Схуднути без глютену - має сенс VidaVida
Клейковина, природна клейковина в певних видах зерна, давно підозрюється як корінь усього лихого. Зокрема, пшениця нещодавно була оголошена ворогом. Отже, читаємо, що пшениця є причиною «живота», що клейковина закупорює клітини мозку і взагалі робить нас хворими. Безглютенові продукти, яких завдяки харчовій промисловості вдосталь можна знайти на полицях супермаркетів, обіцяють засіб. Але чи справді має сенс кожному залишатися без глютену? А дієта без глютену допомагає схуднути?
Що насправді є глютеном?
Клейковина - це спільний термін для білків, які діють як клей у багатьох різних типах зерна. Це Клейовий білок забезпечує приємну, пухку крихту в хлібі і робить торт особливо повітряним. Ці білки забезпечують хороші хлібопекарські властивості борошна.
Клейковина міститься в основному в пшениці, житі, ячмені та спелі. Отже, якщо ви хочете перевести свій раціон на безглютеновий, вам доведеться виключати зі свого меню багато звичних продуктів. Окрім звичайного хліба та хлібобулочних виробів, а також макаронних виробів, клейковина також міститься у багатьох продуктах харчування, які на перший погляд мають мало спільного із крупами. З харчових технологій пшеничне борошно та крохмаль часто використовуються як добавки до оброблених харчових продуктів як загусники або сполучні речовини. Клейковину також можна знайти в ковбасах, наприклад, там, де ви цього взагалі не очікували.
Безглютеновий "вхід" - "вільний" - це завжди здорово?
Чому зараз так багато дієтичних іпохондриків? Наша пропозиція про їжу більша, ніж будь-коли. Тим не менше, тенденція багатьох людей полягає в тому, щоб дуже обмежити свій вибір їжі, наприклад, повністю уникаючи їжі тваринного походження або просто думаючи, що вони є веганами не містить глютену може харчуватися здоровіше.
У свідомості споживачів “вільне від” тісно пов’язане зі “здоровим”, тому продукти, що не містять глютену, повинні бути особливо здоровими, чи не так? На жаль, далеко не так!
Термін "без глютену" - це не якісна характеристика особливо якісних продуктів харчування, але важлива примітка для алергіків.
Не містить глютену? Лише для людей, хворих на целіакію
Безглютенова їжа в основному виробляється для людей з целіакією та непереносимістю глютену. Для людей з целіакією вживання глютену насправді небезпечно. Це хронічне захворювання тонкої кишки, яким страждає близько 1% населення Німеччини. Якщо зацікавлена людина їсть продукти, що містять глютен, слизова оболонка кишечника запалюється, що з одного боку є дуже болючим, а також означає, що поживні речовини більше не можуть засвоюватися. Для цих людей безглютенова дієта життєво необхідна.
Без глютену за вашої бажаної ваги?
Якщо остання тенденція зростає, то ті, хто хоче схуднути, хочуть нарешті досягти своєї ваги, про яку мріють, без глютену. Однак це один велика помилка в міркуваннях: Проблема полягає не в глютені, а в (оброблених) продуктах харчування, що містять клейковину загалом. Сюди входять (білий) хліб, тістечка, печиво, гамбургери, піца, макарони, паніровані вироби, готові продукти та пиво - класична їжа для відгодівлі.
Якщо ви замінюєте такі продукти на безглютенові, ви завантажуєте стільки ж калорій на стегна, іноді навіть більше, і за ціною на 30-50 відсотків вище. Якщо ви просто залишите ці продукти на користь фруктів та овочів, бобових, картоплі, нежирного м’яса та птиці, необробленої риби, горіхів та олій, які в природі не містять глютену, то фунти автоматично падають, оскільки ви споживаєте значно менше енергії. У поєднанні з цінними цільнозерновими продуктами ви худнете здоровим і збалансованим способом. VidaVida створює особисті плани дієти відповідно до цих принципів.
Висновок VidaVida: Якщо ви дійсно хочете назавжди позбутися зайвого жиру на животі, замінники без глютену непридатні. Здоровий дефіцит калорій має вирішальне значення для досягнення помірної втрати 0,5 - 1 кг на тиждень. Їжа повинна бути свіжою та необробленою. Тому не відмовляйтеся від глютену, а рафінованих продуктів з білого борошна. Макарони, хліб і тістечка у великих кількостях залишаються калорійними бомбами, з глютеном чи без нього.