Схуднути з низьким вмістом вуглеводів Дієти - це те, що вони дійсно приносять, втрачаючи вагу Augsburger Allgemeine
Для багатьох людей низький вміст вуглеводів вважається панацеєю для схуднення. Однак експерти застерігають від надто наївного ставлення до цього методу дієти.
Коли мова заходить про поєднання низьких вмісту вуглеводів та інших продуктів харчування, назва говорить все: суворе розділення - це суть концепції. Його розробив американський лікар Вільям Говард Хей. Він розділив продукти на білкову, вуглеводну та нейтральну їжу. Головним пріоритетом його концепції є розділення переважно вуглеводних та переважно білкових продуктів у їжі.
Що таке низький вміст вуглеводів?
Вранці та ввечері - це вуглеводи та білки в обідній час. Сіно повністю виключає такі продукти, як бобові, які містять багато білків і багато вуглеводів. До нейтральної групи належать дуже жирна їжа, така як сир із вмістом жиру понад 60 відсотків та багаті водою фрукти та овочі. Вони можуть поєднуватися або з білками, або з вуглеводами. За словами Хей, однак, такі популярні страви, як шніцель з картоплею фрі або спагетті Болоньєзе, залишилися в минулому.
Він обгрунтовував свій поділ тим, що людський організм не може досить добре перетравлювати білки та вуглеводи, і утворюються шкідливі кислоти, які викликають процеси бродіння в кишечнику. Харчова дієта, яка поєднує дієту, детоксикує та знекиснює організм. Їх позитивні метаболічні ефекти також повинні мати оздоровчий ефект. Зворотного висновку, що змішані дієти, як правило, сприяють метаболічним захворюванням, неможливо, пояснює професор Андреас Пфайффер, директор ендокринології в Charité Berlin. "Цукровому діабету, інфарктам, інсультам та раку сприяє в першу чергу надмірна вага". Не має значення, їсте ви їжу разом або окремо.
"Важливим є збалансований кислотно-лужний баланс", - каже Штефан Кабіш з Німецького інституту харчових досліджень. "Однак дієта, що поєднує їжу, не є необхідною для її контролю". Організм здатний регулювати порушення і підтримувати стабільне значення рН тканини та крові. Навіть при вживанні багатьох кислотоутворювачів кислотно-лужний баланс не є незбалансованим. "Якщо мова йде про перекислення, є й інші причини", - пояснює він. Це може бути, наприклад, після тривалого голодування, при дуже високому вживанні алкоголю або при таких захворюваннях, як діабет.
"Той факт, що вуглеводи та білки негативно впливають один на одного в шлунково-кишковому тракті, вже давно науково спростований", - зазначає професор Пфайффер. "Найкращим прикладом того, що наш шлунково-кишковий тракт забезпечений природним чином, щоб обидві речовини могли перетравлюватися одночасно, є грудне молоко", - додає дієтолог Хайке Детхардт з Асоціації дієтерів - Федеральної асоціації Німеччини. Склад білків, вуглеводів і жирів доводить, що Мати-Природа не мала наміру відокремлювати навіть найпримітивнішу їжу.
Кажуть, що низький вміст вуглеводів та інша їжа, що поєднує продукти, допомагає схуднути
Тим не менше, багато людей втрачають зайві кілограми, коли переходять на комбінування їжі. Пфайффер пояснює це специфічним дослідженням власної дієти. «Годуватися в собі» не можна. "Лужна дієта на рослинній основі в поєднанні з корисною їжею, безумовно, є плюсом цієї концепції", - підтверджує Детхардт. Тим не менше, з поживної точки зору, вона не рекомендує довгостроково дотримуватися комбінованого харчування Хей. Головним чином тому, що незліченна кількість їжі містить обидві речовини приблизно в однаковій кількості, тому повне розділення у повсякденному житті дуже важко. "Крім того, через бідне споживання білка може спостерігатися нестача кальцію, деяких вітамінів групи В та амінокислот", - говорить Кабіш.
Він дуже критично сприймає той факт, що концепція поєднання їжі лише визначає, коли їсти яку їжу, але повністю ігнорує кількість: "Зниження ваги відбувається не за рахунок складу їжі, а за рахунок її кількості". Вирішальним фактором є баланс між споживанням калорій і споживанням. Якщо ви їсте з високим вмістом білка один раз на день, ви автоматично споживаєте менше насичених жирів. Той самий ефект схуднення виникає, коли ви змішуєте вуглеводи та білки, але їсте менше жиру. Це підтвердив швейцарський дослідник Ален Голей з Женевського університету, який порівняв поєднання їжі Хей зі змішаною дієтою зі зниженою калорійністю з однаковим вмістом енергії і не знайшов переваг щодо зменшення ваги.
Детхардт приписує стійкий успіх концепції поєднання їжі зі своїм суворим керівництвом: "Особливо людям з недисциплінованою харчовою поведінкою потрібні структуровані вказівки, яких вони можуть виконувати щодня". Крім того, багато людей в наш час визначають себе через свій раціон - і те, що вони не їдять. Той, хто в основному харчується калорійно та з урахуванням жиру, їсть мало м’яса, але багато фруктів та овочів, може позитивно вплинути на своє здоров’я навіть без поєднання їжі. Час від часу дозволяється навіть шніцель з картоплею фрі. dpa/tmn