Сильна спека і спека, що їсти (і пити) Sciences et Avenir
Опубліковано 30.07.20 о 13:42
У кінці липня 2020 р. У Франції дуже спекотно. Які страви та напої віддавати перевагу, коли температура літа, навіть палюча? Ось рекомендації Національного агентства з безпеки харчових продуктів.
Протягом дня залишайтеся зволоженим, вживаючи воду та продукти, багаті водою, такі як фрукти та овочі.
Як обмежити наслідки спеки для здоров’я людини та як зберегти санітарну якість їжі у разі сильної спеки? Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) повторило у червні 2017 року на своєму веб-сайті свої рекомендації щодо боротьби з надзвичайною спекою. І добре пам’ятати їх наприкінці липня 2020 року, коли Франція фіксує палючі температури.
Адаптуйте свій раціон, щоб уникнути зневоднення
Одним з основних ризиків, пов’язаних із спекотною погодою, є зневоднення. Це виникає через брак споживання води протягом дня, щоб компенсувати втрати води в нашому організмі. Щоб уникнути цього, слід регулярно пити воду, не чекаючи відчуття спраги. Особливу увагу слід приділити зволоженню людей похилого віку та дітей, особливо до 4 років. Дійсно, це популяції, найбільш чутливі до наслідків сильної спеки та хвиль спеки.
Рекомендація ANSES: Для дітей та немовлят їм слід пропонувати воду щогодини та вночі на випадок пробудження. Для людей похилого віку вони в ідеалі повинні мати можливість випивати від 13 до 14 склянок води на день (тобто від 1,3 до 1,4 літра води), рекомендований мінімум - 8 склянок протягом дня.
Крім питної води, їжа є добрим союзником для запобігання зневоднення. Поки ви добре їх вибираєте і уникаєте деяких. Наприклад, слід обмежувати кофеїн, продукти на основі цукру та алкоголь. Навпаки, порції фруктів та овочів слід збільшувати на тарілці, оскільки вони є одними з найбагатших у воді продуктів. Огірок, зелений салат, редька, пророщені боби, салат, кабачки, кріп, помідор, цвітна капуста та болгарський перець - 10 найбільш вологих літніх сезонних продуктів, за винятком напоїв. Всі вони містять у своєму складі більше 90% води. Що стосується сезонних фруктів, диня, кавун, помело та полуниця також ідеально підходять для максимального зволоження.
Максимально підтримуйте холодний ланцюг
Повага до холодного ланцюга є важливою для обмеження розвитку потенційно патогенних мікроорганізмів у їжі. Це тим більше вірно, коли зовнішні температури такі високі. Тому необхідно забезпечити, щоб їжа зберігалася з потрібною температурою як під час транспортування з магазину додому, так і при зберіганні в холодильнику. "Рекомендується купувати тендітні або заморожені продукти в кінці поїздки, використовувати ізольований мішок", вказує ANSES.
Деякі заходи гігієни харчування для барбекю
До того ж, за даними ANSES, у літній період збільшиться кількість харчових інфекцій. Розглянутий ? Мангали, під час яких можна нехтувати певними правилами гігієни харчування. Для того, щоб обмежити розвиток бактерій та уникнути забруднення під час барбекю, агентство нагадує, що: м’ясо повинно зберігатися в найхолоднішій частині холодильника, коли воно зберігається; сире м’ясо слід різати та готувати за допомогою окремої обробної дошки та посуду, який не слід використовувати повторно для приготування та подавання інших продуктів; дуже важливо мити руки після обробки сирого м’яса; м'ясо потрібно їсти у вареному вигляді.