Шуші Найздоровіший фаст-фуд у світі Дізнайтеся більше!
Чи здорові суші? Тепер, коли смачна фаст-фуд вже повністю з’явився в нашій західній культурі, це питання, мабуть, виправдане.
Суші бувають різних сортів, і я все ще борюся з меню сьогодні, коли справа доходить до замовлення: Макі, Хосо-Макі, Футо-Макі, Те-Макі-Суші, Нігірі, Сашимі (здоров'я!) І багато іншого.
Але саме це Різноманітність та досконалість, що робить суші настільки цікавим. Їжа паличками, обережне додавання маринованого імбиру та васабі, занурення в соєвий соус з японськими звуками роблять суші досвідом.
Але ці інгредієнти корисні для нас? У цій статті ми детальніше розглянемо рулет із суші.
Що таке суші?
Було зроблено суші вже в 718 році згадується в японських документах. Залежно від використовуваного японського символу (сьогодні: 寿司), його можна перекласти як "кислий, кислий" або "довге життя" (寿).
Суші не походять з Японії, але були розроблені жителями річки Меконг за допомогою цього методу Прісноводна риба довговічна зробила. Це випотрошили, очистили, а потім помістили у варений рис у посудини та ферментували. (Джерело: Вікіпедія)
Пізніше японці продовжували розробляти суші, минаючи процес бродіння, додаючи рисовий оцет.
Сьогодні суші є в Японії спеціальне ремесло: Якщо ви хочете стати майстром суші (Сушія чи Ітамае), ви повинні бути готові 15 років навчання проходять через. За японською традицією, жінки закриті для цього шляху - тут суші-рулети - це чоловіча справа.
Приготування суші - справжнє ремесло в Японії!
Чи здорові суші? Інгредієнти з першого погляду
Суші дуже різноманітні і можуть складатися з різних інгредієнтів.
Як правило, рис, овочі та риба згортають у лист водоростей і їдять зі спеціями, такими як імбир, васабі та соєвий соус:
Після першого погляду за лаштунками суші, можна сказати, що більшість інгредієнтів є природними: водорості, риба, рис, овочі, імбир та васабі. Це робить суші на перший погляд до здорового швидкого харчування.
Але я вже згадав кілька моментів критики, які я хотів би детальніше розглянути в наступному розділі.
Примітка: Перш ніж досвідчені любителі суші клацніть геть. Так, наступний розділ іноді є досить критичним, але я негайно написав, що ви можете зробити з відповідним пунктом критики. В останньому розділі ви знайдете Поради знову в резюме, щоб ви могли насолоджуватися суші Готуйся справді здоровим можеш - так закрий очі і пройдись!
Біохімія за суші - кулінарний шедевр!
Суші - це цікава взаємодія різних факторів, які разом складають цікавий ансамбль:
- Рис містить багато вуглеводів, але рисовий оцет і соєвий соус зменшують викиди інсуліну.
- У ньому міститься сира риба, але імбир та васабі зменшують бактеріальне навантаження.
- Окрім важких металів, суші містять таку різноманітність поживних речовин, як майже будь-яка інша їжа: білок, жир (омега-3 жирні кислоти), вуглеводи, клітковина, цинк, селен, йод, таурин, вітамін А, вітаміни групи В, вітаміни D, вітамін Е, калій і кальцій.
- Всі 5 смаків покриті рулоном для суші, включаючи васабі та імбир: солодкий, кислий, солоний, умами та гіркий. Відповідно до далекосхідної медицини, це основа для того, щоб бути таким ситим і задоволеним після їжі.
Тепер ми підійшли до актуальної теми: Чи здорові суші?
Суші здорові чи шкідливі? Огляд фактів
Окрім переваг того, що суші в основному виготовляються з натуральних інгредієнтів і містять корисні поживні речовини, такі як йод, омега-3 жирні кислоти та білки, є також деякі зауваження.
Злі язики навіть стверджують, що суші нездорові ...
No1 - Сира риба та бактерії
Норвезьке дослідження показало, що 71% досліджених зразків суші з бактерії були обтяжені. Були розглянуті свіжі набори суші з супермаркетів, які стають дедалі популярнішими. [1]
Що стосується ресторанів, то вирок є дещо м’якшим. Ще одне дослідження зробило Сальмонели та лістерії виявлено, але лише у менш ніж 3% зразків. [2]
Якщо ви купуєте суші як фаст-фуд, важко контролювати якість риби та умови зберігання. Бактерії та паразити, які вони містять, можуть призвести до проблем з травленням.
Тому найкраще купувати свіжі суші у високоякісних ресторанах. Імбир та васабі є профілактичними відсутність поганих інгредієнтів, оскільки вони є антибактеріальними. ?
Якщо ви робите суші самостійно, купіть його Риба максимально свіжа (або заморожений!) і не тільки дотримуватися холодного ланцюга, але й дотримуватися наступного професійний-Поради.
- Для захисту від паразитів важливо заморожувати сиру рибу принаймні на 24 години при -20 ° C або принаймні на 15 годин при -35 ° C. Така обробка заморожуванням передбачена законодавством ЄС та Швейцарії для ресторанів тощо, щоб знищити паразитів у сирій рибі.
- Цю попередню обробку завжди слід застосовувати, коли потрібно вживати безпосередньо сиру, мариновану або солену рибу. Цей спосіб лікування вже прийнятий виробником для риби, яка пропонується в якості “суші”. Якщо ви не впевнені, просто запитайте.
- Є також винятки: Наприклад, якщо це вирощувана риба із закритих систем або вирощена з відкритих систем із системою контролю за паразитами. Але я все одно хотів би зробити це безпечно, якщо тільки не буде прямого контакту з виробником або система моніторингу продавця не буде прозорою, зрозумілою та визнаною корисною для вас.
№2 - Важкі метали в суші нездорові
Американське дослідження показало, що люди, які їдять суші щотижня, мають більш високий рівень Ртуть у крові мати. Особливо це трапляється при використанні суші тунця готується. [3]
Важкі метали, такі як ртуть, збільшують ризик хронічних захворювань, аутоімунних захворювань та розладів детоксикації, і від них важко позбутися.
Лосось, тріска і сардини містять менше ртуті, ніж тунець.
Цей факт не можна заперечувати, але слід також зазначити, що суші все частіше готуються без риби.
Ви звикли грати паличками?
No3 - Навантаження миш’яком у рису
Дослідження населення Південно-Східної Азії показали, що збільшення споживання рису поєднується із збільшенням споживання миш'як пов'язаний, що в свою чергу є фактором ризику для всіляких хронічних захворювань і Діабет ІІ типу є. [4]
Рис для суші часто готують з дуже малою водою, щоб він залишався липким. Однак в результаті миш’як гірше кип’ятять. Дослідження рекомендує ретельно мити рис і лише потім готувати його - так миючий засіб вимивається.
Інші джерела рекомендують відварювати рис у 10 разів більшій кількості води, щоб знизити рівень миш’яку.
Крім того, білий рис дуже багатий вуглеводами і дуже бідний поживними речовинами. Хороша альтернатива коричневий рис.
Суші Варіант Темакі До речі, містить найменше рису.
Те саме стосується і цього: якщо ви робите суші самостійно, ви можете краще контролювати всі фактори.
# 4 - Висока солоність
Суші містить багато джерел солі: морські водорості, соєвий соус, солоний рис, копчену і солену рибу. Максимальна рекомендована добова доза становить Дуже швидко перевищив 5 грам.
Тому обов’язково пийте багато води до вашого суші. Якщо є можливість, ви також можете обійтися без соєвого соусу і копченої риби.
№5 - Численні добавки в соєвому соусі
Традиційно соєвий соус готують з води, сої, солі та пшениці. У багато продуктів додаються інші інгредієнти, такі як ароматизатори, глутамат, цукор, консерванти та карамель.
Соєвий соус - це, мабуть, самий нездоровий інгредієнт суші, саме тому слід вживати його економно.
Коли здорова альтернатива Часто використовують так звані кокосові амінокислоти, які за смаком нагадують соєвий соус, але містять цінні амінокислоти. Вони виготовляються з соку кокосового дерева і містять менше солі.
- Вражаючий вміст амінокислот у порівнянні зі звичайним соєвим соусом - 17 амінокислот.
- Без глютену, без молочних продуктів, без сої, для веганів.
- Сертифікований 100% органічний.
Суші нездорові, якщо ...
Так, суші може мати деякі недоліки, якщо ви не звернете увагу на важливі якісні характеристики. Суші може бути нездоровим, якщо ви використовуєте його як класичний фаст-фуд споживати.
Коли суші зберігається тривалий час (як у випадку з готовою продукцією в супермаркеті), бактерії можуть поширюватися. Також, переважно Консерванти додано.
Через забруднення важкими металами вам слід зменшити або навіть уникати суші з тунцем. Також бажано робити суші самостійно (і добре готувати рис) або принаймні не частіше одного разу на тиждень. Тож вплив миш’яку не надто драматичний.
Деякі ресторани швидкого обслуговування також довго зберігають свої суші за прилавком. Ці Варіанти слід також уникати їх якомога більше.
Коли ви їсте в ресторані, завжди потрібна довіра. Тут навряд чи видно якість інгредієнтів - мабуть, лише якщо ви добре знаєте шеф-кухаря і глибоко дивитесь в очі ?
Багато вболівальників Японії отримують задишку від цього погляду. Але це стає здоровим лише при правильному поводженні.
Насолоджуйтесь суші здорово - ви можете звернути на це увагу!
Щоб ви могли здорово насолоджуватися суші, я хотів би використати знання з цієї статті та узагальнити їх для вас.
- Купуйте суші якомога свіжіше. Запаковані суші, можливо, тривалий час знаходились на зберіганні.
- Напій багато води під час їжі.
- Якщо можеш, зменшити або уникати соєвий соус.
- Рухайся до і після їжі це знижує вплив на рівень цукру в крові.
- Схопити скоріше з вегетаріанськими або лососевими суші ніж той з тунцем.
Найкраще, якщо ви самі зробите суші. У цьому випадку ви можете звернути увагу на це:
- Використовуйте коричневий рис замість білого, це більш поживно. Тут ви можете знайти коричневий рис для суші *
- Промити рис ретельно знизити рівень миш'яку.
- Замініть соєвий соус зі здоровим варіантом: кокосовий амінос *
- Покладіть своє Сам імбир в оцті один - без цукру!
- Варіант Темакі містить менше рису: Наповніть суші великою кількістю овочів, бажано авокадо, огірків та болгарського перцю. Свіжий коріандр також добре поєднується з ним.
Висновок - суші можуть бути здоровими
Суші - це і залишається однією з найсмачніших і захоплюючих страв.
Як завжди, важливо поставити під сумнів і диференціювати. Як часто я їжу суші? Звідки беруться мої суші? Як я можу насолоджуватися цим найкращим чином?
Якщо ви рідко насолоджуєтесь фаст-фудом і частуєтесь суші лише раз на місяць - ну що! У цьому випадку не варто сильно хвилюватися і насолоджуватися цим ?
Якщо ви регулярно любите суші, то тепер ви знаєте кілька варіантів, якими ви можете скористатися. За допомогою цих порад ваші суші будуть якомога здоровішими, і ви можете їсти їх частіше.
Яка ваша думка? Чи можете ви продовжувати насолоджуватися суші або ми зіпсували вам смак? Як ти любиш його готувати?