Сіль у харчуванні маленької дитини; Збалансована диверсифікація

Збалансована диверсифікація дитини

сіль

"Як погано може зробити трохи солі ?! Як тільки ми виросли з сіллю! " Скільки разів ви не чули такого? Або скільки разів вас дорікали, що дитина не їсть, бо його їжа не смакує (тобто вона несолона)?

Трохи солі може завдати великої шкоди в довгостроковій перспективі. Цього не можна буде побачити в дитинстві, але у величезної дорослої людини це значно збільшує ризик:

  • Серцево-судинні захворювання, головним чином гіпертонія, тому ризик серцевого нападу також зростає
  • остеопороз
  • ожиріння (непряме)
  • рак шлунка
  • Helycobacter pylori
  • бронхіальна астма
  • захворювання нирок (від каменів до надмірного тиску на нирки)
  • нестача кальцію

Отже, скільки з тих, хто запитує вас, наскільки погано може бути трохи солі, страждає від одного чи кількох із перерахованих вище?

Крім того, нирки малюка тендітні і не можуть переробити занадто багато солі, доданої в їжу. Якщо вони перевантажуються, нирки можуть закупоритися і навіть призвести до травми мозку. (Http://wholesomebabyfood.momtastic.com/saltinbabyfood.htm)

Вживання солоної їжі в ранньому віці привчає дитину до цього смаку та його нормальності. У довгостроковій перспективі є дані, що в зрілому віці він віддаватиме перевагу соленій їжі, що перевищує рекомендовані. Таким чином, ризик захворювань, згаданих вище, ще вищий.

Сіль і натрій

Головним винуватцем цих захворювань є натрій у солі.

Взагалі термін "сіль" асоціюється зі складним продуктом, що містить інші солі (калій, магній тощо). Ці інші солі не слід вживати в надлишку, але основна проблема, що стосується дієти, пов’язана з натрієм (Na).

Тому дуже важливо уважно читати етикетки та визначати, скільки солі або скільки натрію містить певний продукт.

Скільки солі/натрію потрібно дитині?

(Це максимально рекомендовані значення. Дитина може жити здорово і не торкаючись їх.)

  • до 6 місяців - менше одного грама солі на день (взято з грудного молока/порошку)
  • від 6 до 12 місяців - один грам солі (в природі міститься в непідготовлених продуктах) = 0,4 г натрію
  • від 1 до 3 років - 2 грами солі/день = 0,8 г натрію
  • між 4 і 6 роками - 3 грами солі/день = 1,2 г натрію
  • між 7 і 10 роками - 5 грамів солі/день = 2 г натрію
  • після 11 років - 6 грам солі/добу = 2,4 г натрію

Як можна зменшити споживання солі?

У їжі дитини до року сіль не додається. Натрію в натуральних продуктах харчування цілком достатньо.

Слід обмежити споживання продуктів з додаванням солі, таких як хліб, копченості/риба тощо. Дитині не пропонують перероблену дорослу їжу або банки із занадто високим вмістом натрію. Остерігайтеся печива, листкового тіста та будь-якої іншої їжі, що може містити додану сіль.

Через рік, коли дитина може перейти на їжу, яку споживає ціла родина, рекомендується взагалі не додавати сіль. Якщо член родини хоче посолити їжу, він може зробити це індивідуально, на тарілці.

Вживання їжі з додаванням солі повинно суворо контролюватися. Дитину не можна звикати до чіпсів, листкового тіста або печива. Натомість овочі та фрукти або домашні страви можна пропонувати без додавання солі.

Як ідея, будь-яка придбана оброблена їжа, що містить більше 0,6 г натрію/100 г (= 1,5 г солі/100 г їжі), є занадто солоною для дитини.

Прочитайте етикетки товарів, які купуєте. Якщо дитині менше року, і ви бачите сіль, згадану в інгредієнтах, не пропонуйте її. Якщо дитині більше року, перевірте харчову інформацію на предмет вмісту натрію.

Їжа з високим вмістом солі:

  • готові продукти (супи, страви, які потрібно лише підігріти тощо)
  • тверді сири, такі як пармезан, сир тощо.
  • готові соуси
  • ковбаси та копченої риби
  • суміші спецій
  • соєвий соус, маринований тофу
  • солоний пух та трохи печива

ВООЗ рекомендує зменшити кількість солі, яку зазвичай споживає вся сім'я, з урахуванням потреб дітей і зазначає, що низьке споживання солі може принести користь всій родині. (Глава 8, сторінка 195)

У Посібнику з профілактики CNSMF, том 6, згадується про заборону додавати сіль у їжу дитини до двох років.

Замість того, щоб пропускати їжу на смак, використовуйте інші комбінації спецій, які можуть мати такий самий ефект.