Швейцарський мангольд - здорова, низькокалорійна мрія всіх кулінарів і садівників
Швейцарський мангольд насправді є мрією всіх садівників і кулінарів. Він навіть без проблем процвітає у квіткових горщиках і навряд чи буде продуктивним. Оскільки колись збирають лише зовнішні листя, це радість на весь сезон садівництва. Ви можете їсти його в сирому вигляді як салат, але ви також можете готувати його як шпинат.
Що робить мангольд таким здоровим
Швейцарський мангольд багатий вітамінами А, С, Е і К, а також залізом, калієм, натрієм і магнієм. Оскільки листя також містять щавлеву кислоту, лише дрібні, дуже ніжні листя слід використовувати в сирому вигляді для салатів або як смузі. Людям із захворюваннями нирок краще уникати овочів, що містять щавлеву кислоту.
100 грам мангольду містять лише 19 калорій. Листя не слід зберігати більше двох днів після придбання або збору врожаю. Для цього ви загортаєте їх у вологу тканину і тримаєте в холодильнику (відсік для овочів).
Використання мангольду швейцарського
Смак мангольду нагадує шпинат і його також можна використовувати таким чином. Перед підготовкою стебла вирізують з листя, подрібнюють і готують на пару протягом декількох хвилин перед нарізаними листям. Коли зрізані стебла повільно починають розм’якшуватися, додаються подрібнені листя.
На смак овочі настільки ж гарні, як гарнір на пару (з цибулею, часником, сіллю і перцем), як і суп чи начинка з штруделів або млинців (млинців/блинів). Також він чудово поєднується з козячим сиром, тофу, макаронами тощо. Суп з мангольдом смакує особливо смачно, якщо з ним готують деякі помідори. Бланшовані листя мангольду не тільки чудово піддаються заморожуванню, але й можуть бути перероблені у смачне песто. Великі, міцні листя також можна приготувати, як голубці. Немає меж для вашої фантазії при її підготовці.
Швейцарський мангольд відноситься до підродини сімейства лисохвостих
З ботанічної точки зору мангольд належить до підродини сімейства лисохвостих і споріднений із буряком. Навесні компактне насіння висівають безпосередньо в землю. Відстань посадки становить приблизно 40 сантиметрів, відстань між рядами - близько 30 сантиметрів. Міцна рослина доступна в різних кольорах. Він може мати червоні, білі, але також жовті стебла. Якщо ви посіяли кілька рослин у своєму саду, ви можете сподіватися на багатий урожай. На відміну від звичайного землеробства, із садових рослин можна збирати лише зовнішні листя.
Наша відео порада: терпкий швейцарський мангольд та фета
Навесні листя знову сходять
Збір врожаю можливий до перших заморозків. Після цього рослини можуть залишатися в землі. Навесні листя знову сходять. Листя особливо ніжні, коли вони мають розмір близько 10 см. Потім вони особливо смачні як свіжий салат або в смузі. Овочі міцні та стійкі, тому зараження шкідниками рідко реєструється. Коріння непридатні для вживання. Швейцарський мангольд не слід сіяти поруч зі шпинатом, а навпаки, біля бобових, французької квасолі, капусти, редиски, моркви та редиски.
Висновок
Навряд чи існує така рослина, яку так легко вирощувати і в той же час можна приготувати стільки способів. Він смакує самостійно, з рисом, картоплею, макаронами, кускусом, булгуром або в поєднанні з іншими овочами. Підготовка швидка і аж ніяк не трудомістка. Якщо мангольд росте особливо швидко, його можна заздалегідь заморозити (бланшувати).