Швидке харчування робить імунну систему більш агресивною
Швидке харчування в довгостроковій перспективі робить імунний захист організму більш агресивним. Як показує дослідження, запалення виникає швидше через довгий час після переходу на здорову дієту. Вони сприяють розвитку діабету та зміцненню артерій.
Для свого дослідження дослідники ставили мишей на “західну дієту” з великою кількістю жиру, великою кількістю цукру і мало клітковини протягом місяця. Потім у тварин з’явилося масивне запалення по всьому тілу - майже як після зараження небезпечними бактеріями.
Навчання
Дослідники дослідили клітини-попередники імунних клітин з кісткового мозку тварин і виявили, що дієта з високим вмістом жиру та калоріями активувала велику кількість генів. Крім усього іншого, це впливало на генетичний склад клітин для розмноження. "Швидке харчування означає, що організм швидко набирає величезну потужну бойову силу", - пояснює Йоахім Шульце з Боннського університету, один із залучених вчених.
Імунна система "пам'ятає"
Після того як гризуни отримували типову зернову їжу ще протягом чотирьох тижнів, гостре запалення зникло. Однак навіть після цього часу багато генетичного складу імунних клітин, які були включені у фазі швидкого харчування, все ще були активними.
Причиною цього є датчик швидкого харчування в імунних клітинах. Лише нещодавно стало відомо, що вроджена імунна система має пам’ять. "Після зараження захисні сили організму залишаються в певному стані тривоги, щоб вони могли швидше реагувати на новий напад", - пояснює Ейке Лац, керівник Інституту вродженого імунітету Боннського університету. У мишей цей процес був спричинений нездоровою дієтою.
Епігенетичні зміни
Досліджуючи 120 випробовуваних, дослідники також виявили генетичні докази того, що до цього тренувального ефекту залучена інфлямосома. Запалення - це датчики вродженої імунної системи. Вони розпізнають шкідливі речовини та виділяють легкозаймисті речовини-мессенджери. Виявлена в дослідженні інфламасома активується деякими інгредієнтами їжі.
Ця нездорова дієта означає, що деякі частини ДНК легше читати в довгостроковій перспективі. Вчені говорять про епігенетичні зміни. За словами Лаца, запальний процес викликає такі епігенетичні зміни, тому імунна система згодом реагує на навіть невеликі подразники сильнішими запальними реакціями. Вони, в свою чергу, можуть різко прискорити розвиток судинних захворювань, що викликають інсульти або інфаркти, а також діабет 2 типу.