Шоколадний торт, покритий помадкою - Сторінка 4 - Кулінарний дискусійний форум - Спільнота, Рецепти,
Повідомлення від roxanavmv »10.02.2007 11:04
Повідомлення від Симона3 »10.03.2007 06:49
Повідомлення від Алексія291101 »10.03.2007 12:42
Повідомлення від roxanavmv »10.03.2007 08:28
Ось рецепти, коли я скопіював їх з торту
Альтернативний рецепт помадки із зефіру
Мішок зефіру на 16 унцій
2 ст. Ложки води
1/4 склянки Криско плюс ще більше замішування
Розтопіть зефір і воду в мікрохвильовці. Після того, як вони розплавляться, видаліть їх і швидко зішкребте у вашому змішувачі.
Додайте 1/4 склянки Криско і починайте міксер на низькій швидкості. Додайте 3 склянки кондитерського цукру, по 1 склянці за раз. Суміш буде дуже густою. Ви зможете перемішувати лише протягом 1-2 хвилин. Виверніть суміш на поверхню, щедро змащену Криско, і 2 чашки кондитерського цукру, покладені в купу. Почніть замішувати суміш, продовжуючи додавати більше цукру, поки помадка не стане досить жорсткою. Якщо воно починає тріскатися або здаватися хрустким, занурте пальці в ще Кріско і додайте ще одну столову ложку або близько того. Зазвичай я роблю це 4 або 5 разів. Я мішу приблизно 7-8 хвилин. Щільно укутайте плівкою і дайте відпочити на ніч. У мене були проблеми з вириванням і висиханням ФПП. Додаючи Crisco, він стає набагато еластичнішим та простішим у роботі. Мені не потрібно було використовувати кукурудзяний крохмаль або додатковий Криско, щоб розкачати помадку, і вона зовсім не липнула.
Помадка із зефіру (достатньо для 10-дюймового торта та прикрас)
1 ванна з пухом зефіру 16 унцій
6-8 склянок кондитерського цукру
2 ч. Ложки смаку на ваш вибір
вставити кольори (необов’язково)
Порожній вміст зефірного пуху у великій мисці. додати ароматизатор і перемішати ложкою. Якщо ви хочете забарвити помадку, додайте бажаний колір на цьому етапі. Потім додайте цукерки-кондитери дві склянки за раз і змішуйте ложкою, поки вона більше не липне, потім покладіть на велику кондитерську дошку або килимок, злегка натираний овочевим укороченням, і вимісіть до однорідності та податливості. Розкачати до потрібного розміру для покриття торта.
Примітка: Готова помадка має яскраво-білий колір завдяки зефірному пуху, який біліший за зефір
Для зберігання: оберніть поліетиленовою плівкою, потім помістіть у мішок на блискавці
Приблизно те саме для тепер скажіть, якщо у вас є ще питання.