Схуднути з залишками харчових макаронних виробів та картоплі з попереднього дня має менше калорій - FOCUS Online
Помітив помилку?
Приготувати макарони не складно, але макарони дуже порційні. Часто на наступний день залишається багато макаронних виробів. Дивно, але цей “залишок їжі” може позитивно вплинути на вагу, оскільки макарони попереднього дня містять менше калорій, ніж свіжозварені макарони.
Хороша новина для всіх любителів вуглеводів: макарони, картопля або рис можна зробити здоровішими та менш калорійними за допомогою простого трюку. "Коли крохмалисті продукти охолоджуються, продуктом розпаду є стійкий крохмаль. Це позитивно впливає на кишкову флору, регулює рівень цукру в крові і навіть може допомогти вам схуднути ", - говорить Антьє Галь з Німецького товариства з харчування.
За даними консультаційного центру з питань споживачів у Мекленбурзі-Західній Померанії, калорійність стійкого крохмалю насправді лише приблизно вдвічі нижча, ніж у корисних вуглеводах із середнім рівнем 4 ккал на грам, але не хвилюйтеся, вам не доведеться обійтися без гарячого харчування в майбутньому. Якщо ви розігрієте картоплю, макарони та рис після охолодження, частина стійкого крохмалю в основному зберігається.
Стійкий крохмаль перетворюється на клітковину - це створює тривалий ефект ситості
Вперше це явище спостерігала дослідницька група з Університету Суррея. В рамках серії ВВС "Повір мені, я лікар", вчені запропонували випробуваним їсти макарони гарячими, холодними або розігрітими. Рівень цукру в крові вимірювали після кожного прийому їжі. Після споживання розігрітих макаронних виробів підвищення рівня цукру в крові у досліджуваних зменшилося наполовину - на відміну від свіжозварених макаронних виробів.
Лікар. Майкл Мослі, який брав участь у дослідженні, пояснює у своїй книзі «Їжте розумно для кишок», як саме відбувається цей результат: «Стійкий крохмаль - це крохмаль, який не може засвоюватися в шлунку та тонкому кишечнику - організм не може зробити багато з нього Поглинайте калорії ». Неперетравлюваний крохмаль стає своєрідною клітковиною, оскільки проходить через тонкий кишечник, не використовуючись. Харчові волокна тримають вас довше ситими завдяки своєму неперетравному або «стійкому» крохмалю.
Бутират жирних кислот зменшує запалення і зміцнює стінки кишечника
Якщо неперетравлюваний крохмаль потрапляє далі в товсту кишку і там розщеплюється, утворюється бутират жирної кислоти. Це вважається найважливішим джерелом енергії для клітин слизової оболонки товстої кишки. Якщо там достатньо бутирата, кислота може сприяти здоровій флорі кишечника та запобігати запаленню.
Для бажаного ефекту схуднення: Зберігайте їжу в холодильнику та готуйте її правильно
Тож нехай ваша порція макаронних виробів або картоплі охолоне, перш ніж їх з’їсти. Крохмалу кристалізується з їжі потрібно до дванадцяти годин. Щоб їжа протягом цього часу не пропала, її слід зберігати в холодильнику після короткого охолодження.
Якщо ви додасте занадто багато жиру у вигляді олії, бекону або сиру до макаронних виробів, рису або картоплі з попереднього дня, ви з лишком компенсуєте знижену калорійність через охолодження. Макарони або картопляні салати з оцтовим маринадом - набагато корисніші та низькокалорійні варіанти. Свіжі овочі також гарні як гарнір.