Сік, салат, йогурт Як розпізнати та замінити прихований цукор - DER SPIEGEL
Краще їсти фрукти, ніж пити
Занадто багато цукру шкідливо для здоров’я, кожна дитина дізнається про це. Тому люди, які підозрюють про стан здоров’я, хочуть якнайменше знизити спокусу шоколаду або клейких ведмедів. Але навіть ті, хто ввечері їсть полуничний йогурт і салат з готовою заправкою, споживають багато цукру.
Де ховається солодкий жировик - і як його можна хитро замінити:
фруктовий йогурт
Звучить здорово, але це справжня цукрова бомба: "У 150 грамах фруктового йогурту є шість кубиків цукру", - попереджає дієтолог Маттіас Рідл з Гамбурга. Це відповідає трохи менше 20 грамам цукру. Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує в майбутньому вживати лише близько 25 г цукру на день. З фруктовим йогуртом солодкий щоденний бюджет був би майже вичерпаний.
Те саме стосується фруктових кварків, фруктових пахта або підсолоджених пробіотичних напоїв. Якщо ви хочете харчуватися здорово, ви навіть можете двічі помилитися: нежирний йогурт часто містить додатковий цукор, так що на смак він нагадує повножирний йогурт.
Альтернатива: Також смачно змішувати натуральний йогурт або натуральний кварк зі свіжими або замороженими фруктами. Антонія Відекінд, екотрофолог з Ландау у Пфальці, рекомендує це. Однак важливо звертати увагу на додавання цукру до заморожених фруктів. Те саме стосується фруктових консервів або фруктів, таких як журавлина, до яких часто додають цукор. Чого багато хто не знає: сухофрукти - це також цукрові бомби, оскільки вони містять інгредієнти фруктів у висококонцентрованій формі.
Соки та смузі
Фрукти здорові - але не у всіх формах. "Найбільша частка готових смузі - це, як правило, яблучний сік або інший фруктовий сік з високим вмістом цукру", - пояснює Рідл. Фруктові соки з концентратом фруктових соків або нектаром часто містять додатковий цукор. Загалом, фрукти потрібно їсти, а не пити, резюмує Wiedekind як правило. І якщо ви п'єте сік або смузі, ви повинні знати, що пригощаєте своє тіло чимось солодким.
Альтернатива: Поливайте зеленню, імбиром або шматочками фруктів. Це надає смак і виглядає красиво. Якщо ви не хочете обійтися без смузі, можете змішати зелений смузі з травами та овочами, такими як шпинат або салат з баранини.
Соуси, заправки, діпи
Огірки, помідори або перець подрібнюються з любов’ю. А ваш живіт так бурчить, що це повинно бути швидко. Готові заправки для салатів - це порятунок - і відмова. Готові заправки майже завжди містять високу частку цукру. Така сама проблема існує із суповими мішками, готовими овочевими бульйонами, загусниками соусів, соусами для барбекю, кетчупом або готовими діпами.
Альтернатива: Wiedekind рекомендує кваркові провали для приготування їжі для пальців, домашніх заправок для салатів та бульйонів зі свіжою зеленню. Плавлений сир або кварк, змішані з травами та овочами, також є смачним замінником готових до вживання спредів, говорить Каролін Хок з Інституту харчової психології Університету Геттінгена.
Мюслі та кукурудзяні пластівці
Фото: imago/Westend61
Багато починають день з мюслі, щоб пригостити себе чимось хорошим. Але дієтолог Відекінд радить бути обережними. "У підсолодженій крупі та кукурудзяних пластівцях є тонни цукру", - каже вона. І Хаук додає: "Здається, здорові мюслі часто є десертом більше, ніж сніданком, враховуючи, скільки солодких інгредієнтів мають багато упаковані мюслі в супермаркеті". Те саме стосується батончиків з гранолою.
Альтернатива: Змішуйте мюслі самостійно з необробленими злаковими пластівцями та спеціями, такими як кориця та горіхи. Жменька горіхів і так є частиною здорового харчування.
Делікатесні салати та овочі у склянці
Іноді вам просто не хочеться готувати і відкриваєте упакований оселедець або салат з капусти, можливо баночку з квашеною червоною капустою, кукурудзою або квасолею. Не гарна ідея, вважає дієтолог Рідль. "Овочі в банці, особливо червонокачанна, містять велику кількість цукру". Те саме стосується солінь в банку. Риба або салат з капусти салату зі свіжої їжі також містять додатковий цукор, попереджає він.
Альтернатива: Ви в безпеці, якщо використовуєте свіжі овочі або заморожені овочі без вершкових соусів. І: "Якщо ви просто готуєте салат та заправляєтесь самостійно, ви завжди точно знаєте, що в ньому є", - говорить Рідль.
Готові страви
Фото: Уве Анспач/малюнок альянс/dpa
Більшість людей усвідомлює, що каррі-вурст із пачки або заморожена піца не особливо корисні для здоров’я. Однак менш відомо, що готові страви часто також містять багато цукру.
Проблема в тому, що виробники використовують деякі хитрощі, щоб приховати цукор у списку інгредієнтів, каже Wiedekind. Наприклад, це маскується під "фруктову солодкість" або ховається за такими технічними термінами, як глюкоза, лактоза, декстроза, сахароза, рафіноза, мальтоза або фруктоза.
"В основному, чим натуральніша їжа, тим краще", - пояснює Рідль. Варто звернути на це увагу. Бо якщо ви не споживаєте стільки цукру під час основного прийому їжі, згодом ви можете побалувати себе шматочком шоколаду або десертом.