Шоколадний торт CBMS з вставкою з карамельної та солодової молочної стружки - торт Féerie
Ми могли б зробити довше, наприклад:
Це шоколадна помадка, укомплектована вставкою з молочного шоколаду, зефірного пуху та солодових молочних чіпсів, все укомплектоване смачним (та й слово слабким) швейцарським масляним кремом безе. Там, з такою презентацією, ми робимо честь цьому пирогу.
Як сказати ... це треба було заборонити. До того ж ... не роби цього.
Ви зненавидите нас за цей гріх обжерливості. Торт - помадка (логічно для помадки), крем - легкий (ми розуміємо один одного), вставка з шоколаду, пуху та солодового молока - це просто найдекадентськіша річ. Все в роті, це відверто непристойно.
Але зворотний бік полягає в тому, що після стільки калорій на годиннику та стільки задоволення, вам доведеться одягнути кросівки і позбутися всього накопиченого цукру.
Рецепт шоколадної помадки *:
Для високого пирога (висотою від 10 до 12 см) діаметром 15 см
- 200г чорного шоколаду
- 1 пакет сухих дріжджів
- 2ч.л екстракту ванілі
Розтопіть масло і шоколад у пароварці.
Змішайте сухі інгредієнти в мисці.
Відокремте білки від жовтків. Збийте жовтки з цукром до побіління.
Збийте яєчні білки.
Влийте розтоплений шоколад до жовтків + цукор.
Мішайте по черзі жорсткі білки і сухі інгредієнти. Акуратно перемішайте, щоб не розбити білки.
Розділіть тісто на дві формочки, які ви попередньо розпорошили Bake Easy, діаметром 15 см, і випікайте 30 хвилин при 180 °.
Дайте повністю охолонути перед розливанням.
Примітка: шоколадна помадка може викликати у вас деякі проблеми при вийманні з форми, тому майте це на увазі та вживайте всіх необхідних заходів, щоб запобігти її занадто сильному прилипанню до стінки форми та акуратному розліпленню.
Вставка молочного шоколаду, зефіру із зефіру та солодової молочної стружки:
Солодові молочні наггетси - це дрібні зерна солодового молока розміром з розчинні кавові зерна. Вони тануть у роті і розпорошують цей настільки впізнаваний солодовий аромат ... для смерті.
- 150г молочного шоколаду
- 6 ст. Ложки несолодкого згущеного молока
- 40 г солодових молочних наггетсів
- 70г пуху зефіру
Розтопіть молочний шоколад і згущене молоко в мікрохвильовці. Будьте обережні, щоб не перегріти і не спалити шоколад.
Потім додайте солодові молочні самородки та пух. Інтенсивно перемішайте.
Зупиніть дегустацію.
Налийте цей мус у злегка змащену форму 15 см (найкраще підійде Bake Easy pschiit).
Залиште настоюватися в холодильнику на 1 годину.
Швейцарський безе та карамельний масляний крем:
- 180г вершкового масла кімнатної температури
- 3 яєчних білка
- 2ч.л екстракту ванілі
- 5ст.л. м'якої карамелі
- трохи цукрової пудри (це може врятувати вашу CBMS)
У пароварці збийте білки та цукор до повного розплавлення цукру. Ви більше не повинні відчувати жодних зерен цукру між пальцями.
Пом'якшити карамель в мікрохвильовці. Не перегрівайтесь. Ми хочемо додати карамель до масляного крему, не розтоплюючи масло.
Вийміть з бей-марі і збийте електричним віночком або кухонним комбайном, поки не отримаєте тверде і блискуче безе. Обов’язково, щоб ємність була повністю охолодженою.
Потім поступово включайте масло в безе, продовжуючи збивати, але цього разу на повільній швидкості. Якщо, однак, ви бачите, що масло починає робити своє, додайте трохи цукрової пудри, по столовій ложці за раз.
Коли крем схопиться (спочатку він перетвориться на яєчню, не панікуйте, продовжуйте збивати, він приходить), додайте карамель і ваніль, а потім перемішайте. Карамель не тане, при контакті з вашим кремом вона утворюватиме невеликі шматочки. Це те, що ми шукаємо, щоб мати кілька шматочків карамелі, які тануть у роті ...
Ваша CBMS готова. Дайте йому відпочити півгодини в холодильнику. Вам буде простіше покрити торт більш твердим кремом.
Приступайте до збирання торта, вставляючи вставку між двома шоколадними помадками. Покрийте все CBMS.