Шоколадна помадка, кавово-гречана - Chez Clem
Шоколадна помадка, кава-гречка
Є ті, хто має ОДИН рецепт шоколадного торта, і хто, зробивши його уздовж, поперек і поперек, освоює його досконалості (в цьому випадку торт Герме або Марколіні зазвичай стає «Моїм тортиком»). А ще є ті, хто, як і я, не може змусити себе їсти одне і те ж тістечко/м'який/нежирний вік і імпровізувати химерні гібриди на кутку столу, а інгредієнти на краю (немає борошна? трохи крохмалю. Без масла? Не хвилюйтеся, гарний укус фундукового пюре. Немає шоколаду?.
Я все одно визнаю, що в своїй великій універсальності я трохи маю схильність до помадки. Особливо, коли воно настільки ніжне, що ви відмовляєтеся виймати його з форми і пожирати дикункою чайною ложкою прямо в посуді. Важко бути простішим: ми розтоплюємо шоколад з жиром на ваш вибір, додаємо інші інгредієнти (так, безпосередньо на сковороду), перекладаємо у форму для торта і престо, у духовку. А крім того, його можна без проблем зберігати кілька днів у холодильнику. Що відправляти щодня свою невелику дозу.
У цій помадці я вирішив виявити смак шоколаду за допомогою кави, трохи свіжомеленої гречки та нотки ванілі. Мигдальне пюре замість вершкового масла, трохи цільного цукру для його легкого смаку карамелі та яєчних білків для легкості, двадцять хвилин у духовці і блін, я вже хочу випробувати апельсиновий та марципановий варіант.
Шоколадна помадка, кава-гречка
На 6 осіб
200 г темного шоколаду
50 г білого мигдального пюре
2 яйця, жовтки та білки відокремлюються
2 ст. гречена гречка
1 еспресо або 1 ч. Л. навалена розчинна кава
50 мл мигдального молока
1 с. цільного цукру
½ чайної ложки чайна ложка натурального екстракту ванілі (за бажанням)
Розігрійте духовку до 160 ° C.
Приготуйте невелику чашку кави. У каструлі з’єднайте каву з подрібненим шоколадом, мигдальним молоком та пюре з білого мигдалю, а потім розтопіть на повільному вогні. Зняти з вогню, додати жовтки, ванілін і дрібно подрібнену гречку з цукром у невеликому блендері або кавомолці. Добре перемішати. Збийте яєчні білки і обережно включіть їх у суміш. Вилийте в невелику змащену маслом і борошном форму для торта.
Випікайте і варіть 15-20 хвилин залежно від бажаного результату. Дайте охолонути, а потім поставте в холодильник принаймні на 2 години.
Пссссст. У підсумку "Солодкий рецепт" у правій колонці є розділ "Шоколад".