Швидко та здорово, як правильно готувати овочі на сковороді Natur House
Коли ви чуєте про смажені на сковороді овочі, ви, мабуть, думаєте про смажені овочі та думаєте, як ця їжа може бути здоровою. Насправді, овочі можна готувати на сковороді дуже просто і швидко, тушкуючи, не обсмажуючи їх і не завантажуючи щоденне меню зайвою олією.
Найважливіші речі, про які слід пам’ятати, готуючи овочі:
- Кількість олії, яку ви використовуєте;
- Температура, при якій ви готуєте овочі;
- Якого розміру ви ріжете овочі;
- Як поєднувати овочі, щоб отримати смачну і багату на поживні речовини їжу.
Ми всі знаємо, як важливо їсти якомога більше овочів щодня, адже вони містять багато корисних речовин, зазвичай мають низьку калорійність і корисні не тільки для здоров’я, але і для фігури. Підсмаживши, ви можете приготувати кілька сортів овочів одночасно, ви зможете відчути всілякі смаки і знайти комбінації овочів, приємні навіть найвибагливішим.
Що означає пасерувати овочі?
Смажені на сковороді овочі - це в основному обсмажені овочі - слово, що походить від французького „sauter”, що означає „стрибати”, дієслова, яке чудово описує, що відбувається на сковороді з овочами, які готують таким чином. Обсмажені овочі часто використовують як основу для супів, оскільки вони посилюють їх смак. Крім того, використовуючи техніки термічної підготовки швидко, як це буває, їжа краще зберігає свої поживні речовини.
Корисні поради щодо правильного приготування овочів
Якщо ви хочете, щоб овочі на сковороді завжди виходили ідеально, вам не потрібно багато досвіду на кухні, але досить врахувати кілька рекомендацій.
- Овочі слід нарізати приблизно однакового розміру, щоб не ризикувати, щоб деякі шматочки були готові швидше за інші.
- Деякі овочі вимагають більше часу на приготування. Якщо ви готуєте овочеву страву, що містить різні сорти, спочатку додайте на сковороду овочі, які вимагають більше часу на приготування. Звичайно, розмір нарізаних шматочків впливає на час варіння, тому овочі, яким потрібно більше часу на сковороді, слід нарізати на менші шматочки, щоб вони добре проникли.
- Не потрібно весь час помішувати овочі, але непогано час від часу помішувати їх, щоб вони рівномірно зварилися і не прилипали до каструлі.
- Додавайте спеції лише наприкінці, після того, як овочі звариться.
- Використовуйте сковороду якомога більшої. Для того, щоб правильно прожарити овочі, вам потрібно якомога більшу площу, щоб розкласти овочі.
Скільки часу потрібно овочам, приготованим на сковороді
Як я вже згадував, смажені на сковороді овочі готуються дуже швидко, це одна з головних переваг, для якої ковбаса є такою популярною технікою приготування. Тому овочі готуються дуже швидко.
Шпинат, салат, капусту і, як правило, зелені листові овочі, тушкуйте приблизно 2-5 хвилин.
Помідори, кабачки та горох готові приблизно через 5 хвилин.
Хрестоцвіті овочі, так само, як брокколі та цвітна капуста, але також зелена квасоля, капуста, цибуля та цибуля-порей пасеруються за 5-10 хвилин.
Морква, буряк, брюссельська капуста, пастернак та гарбуз вимагають більш тривалого часу варіння - від 10 до 15 хвилин.
Важливо також правильно вибрати сорт смаженої на сковороді рослинної олії і обмежитися помірною кількістю. Найкращий варіант - інвестувати в антипригарну сковороду, щоб овочі не зачепилися і не пригоріли навіть при використанні невеликої кількості олії.
Не готуйте овочі на сильному вогні, оскільки рослинне масло швидко нагрівається, може стати токсичним для організму і, нарешті, може наповнити вашу кухню димом. Хоча ріпакова або виноградна олія вважається стійкою до високих температур, досить важко знайти такі олії, які не рафіновані.
Майте на увазі, що не слід перевищувати рекомендовану кількість олії для щоденного споживання, тобто дві столові ложки.
Комбіновані овочеві комбінації
Для тих, хто претензійний чи не надто приваблює овочі, якомога барвистіша їжа виглядає настільки апетитно на тарілці, що ніхто не може встояти перед нею. Червоний болгарський перець смачний у поєднанні з зернами кукурудзи та цибулею-порею, які мають набагато витонченіший смак, ніж цибуля. Якщо додати кілька стручків зеленої квасолі, вийде дуже барвисте і смачне блюдо.
Болгарський перець також хороший у поєднанні з грибами та цибулею, особливо як гарнір до нежирних м’ясних страв або навіть морепродуктів.
Кабачки дуже універсальні і є правильною основою для овочевої страви в поєднанні з перцем, помідорами, зеленою квасолею та цибулею.
Тепер ви повинні освоїти всі секрети обсмажених овочів, тому, коли у вас немає багато часу і ви хочете приготувати овочеву страву, ви зможете швидко приготувати рецепт обсмажені на сковороді овочі.