самопочуття, краще зосередитися на місцевій їжі.
Правило 3: Їжте неденатуровано
Оскільки природа пропонує нам їжу з дуже точним складом і необхідною для нашого здоров’я, само собою зрозуміло, що їжу слід вживати як є, тобто, не змінюючи її складу.
З чисто комерційних причин багато продуктів харчування переробляються та денатуруються різними методами:
- Денатурація шляхом віднімання: деякі продукти харчування позбавлені частини своїх складових, термінів повна і не повний дозволити їх розрізнити. Приклад: борошно рафіноване (біле), виготовлене із насіння злаків, з якого відняли кілька частин, позбавляючи їх багатьох мінералів.
- Денатурація шляхом додавання: іноді до них додають чужорідні для їжі речовини, щоб захистити рослини або тварин від різного роду нападів. Речовини, які додаються до звичайного складу, - це антибіотики, пестициди, інсектициди тощо. Завдяки цим доповненням їжа набуває властивостей, не надто сприятливих для здоров’я. Ми говоримо натуральні харчові продукти чи ні.
- Денатурація за допомогою добавок: з різних причин: консервація, виробничі процеси, смак, зовнішній вигляд, текстура тощо. харчові добавки додають в їжу. Ці речовини використовуються в харчовій промисловості як барвники, антиоксиданти, консерванти, підсилювачі смаку тощо. Щоб харчуватися здорово, необхідно якомога більше уникати продуктів, що містять добавки.
Правило 4: Їжте в сезон
Природа пропонує різноманітні рослинні та тваринні продукти, але не всі одночасно. Наявність цих продуктів варіюється від одного періоду року до іншого, саме тому ми говоримо про "сезонну їжу".
Їжа, яка потрібна людям, пропонується природою тоді, коли вона найбільше потрібна. Існує відповідність між пропонованим та потребами моменту.
Їжа знаходиться в сезоні з моменту, коли вона дозріла, і протягом усього часу, що настає і протягом якого вона зберігає свою життєздатність та властивості. Напр .: абрикоси та вишня влітку, груші та волоські горіхи взимку.
Правило 5: Їжте більше рослин, ніж тварин
Природа пропонує набагато більше їжі з рослин, ніж з тварин. Таким чином, з кількісної точки зору наші потреби більше покриваються рослинною їжею, ніж тваринами. Підтвердженням цього служить конструкція самого тіла.
Шлунково-кишковий тракт людини краще засвоює велику кількість рослин, ніж м’якоть. Його система елімінації також є більш ефективною для виведення рослинних токсинів.
Ці різні факти говорять нам про те, що для здорового харчування частка рослинної їжі повинна бути більшою, ніж частка тваринної їжі.
Правило 6: Їжте в сирому і вареному вигляді
Загалом, люди спочатку їдять варене. Однак природа пропонує нам цілий спектр продуктів, які ми можемо їсти сирими. У цій формі всі вітаміни та ферменти залишаються неушкодженими.
Переваги сировини не повинні змусити відмовитися від приготованого. Кулінарія не знищує всіх вітамінів, і деякі продукти не можна їсти, крім варених.
Не існує загального правила щодо пропорцій, які мають існувати між сирою та вареною їжею, оскільки враховуються різні фактори (клімат, чутливість травного тракту тощо). Тому ми не повинні бути ексклюзивними, але знаходити пропорцію сирої та вареної їжі, яка найбільше нам підходить особисто.
Таким чином, щоб харчуватися здорово, потрібно їсти:
- різноманітний, тобто не постійно вживати однакову обмежену кількість продуктів;
- якомога більше їжі повна, органічні і без добавок;
- фрукти та овочі сезону;
- їжа з теруар, а не тих, хто приїжджає звідкись;
- сирий І приготовлений.
От і все, при всьому цьому ви тепер озброєні, щоб взяти на себе відповідальність за свій раціон або, принаймні, змусити себе поважати кілька основних понять.
Процес прийняття здорової дієти є частиною цілком узгодженого та визнаного процесу охорони здоров’я.
Ці нові харчові звички, які вам доведеться вводити поступово, принесуть вам несподіване благополуччя, хоча б лише заради задоволення встановити стосунки поваги та гармонії з вашим тілом.
Йдеться не про те, щоб впасти в догму та ідеологію, пов’язану з їжею, а просто прийняти прості, природні та прагматичні принципи, щоб покращити своє повсякденне життя та зробити вас щасливішими ...
Ах, якби Гіппократ прочитав цю статтю, він би, напевно, схвалив! Понад 2400 років потому ми віддаємо належне його вченню. Це заслуговує трохи цукерок, ні ?
Крістофер Васей. Посібник з дієтології, харчування та здорового харчування.