Сіль, цукор, жир, алкоголь Що робить погана четвірка в організмі
Леа Сіббель та Джулія Кіршнер
Смачно, але занадто жирне: якщо ви занадто часто їсте гамбургери та картоплю фрі, ваша печінка пошкоджена.
Усі хочуть жити здорово. Але чи доведеться вам обійтися без усього смачного? Жир - це ароматизатор! І кожен суп м’який без солі. Не кажучи вже про пиво після робочого дня, яке так чудово сприяє релаксації. Хороша новина для всіх, хто любить їсти жирні, алкогольні, солоні та солодкі речі: Ви можете продовжувати вживати настільки частуючу погану четвірку і в майбутньому. Якщо вони розумні і роблять це помірно. Чому? Тому:
жиру
Ті, хто їсть занадто багато жиру, ризикують пошкодити свою печінку. Тому що саме так жир може накопичуватися в клітинах. Німецький фонд печінки пояснює, що це призводить до жирової хвороби печінки, яка також може з часом заразитися. Оскільки багато людей навіть не знають, що у них жирова печінка, Фонд печінки рекомендує регулярно перевіряти показники їх печінки своїм сімейним лікарем. Якщо їх не лікувати, багато захворювань печінки можуть призвести до цирозу та раку клітин печінки.
Але жирна печінка - це лише одне. Ті, хто вживає занадто багато жиру, скоро вже не зможуть його приховувати, оскільки тіло набирає вагу. А надмірна вага збільшує ризик багатьох захворювань. Німецьке товариство з питань харчування (DGE) зазначає, що занадто багато насичених жирних кислот збільшує ризик порушень ліпідного обміну з можливими наслідками серцево-судинних захворювань.
Найбільша частка жиру на день складається з 31% жиру, що розмазується та кулінарних, тобто вершкового масла, маргарину, сметани або олій. На це вказує журнал „Neue Apotheken Illustrierte”. На другому місці - м’ясопродукти - 30 відсотків, на третьому - молочні продукти - 14 відсотків.
Краще: вдаватися до ненасичених жирних кислот
В основному оголошувати жир як поганий неправильно: оскільки жирні кислоти є необхідними, пояснює DGE. Крім того, жирна їжа містить жиророзчинні вітаміни. Тому корисно використовувати ненасичені жирні кислоти, наприклад з рослинних жирів та риби. Замість споживання рослинних жирів, таких як ковбаса та вершкове масло, це також позитивно впливає на рівень холестерину: і вони повинні бути низькими, наприклад, щоб зменшити ризик інсульту, стверджує Професійна асоціація німецьких неврологів (BDN) у Крефельді. Згідно з DGE, загалом достатньо від 60 до 80 грамів жиру на день.
Цукор є майже у всьому, що смакує. Але це також викликає ожиріння і пошкоджує зуби.
цукор
Цукор та крохмаль підпадають під загальну назву вуглеводи. Вони потрібні організму як постачальнику енергії. Однак занадто багато з них також знову сприяє надмірній вазі. Напої, що містять цукор, особливо важливі, оскільки вони часто не містять інших поживних речовин, крім цукру. Роблячи це, вони сприяють ожирінню та збільшують ризик розвитку діабету другого типу. На це вказує Центр консультацій із споживачів у Північному Рейні-Вестфалії: "Увага, цукор!".
І вуглеводи є обов’язковими для організму, але сам цукор - ні. Ви можете обійтися без домашнього цукру або альтернативних підсолоджувачів, таких як мед, сироп або концентровані фруктові соки. Маленькі хитрощі можуть допомогти заощадити цукор: замість консервованих фруктів споживачі воліють використовувати свіжі фрукти замість готового до вживання какао-порошку, вони воліють змішувати чисте какао-порошок у молоці. А домашній фруктовий йогурт - краща альтернатива купленому фруктовому йогурту. Таким чином можна заощадити до 70 відсотків цукру.
Декстроза, фруктоза, глюкоза або сахароза
Якщо ви хочете звернути увагу на вміст цукру під час покупок, найкраще поглянути на таблицю харчових цінностей: вона містить усі одноразові та подвійні цукри, що містяться в їжі. Якщо ви вивчаєте лише перелік інгредієнтів, це часто не так просто: крім "Цукера", лактоза та фруктоза також вносять свій внесок у загальний вміст, як і підсолоджуючі речовини, які прямо не містять у назві термін цукор. До них належать, наприклад, декстроза, сироп, фруктоза, глюкоза або сахароза. А такі інгредієнти, як сухофрукти, шоколадні бризки або фруктове пюре також збільшують вміст цукру.
Занадто багато цукру також шкідливо для зубів: за даними Німецького товариства збереження зубів (DGZ), дослідження показують, що існує зв'язок між кількістю та частотою прийому цукру та розвитком карієсу. Тому DGZ рекомендує обмежити споживання солодкої їжі та напоїв - а також зменшити частоту солодких закусок та напоїв. Замінивши цукор замінниками цукру або підсолоджувачами, також можна зменшити ризик карієсу. Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує дорослим не більше 50 - максимум 60 грамів цукру на день.
Що робить сіль та алкоголь нездоровими і в яких обсягах споживання не шкодить.
У готових продуктах, таких як заморожена піца, багато солі.
сіль
Занадто багато солі підвищує кров'яний тиск. А високий кров’яний тиск є фактором ризику розвитку інсульту. За даними Німецького товариства з гіпертонії та профілактики, три-шість грамів солі є здоровими щодня - це приблизно еквівалентно рівній чайній ложці. Насправді люди з Німеччини отримують в середньому 9,5 грамів на день, і якщо ви споживаєте десять замість п’яти грамів солі, ризик інсульту збільшується майже на чверть у довгостроковій перспективі, пояснює Асоціація німецьких неврологів (BDN) у Крефельді.
Однак ні в якому разі не слід повністю відмовлятися від солі: вона життєво необхідна для організму. Крім усього іншого, натрій, який він містить, захищає клітини від висихання, а також регулює водний баланс, обмін речовин і кровообіг, пояснює Ліга гіпертонії.
Уникайте готової продукції
Для того, щоб стежити за вмістом солі, споживачі повинні найкраще уникати готової продукції. Ті, хто готують самі, більше усвідомлюють, скільки солі є в їх їжі. Також добре додати якомога менше солі. Альтернативою для отримання більшого смаку можуть бути трави, перець або, у невеликих кількостях, перець чилі.
Регулярне вживання алкоголю впливає на роботу м’язів та пошкоджує нерви та органи.
алкоголь
Що стосується алкоголю, печінка вітає вас знову, як це було зі злом номер один. За даними DGE, регулярне вживання алкоголю впливає на роботу м’язів, пошкоджує нерви та органи - крім печінки, наприклад, підшлункової залози, та сприяє розвитку ожиріння, а також психічним розладам та раковим захворюванням. Згідно з контрольними значеннями споживання поживних речовин, 20 грамів алкоголю на день для здорових чоловіків та 10 грамів на день для здорових жінок вважаються допустимими кількостями. Однак це не рекомендація пити стільки щодня.
Вас це також може зацікавити
Більше яєць, менше фруктів: Це нові рекомендації щодо здорового харчування
Важко отримати добро: Чи правда, що радше слід обійтися без салату ввечері?
Каша, овес на ніч: Чому кашка - ідеальний сніданок
Те, як батьки мають справу з алкоголем, також формує дітей. Наприклад, якщо вони дізнаються, що алкоголь - це частина вечора та дозвілля, вони беруться за цей ритуал пізніше. Особливо проблематично, коли батьки вдаються до алкоголю, коли самі переживають стрес і використовують пиво чи вино як засіб відпочинку. На це вказує професійна асоціація дитячої та підліткової психіатрії. (dpa/tmn)