Сільська булочка
Оскільки я зараз не ходжу по магазинах, зараз зайнятий випічкою. На щастя, до Corona я був добре оснащений борошняною технологією, тому що люблю регулярно випікати хліб та булочки. Мій запас житнього борошна повільно закінчується - цього вистачить на 1-2 закваски, але тоді я маю перевірити, чи зможу я знову отримати житнє борошно. Я дозволю собі здивуватися.:-)
На наш завтрашній сніданок я спекла сільські булочки з порцією житнього борошна. Час від часу я думаю, що рулети світлого кольору з чистого пшеничного борошна чудові, але якщо у мене є вибір, то мені також подобаються булочки з зернами або ті, що мають житнє борошно.
Цей рецепт дуже простий, а також підходить для початківців!
1/2 кубика дріжджів або 1 пачка сухих дріжджів
1 чайна ложка цукру, меду або кленового сиропу
3 хв/37 ° C/рівень 1
Додайте також 300 г борошна пшеничного типу 405 або борошна спельти типу 630
200 г житнього борошна типу 1150
Перекладіть тісто і дайте йому піднятися в теплому місці приблизно 1-2 години. Кажуть, що тісто значно збільшилось.
Посипте борошном робочу поверхню і дайте тісту випасти з миски.
За допомогою лопатки розділіть тісто на 8-12 частин, залежно від того, наскільки великими ви хочете свої рулети.
Тепер розкачайте шматочки один за одним у прямокутну форму приблизно 7-10 см завширшки> довгу і тонку. Потім згортаємо з короткої сторони. Шов повинен бути широким і не звужуватися, оскільки це надає зовнішній вигляд при випіканні. Щільно притисніть шов до місця. (Див. Малюнки нижче)
Помістіть рулетики швом вгору на деко, застелене папером для випікання, або перфорований лист (як цей) і при необхідності обробіть рулети трохи борошном.
Розігрійте духовку до 240 ° C верхнього/нижнього нагріву.
Вставте лоток у центр духовки та налийте 1 гарячу воду на гарячу підлогу духовки, а потім негайно закрийте дверцята. (Зверніть увагу на інструкції виробника печі). Це створює вологу, яка забезпечує хрусткий результат.
Випікайте приблизно 15 хвилин при 240 ° C, потім переключіть на 200 ° C і випікайте ще 10 хвилин.
Застереження: копіювання всіх рецептів здійснюється на ваш страх і ризик. Я не є ні лікарем, ні фармацевтом, ні косметологом, ні хімічним лаборантом. Я випробовую рецепти, наскільки мені відомо, і перевіряю їх заздалегідь, але я не знаю вашого типу шкіри, алергії тощо. Домашні засоби лікування хвороб не можуть замінити відвідування лікаря! З новонародженими, немовлятами та маленькими дітьми важливо заздалегідь обговорити питання використання продуктів DIY із лікарем.
Закріпіть рецепт на своїй стіні в Pinterest (мобільний вигляд натисніть тут)
Сабіне (П’ятниця, 20 березня 2020 р., 7:23)
Перш за все, дякую за ваші чудові рецепти, рулети виглядають чудово, я спробую LG Sabine
Бабуся Дідді (П’ятниця, 20 березня 2020 р., 7:27)
Привіт, якщо я готую їх ввечері, скільки тоді потрібно приймати дріжджів?
Моніка (П’ятниця, 20 березня 2020, 08:13)
Оскільки мені теж не дозволяють ходити по магазинах:
Щойно у мене бонгу прислав мені 2,5 кг житнього борошна, все одно є багато млинів, які відправляють борошно.
Дякую за рецепт!
Амелі (П’ятниця, 20 березня 2020 р., 8:31)
Привіт бабусю Дідді,
спробуйте 1/4 кубика або 1/2 пачки сухих дріжджів.
Менді (П’ятниця, 20 березня 2020 р., 20:57)
Привіт, я можу це зробити і у формі Еміля Генрі? Напередодні ввечері?
CoP (p) (П’ятниця, 20 березня 2020 21:16)
Привіт! Мені подобаються ваші рецепти, і рулети теж чудово звучать! У нас зараз проблема, що всі ми більше не отримуємо дріжджів (дурні покупці хом'яків). Якщо у вас були рецепти хліба/булочок без дріжджів:-)
Щиро дякую за ваш творчий внесок (я також люблю ваші непродовольчі дитячі ідеї.
Залишатися здоровим!
Амелі (Субота, 21 березня 2020 р., 10:55)
Так, ви можете це зробити, але тоді використовуйте лише 1 чайну ложку сухих дріжджів або близько 10 г свіжих дріжджів.
Вітаю Амелі
Амелі (Субота, 21 березня 2020 р., 10:56)
можна зробити рулети з розпушувачем - але вони лише помірні. Я приготував закваску і зараз спробую з нею булочки та повідомлю дні.
Вітаю Амелі
Таня (Субота, 21 березня 2020 12:14)
Привіт Амелі,
Я зробив рулети сьогодні вперше. Я подрібнював житні зерна і використовував борошно з спельти типу 630. Я додала в тісто спеції для хліба, нам це дуже подобається. Вони були надзвичайно смачні:-) Ми часто робимо ваші недільні булочки, які також дуже смачні. Ми просто хотіли спробувати щось інше зараз, у нас ще були зерна жита. LG Таня
Амелі (Субота, 21 березня 2020, 12:40)
чудово, я дуже рада! Це чудова підказка для всіх, кому тепер, можливо, доведеться перейти на зерно жита!
з найкращими побажаннями!
Амелі
Астрід (Неділя, 22 березня 2020 р., 17:43)
Привіт, як працює рецепт без Thermomix ?
Амелі (Неділя, 22 березня 2020 р., 17:52)
Просто замісіть еластичне тісто з теплою водою та рештою інгредієнтів. Потім дійте, як у рецепті.
Астрід (Понеділок, 23 березня 2020 07:00)
Дякую, спробуємо їх дні
В.Г. Астрід
Брітта (Понеділок, 23 березня 2020 р., 09:06)
Привіт Амелі,
просто божественні ці роли, я їх люблю, вони ніколи не будуть вилучені з моєї програми і є невід’ємною частиною. оскільки у мене двоє маленьких дітей, я дав тісту підніматись протягом ночі в холодильнику, і воно чудово працювало. На наступний ранок, за годину до випікання, я виймав його, замішуючи, розкочував, а потім ставив у духовку, як описано. Однак я відразу заморозив шість штук за десять хвилин до закінчення часу варіння, щоб я міг продовжувати запікати їх окремо, якщо це необхідно. Чудово працює тощо. Ви можете навіть якщо ви наодинці лише з булочками, тому що діти воліють щоранку їсти інший хліб і спекти смачну булочку. Прекрасний рецепт зараз я піду до закваски. З повагою та залишайтеся в цілості та збереженні
Гвен (Понеділок, 23 березня 2020 р., 15.13)
Дорога Амелі, мої рулетики не так добре піднялися під час випікання, як твій. Мої дріжджі були заморожені заздалегідь, чи може це бути причиною? Вони чудово пахнуть, і вони, звичайно, теж приємні на смак, лише у досить невеликому форматі
Амелі (Понеділок, 23 березня 2020, 15:20)
він давно заморожений? Як було тісто після доведення? Це добре зійшло? Мої булочки теж не величезні. Я сформував 11, якщо ви хочете більші булочки, сформуйте 8 штук.
Гвен (Понеділок, 23 березня 2020 18:09)
Тісто виглядало справді чудово через годину при 35 градусах! Дріжджі не заморожувались довго. До речі, рулети дуже смачні, ось у чому справа. Наступного разу вони можуть бути трохи красивішими, як всі знають, практика робить ідеальним! Я хочу знову і знову подякувати за ваші чудові ідеї, смузі з миючими засобами вже сьогодні виготовлявся, і після того, як у мене виникли проблеми з кубиками зубної пасти, я вважаю, що спінюється зубна паста просто чудова!
Будьте здорові, з найкращими побажаннями!
Піа (Вівторок, 24 березня 2020 18:53)
Сьогодні я вперше спекла рулети з моїми надзвичайними сухими дріжджами, які мені зовсім не подобаються. Тісто теж чітко не піднялося. Але я продовжував випікати 8 рулетів згідно інструкції, і що я можу сказати? Найкращі житні рулети в моєму житті. Чудовий рецепт, мало інгредієнтів і простий у приготуванні. Я використовував цільнозернове житнє борошно, а замість цукру чи ін. Я використовував бурякову капусту. Я обов’язково спробую і інші ваші рецепти!
кесо (Неділя, 29 березня 2020 р., 10:07)
Вони справді чудові! Я запікав його з спелою і брав лише 5 г дріжджів, але залишив на ніч у кімнаті, накрите, що полегшує травлення і економить час на прогулянки вранці.
Дякую за ваш рецепт!
Сандра (Понеділок, 30 березня 2020, 07:45)
З останніми залишками дріжджів ми вчора перервали рецепти і визначилися з вашими булочками. Швидко перемішайте його і дайте йому постояти перед духовкою під час читання, і тоді ви можете приступати до обробки.
Що я можу сказати, вони смакують настільки ж гарні, як і виглядають. і той смачний запах жита, мрія. Це, безумовно, часто траплятиметься в майбутньому. Дякую тобі за це!
Кеніглуїс (Четвер, 02 квітня 2020 21:36)
Привіт Амелі,
У мене лише цільнозернове житнє борошно і немає 1050. Чи можу я це замінити? Я з житом особливо не знайомий. Дякую за відповідь
Привіт з півдня
Амелі (П'ятниця, 03 квітня 2020, 09:07)
цифри за борошном говорять про те, скільки зерна все ще знаходиться в борошні. У цільнозерновому борошні це ціле зерно, тоді є 1150, яке все ще містить частину зовнішньої оболонки зерна, при цьому борошно, таке як 630 і 405, говорить про екстракційну борошно, від зовнішньої оболонки нічого не залишилось.
Чим більше зовнішньої оболонки, тим важче борошно і більше рідини потрібно тісту.
Що стосується цього рецепта, я трохи змінив пропорції і використав 100 г цільнозернового житнього борошна та 400 г борошна пшеничного або спельти.
Вітаю Амелі
Кеніглуа (Субота, 04 квітня 2020, 07:30)
Доброго ранку
Дякую за швидке пояснення. Я розумніший за це. Дуже приємно з вашого боку.
Ви і ваша сім’я добре проводите час!
Ізюм Равлик (Четвер, 23 квітня 2020 12:38)
Здрастуйте,
Ви також можете використовувати це тісто як хліб?
Якщо так, то як довго тривав би час випікання?.
Дуже дякую
Амелі (Четвер, 23 квітня 2020 р.)
так, ось цей рецепт:
Ізюм Равлик (Четвер, 23 квітня 2020 15:11)
Дякую за швидку відповідь.
Юстелінхен (П’ятниця, 15 травня 2020 22:58)
Оооочень смачно та просто. Дякуємо за смачний рецепт, ваш чудовий блог, чудові ідеї, чудові рецепти і що, що я можу сказати: ДЯКУЮ від усіх вегетаріанських сердець - і я з нетерпінням чекаю ще багатьох ідей рецептів від вас
Енн (Четвер, 11 червня 2020 р., 17:09)
Гей, чи можу я підготувати рулети, заморозити їх, а потім спекти в той день, коли вони мені знадобляться?
язичницький (Середа, 26 серпня 2020 р., 21:16)
Рулетики такі смачні.
Дякую за цей чудовий рецепт!
ХаМа (П’ятниця, 23 жовтня 2020 09:34)
Чи може бути, що в рецепті відсутній другий час прогулянки? (Після формування)
Амелі (П’ятниця, 23 жовтня 2020, 13:20)
ні, вона не відсутня. Я завжди так роблю.
Всі рецепти страв (якщо не вказано інше) передбачають 4 порції, Супи, рагу, запіканки, десерти, можливо 6 порцій.
Рецепти розроблені для Thermomix TM 31, TM5 та TM6 - рецепти НЕ були перевірені для інших моделей або кухонних машин, кінцеві результати можуть відрізнятися і не є дефектом рецепта.
Що ви хочете знайти?
(Шукати пошуковий термін)