Шлях від великих кухонь світу до студії стиліста
Михаела Альбу Метакса хотіла роботу, яку вона могла б робити з такою пристрастю, що вона не усвідомлювала, що працює і за яку отримуватиме гроші. Його батьки, люди, які виросли в комунізмі і звикли працювати, сказали йому, що такого не існує, що робота - це робота, її потрібно робити, і лише тоді приходить винагорода. Михаела схилила голову і продовжувала мріяти. Він послухався порад батьків і обрав економічний коледж, але одного разу зрозумів, що якщо хоче насолодитися обраною їжею, то повинен готувати її сам, не маючи достатньо грошей на ресторани. Так почалася її подорож.
Доля завадила Алексу, яка скуштувала все, що вийшло у неї з рук, і, засліплена коханням або навіть смаком своїх страв, постійно говорила їй, що вона творить чудеса на кухні, і закликала не відмовлятися від своєї мрії. Після коледжу він поїхав до Лондона, щоб взяти курс кулінарії.
Тоді Міхаела Альбу Метакса закінчила працювати в найбільших ресторанах столиці Англії, але вона знала, що не зможе цього робити все своє життя, адже робота на кухні справді виснажує жінку. Можливо, це відповідь на це запитання женоненависників: чому найбільші кухарі - чоловіки? 😀
Він взяв фотоапарат і почав грати з посудом, світильниками, наборами, і незабаром у нього з’явився перший клієнт, для якого він робив стилі їжі. На сьогодні він має дві студії, одну в Лондоні, іншу в Бухаресті, і створює кулінарні фотографії для клієнтів з усього світу.
Я запитав Михаелу Албу Метаксу, чи пишаються її батьки, і вона сказала мені, що прочитала це в їхньому серці, коли оголосила, що збирається видати книгу. Це буде англомовна книга рецептів, видана будинком в Америці, яка буде продана в США та Великобританії пізніше цього року, і ця інформація ніде не з’явилася 😀
Що ти робиш? Що ти робиш кожного дня?
Коротше: я цілий день готую, займаюся фотографією та відеозйомкою. Моя спеціалізація - кулінарна фотографія, я - харчовий фотограф і відеооператор. У мене є агентство зі створення контенту, і я тут креативний директор.
І це те, що ви робите для певних клієнтів, ні?
Так. У нас багато клієнтів, переважна більшість із закордону, а також з Румунії.
Ці клієнти - ресторани?
Це не обов’язково ресторани, а продовольчі марки та всілякі сайти. Наприклад, існує багато дієтичних сайтів, де продаються плани харчування, електронні книги та книги. До того ж ця дієта дуже сильно вибухнула, або, можливо, це було завжди так, але зараз, як ніколи, всі здаються божевільними, щоб харчуватися якомога здоровіше. І тоді є багато сайтів, які вчать як готувати, як поєднувати продукти, щоб можна було жити здорово, а також худнути.
Але ви повинні знати і готувати як креативний директор? Я маю на увазі, кулінарне фотографування вже здається складною справою, вам також потрібно залишатися на кухні?
Не потрібно, але з цього я почав готувати. У моїй роботі вам не обов’язково знати, як готувати, але я починаю все з кухні, мені це подобається і я усвідомлюю, що в моєму житті всі кроки були пов’язані завдяки кулінарії.
Ви також можете бути шеф-кухарем у ресторані?
Я також був шеф-кухарем у ресторані, у кількох і навіть у деяких великих. 7-8 років тому я ходив на курси кулінарії в Лондоні, а потім почав працювати в ресторанах. Моїм улюбленим був японський ресторан Zuma, розташований у кількох столицях світу. Звідти я дізнався багато нового, він залишався моїм улюбленим рестораном, і кожного разу, коли я їду до Лондона чи інших великих міст, я їду туди, щоб скуштувати ту їжу, яка мене захопила.
Я також працював в Оттоленгі, я працював у ресторані п'ятизіркового готелю ... Я починав із необробленої роботи в ресторанах і працював близько 16 годин на день. Мені дуже сподобалось це робити, тому що мені просто дуже комфортно на кухні, я люблю складати їжу і спостерігати, що з цього виходить, не кажучи вже про те, щоб її їсти.
З часом у мене склалися деякі звички, і я вирішив скуштувати, а не з'їсти цілу порцію, а компенсувати спортом.
Повернемось у минуле. Звідки ти родом?
Я народився в Римніку-Вилча ...
Скільки років тому?
І те, що ви сказали, що будете робити, коли були маленькими?
Знайте, що я ніколи не мав чітких уявлень, я просто мріяв мати роботу, яку я не відчував би як роботу. Батьки казали мені, що це була лише мрія, і я знав, що вона повинна збутися. Я дуже хотів зробити щось, що мені подобається, і заробляти на цій діяльності, але я навіть не знав, що мені подобається і як я збираюся знаходити цей шлях.
Але ваші батьки казали вам, що це був сон?
У моїх батьків є транспортна компанія у Вилча, і вони ніколи нічого не знали, окрім грубої роботи, у них не було часу на мрії та інші дурниці, які я мав у своїй голові. Я думаю, що майже всі батьки їхнього віку. Вони не розуміли, що означає не працювати і заробляти гроші. У будь-якому випадку, якби я розповів їм про свою мрію, це не звучало б для них добре.
Але ти любив їжу, коли був маленьким?
Так, мені це подобалося весь час, але не весь час мені подобалося готувати. Я захопився цією пристрастю приблизно 11 років тому, коли вже жив один у Бухаресті, будучи студентом.
Тоді я почав готувати, бо був досить метушливим. І я сказав, що "якщо мені насправді нічого не подобається, і я не маю достатньо грошей, щоб поїсти у вишуканих ресторанах, то я повинен почати готувати те, що мені подобається". Після цього я зустрів Алекса, який зараз є моїм чоловіком. Ми почали проводити багато часу разом, я почав їх готувати, а він повернувся на спину, бо вважав, що я готую дуже добре.
Або це було велике кохання, і будь-яка їжа здавалася божественною?
Можливо 😀 Будучи настільки закоханим, все пройшло дуже гладко, і він дуже підтримав мене в цьому напрямку. Він побачив, що мені це теж приємно, тому весь час підбадьорював.
Я маю на увазі, ти почав готувати для нього якось із любові до нього ...
Так! Так! Так!. Невже це так. Ми завжди жартуємо над цим, бо це був двигун, любов. Я навіть не починав готувати з голоду, я думаю, що любов ще краще підштовхнути вас до того, що ви не думали робити.
Б'юся об заклад, ви закінчили коледж і не має нічого спільного з тим, що робите сьогодні ....
Точно! Я закінчив «Банківські фінанси», але мені це зовсім не сподобалось. Я закінчив це, тому що мої батьки вважали, що це дуже хороший коледж майбутнього, і це, мабуть, так, якщо ти підходиш до такої людини.
Але коли ти пішов до своїх і сказав їм, що їдеш до Лондона вчитися кулінарії, не було мови про роботу в банку, про мрію будь-якого батька про свою дитину?
Знайте, що я спочатку намагався. Я намагався виконувати їхні вказівки, деякий час працював у них у компанії і дедалі більше розумів, що це те, що не робить мене щасливим. І я думаю, що вони помітили, що поки це не радує мене, це триватиме недовго. Це не була робота, яку я міг би зробити в довгостроковій перспективі, і я якось думаю, що вони очікували, що я теж полечу.
Я можу сказати, що я була дитиною, яку виховували з великою самостійністю, моя сім'я завжди довіряла мені, я не думаю, що їм подобалася ідея від'їзду, але вони в собі знали, що я досягну успіху. Вони завжди говорили мені, що якщо я не досягну успіху, вони будуть чекати мене, і я можу повернутися, коли захочу. Звичайно, це був не мій варіант, але добре було знати, що я маю їх поруч.
Щоб підтримати вас, вони підтримали вас фінансово?
Не обов'язково. Я працював у них у компанії безпосередньо перед коледжем, я також працював у коледжі і у мене були гроші. Ми з хлопцем поїхали до Лондона і почали з нуля. У нас обох були відкладені гроші, його батьки вже були там, тому ми теж почали.
Але він закінчив?
Він закінчив право і повинен був бути юристом, але ніколи не працював.
А що він робив у Лондоні? Або він також спеціалізувався на кухні?
У нього була і є пристрасть до фондового ринку, тому він працював у цій галузі. Він підтримував мене дуже морально, але також і фінансово, поки я не отримала першу роботу в ресторані.
Обов’язкове і надзвичайно реалістичне питання: чому ти повернувся?
Знайте, що ми не повернулись, щоб тут пустити коріння. Ось так все пов’язано. Ми повернулися сюди, бо хотіли відкрити другу студію.
У вас він уже був?
У нас це вже було в Лондоні, і воно все ще є. Але цей період не дозволив нам дуже часто подорожувати між Бухарестом та Лондоном.
Повернімося ще раз назад: коли ви відкрили цю кулінарну фотографію?
Я працював у ресторанах, цим займався кілька років, хотів продовжувати готувати, але шукав більш артистичну, легшу сторону для дівчини. Працювати в ресторані для жінки дуже важко, багато годин стоїть, це виснажує. І як би мені це не подобалось, наскільки я розумів, що це не є стійким, я не міг це робити все своє життя. І тоді я шукав спосіб залишитися в цій галузі, але з більш художньої сторони. Тож я купив свій перший фотоапарат і почав дізнаватися про нього самостійно, одночасно працюючи в ресторані.
Але що ви думали придбати цю кімнату, ви хотіли створити щоденник?
Так, саме з цього я почав із блогу. Я знав про цю роботу як харчовий стиліст, тоді ще не знав, але хотів придбати. Тож у блозі я міг експериментувати і одночасно вчитися, створювати передісторію, щоб згодом брати клієнтів.
Але звідки береться термін "харчове порно"?
Можливо, тому, що це дає вам кулінарний оргазм 😀. Їжа, яка виглядає надзвичайно апетитно, що може спричинити кулінарний оргазм.
Ви також створили свою другу студію в Бухаресті. Ти тим часом одружився?
Так, ми одружилися в Румунії, бо у нас була більшість сім’ї та друзів.
Ви пам’ятаєте свого першого клієнта?
Так, він все ще мій клієнт, він один з найкращих клієнтів, і тим часом я став дуже хорошим другом. Це американський бренд, сайт з дієтами. Продаємо плани харчування, книги, ми робимо для них онлайн-вміст, книги, фотографії, відеозйомку, все, що їм потрібно.
Як для вас виглядає день?
Я прокидаюся вранці, одягаюся і біжу до студії, бо це мій другий дім. Тут я снідаю, тут п’ю каву, холодильник вдома завжди порожній. Потім приходить решта команди, ми встановлюємо всі деталі на день, який починається, робимо покупки, дотримуємось списку рецептів, які потрібно приготувати, готуємо та робимо відео- та фотоматеріали.
Їжте приготовлену їжу?
Так, весь час. Ми насправді не використовуємо неїстівні фокуси. Мені дуже подобається вибирати природну частину, але я ніколи не стикався з рецептом, який змушував би мене додавати всілякі хімікати, щоб я міг це сфотографувати.
Ця пандемія певним чином вплинула на вас?
Не з боку студії. У нас є ще один бізнес, крім цього, і ми там трохи постраждали. Але тут було помічено, що домен в Інтернеті значно виріс під час пандемії, і тому був вищий попит на виробництво контенту. У нашій студії мало співробітників, і нам не довелося закриватися і залишатися вдома.
Але про який інший бізнес ви говорите?
У нас також є компанія з виробництва кухонного начиння, і це дещо постраждало, оскільки були затримки у виробництві, деякі продукти продавались не так добре, як раніше, оскільки їжа зайняла своє місце ...
Який найкрасивіший момент дня?
В кінці кожного дня ми кладемо все, що приготували, на стіл і їмо разом з командою. Це дуже крутий момент, який ми зберігаємо вже давно. Ділимося тим, що залишилось, і несемо додому. Їжа завжди зближує людей, і кожен, хто тут працює, має пристрасть до їжі.
