Шоколадне суфле із льодом, копчений чай та зацукрований імбир - кухня від Fadila
Я пропоную вам ідеальний рецепт замороженого суфле, щоб закінчити гарну святкову трапезу.
Що стосується рецепта, це випічка з божевільного тіста, журнал, від якого я ніколи не відокремлююсь, безліч прекрасних рецептів різного ступеня складності, і які перш за все хочуть випробувати їх. .
Для цих суфле я рекомендую невеликі верріни, я готував їх у великих веррінаях, і це було трохи занадто, ми не змогли їх закінчити 🙂
рецепт 10 веррінів або рамекінів:
250 г 64% какао-шоколаду
2 ч. Ложки копченого чаю лапсанг сушонг
кілька шматочків зацукрованого імбиру
130 г цукрової пудри
125 мл незбираного молока
250 мл вершків для збивання
шоколадна пудра та шматочки цукату для прикраси.
Приготування рамекінів або верринів:
Виріжте папір для випічки і згорніть ним верріни, тримаючи його скотчем .
Приготування замороженого суфле:
Розламайте шоколад і розтопіть у бейні-марі або в мікрохвильовці та відкладіть.
Наріжте імбир невеликими шматочками і відкладіть убік .
Відокремте білки від жовтків .
Збийте 2 жовтки та 100 г цукрової пудри в каструлі на важкій основі, поки суміш не стане білою.
Нагрійте молоко з копченим чаєм і дайте просочитися протягом декількох хвилин.
Поступово залити відфільтрованим молоком жовтки, добре перемішавши, і варити на повільному вогні до загустіння .
З вогню додайте розтоплений шоколад і зацукрований імбир, нарізаний шматочками, добре перемішайте і дайте охолонути .
Вершки збити дуже холодно і в кінці додати 30 г цукрової пудри.
Збийте яєчні білки і обережно включіть їх у збиті вершки .
Додайте цю суміш до попереднього приготування і акуратно перемішайте .
Вилийте у верріне або рамекін і поставте в морозильну камеру на 6 годин .
Дістаньте заморожене суфле і приберіть папір для випічки.
Посипте какао-порошком і прикрасьте зацукрованим імбиром .