Сільський буряковий борщ
Рецепт борщового буряка для тих, хто перебуває на детоксикації та не тільки
ПОДІЛИТИСЯ:
Якщо ви один з тих, хто любить буряк, то це означає, що ви вже усвідомлюєте його численні харчові переваги.
Буряк дуже багатий фітонутрієнтами, вітамінами, має сильну протизапальну, антиоксидантну та особливо детоксикаційну дію. Стародавні римляни використовували його як афродизіак завдяки вмісту бору, який тісно пов'язаний з виробленням статевих гормонів.
Буряк можна їсти в природному стані, перетворювати на сік або готувати в різних формах. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт борщового буряка, який є корисним, смачним і не дуже претензійним, підходить для тих, хто перебуває на дезінтоксикаційному лікуванні, і не тільки.
Сільський буряковий борщ
ІНГРЕДІЄНТИ:
- буряк - 1кг
- картопля - 200г
- любисток
- петрушка
- вершки - 100г
- сіль
- 1 морква
- борщ - 1л
- 1 цибулина
- 2 яйця
- перець
ПІДГОТОВКА:
- Буряк, моркву і цибулю почистити, помити і дрібно нарізати.
- Відварити в літрі холодної підсоленої води.
- Розм’якшивши буряк, додайте нарізану картоплю, відокремлений варений борщ, сіль і перець за смаком.
- Залиште на повільному вогні на 20 хвилин
- Збийте яйця з вершками
- Вимкніть вогонь і почекайте 5 хвилин, потім додайте яєчний крем і повільно жуйте в каструлі.
- Зверху посипте модрину і дрібно нарізану петрушку
Підказка: можна прикрасити трохи кропу
ХОРОШИЙ АПЕТИТ! Кону Тіку/authenticmagazin.com
Буряковий борщ. Зображення для презентації
ПОДІЛИТИСЯ:
пов'язані
Залиште відповідь
Цей сайт використовує Akismet для зменшення спаму. Дізнайтеся, як обробляються ваші дані коментарів.
КУЛІНАР
Знамените картопляне пюре Джоела Робушона - блюдо, яке, навіть якщо воно виглядає простим на папері, відчайдушно важко відтворити
ПОДІЛИТИСЯ:
Жоель Робушон, якого назвали "шеф-кухарем століття", та "кулінарний геній", завдяки його життєвим досягненням, помер у віці 73 років, будучи найбільш нагородженим шеф-кухарем Мішлена..
Він був шеф-кухарем, який впливав на французьку та світову кухню своїм вишуканим та орієнтованим на інгредієнти підходом до кухні.
За кар’єру понад 60 років Робушон відповідав за створення вражаючої кількості смачних страв.
У 2016 році Робушон досяг 32 зірок Мішлен (31 на момент його смерті), більше, ніж будь-який шеф-кухар світу.
Однак його найвідомішою стравою, тією, яка вразила Мішлен у його паризькому ресторані Jamin, де він отримав три зірки Мішлен всього за три роки, насправді була проста тарілка картопляного пюре.: “Картопляне пюре”.
У 1983 році газета New York Times описала його рецепт картопляного пюре як "картопляне пюре, яке змусить бабусю плакати від заздрості".
інгредієнти:
- 1 кг картоплі: Юкон або Ратте промитий, але очищений
- 250 г добре охолодженого вершкового масла, нарізаного невеликими кубиками
- 250 мл молока
- Сіль і перець за смаком
Спосіб приготування:
Покладіть картоплю в каструлю, до якої додайте 2 літри холодної води та 1 столову ложку крупної солі. Накрийте сковороду і варіть картоплю, доки ніж не злегка процідиться через картоплю, приблизно 25 хвилин.
Злийте картоплю, дайте трохи охолонути, а потім очистіть від шкірки. Пропустіть картоплю через терку в самій дрібній частині.
Помістіть картопляне пюре в каструлю на плиту на середній вогонь і трохи підсушіть, інтенсивно помішуючи лопаткою близько 5 хвилин.
Окремо промийте каструлю, але залиште на дні невелику кількість води, над якою ви додаєте молоко, і повільно нагрівайте.
Залиште вогонь під картоплею на найнижчому рівні і потроху додайте добре охолоджене вершкове масло, інтенсивно помішуючи.
Потім влийте гаряче молоко тонкою цівкою, все ще на повільному вогні, помішуючи лопаткою. Продовжуйте помішувати, поки все молоко не вбереться. Вимкніть вогонь і спробуйте сіль і перець.
Для отримання ще більш кремового, більш тонкого пюре перед подачею знову пропустіть весь склад через дуже дрібне сито. ХОРОШИЙ АПЕТИТ!
Для кращого прикладу, як готуватися, ми запрошуємо вас піти за майстром Джоель Робушон у кліпі нижче:
Поділіться цією статтею з друзями, якщо вам сподобалась. Ми дякуємо!
ПОДІЛИТИСЯ:
пов'язані
КУЛІНАР
Супер! Наші дріжджі готові. Коли ми починаємо робити хліб (ще одна пригода), ми використовуємо натуральні дріжджі, вирощені вдома
ПОДІЛИТИСЯ:
Якби хтось сказав мені кілька місяців тому, що я ходжу по магазинах, і ми наступаємо на пакетик дріжджів, я сказав би йому, що він має жарти у програмі.
Мені завжди подобалися такі шоу, як "MasterChef" або "Chef at Knives", де досвідчені кухарі та конкуренти з гордістю демонструють свої кулінарні знання та вміння.
З усіх шоу ми маємо спільний елемент, усі кухарі є шанувальниками страв на основі натуральних інгредієнтів та методів приготування, які вимагають багато роботи.
Тож я сказав собі: це добре, хто має час на таке? Я не встиг годинами сидіти перед плитою, розворушити восьминога в кленовому сиропі.
Про хліб не може бути й мови. Не те щоб інгредієнти було важко знайти або за непомірні ціни, але це просто не час.
Але настали ці нещасні дні. Я раптом прокинувся, щоб встигнути, але хліб мені нема з чого готувати. Звичайні дріжджі, яких ніхто не торкався, сьогодні рідше золота.
Я сказав собі: що ти зараз робиш, Гогуле, з тобою двома, дай кілограми, дай борошна, за яке ти стояв у черзі три години після жорстокого бою з трьома немовлятами та двома старими?
Як і кожен румун у "вірусні канікули", я подумав, що повинен бути інший природний метод, як у MasterChef, і зробив пошук на найближчому Гоаґалі.
Екран миттєво заповнився дедалі більше кулінарних влогерів з усього світу.
Послухавши деякі з них, оскільки я не надто добре володію терпінням, я вирішив спробувати рецепт англійського кухаря.
Чоловік розповів, що рецепт поширений у його ресторані. Це переконало мене теж спробувати. У всякому разі, мені не було чого втрачати ... так ... 20 кг борошна.
Я зробив точно… або закрив, і результат відвернувся від мене. Вийшло як книжка. Тепер я кажу вам, що, можливо, вам поки що нудно читати цю начинку.
Домашні натуральні дріжджі
інгредієнти:
- вода
- родзинки
- цукор
- борошно
спосіб приготування:
Нагрійте воду трохи, щоб вона була теплою. Розчиніть цукор у воді, а потім додайте ізюм. Якщо у вас немає родзинок, я зрозумів, що їх можна замінити практично будь-якими фруктами: яблуками, грушами, сливами тощо.
Я не давав вам фіксованих кількостей, оскільки не було ідеальної формули. Це залежить від того, скільки ви хочете отримати. Я поклав у мішок із родзинками по 200 г близько 400 мл теплої води і приблизно 4 столові ложки цукру.
Покладіть все в банку з кришкою і залиште все для бродіння. Змішуйте вміст щодня.
У той день, коли фрукти, у моєму випадку - ізюм, піднялися на поверхню, ми знаємо, що основа для дріжджів готова, що, на мою думку, як початківця пекаря, є не що інше, як кислотою, яка має сприяти бродінню, розвитку дріжджів.
Ми проціджуємо сік і кидаємо фрукти, або можемо додати їх пізніше в хліб.
З цього моменту ми починаємо «культивувати» наші натуральні домашні дріжджі.
У банку додайте кілька ложок соку ізюму (залишок соку поставте в холодильник) і кілька ложок борошна. Змішуйте вміст, поки все не стане густою пастою, потім закрийте банку кришкою і поставте в тепле місце.
За кілька годин я помітив, що мої дріжджі починають активуватися. Наступного дня ми повторюємо процес. Відкрийте банку і додайте кілька ложок соку із ізюму та борошна, щоб ми могли перемішати.
За кілька днів, залежно від розміру банки, дріжджі ростуть, поки не наповнять банку. На даний момент, якщо ми не використовуємо його відразу, ми можемо зупинити процес бродіння, просто поставивши банку в холодильник.
Супер! Наші дріжджі готові. Коли ми починаємо робити хліб (ще одна пригода), ми використовуємо натуральні дріжджі, вирощені вдома. Потім ми множимо його далі за тим самим рецептом. Чим старший він, тим краще.
Якщо у вас це не вийшло, не проклинайте мене, бо я теж мав кілька невдач, але лише так ви можете навчитися. Наступного разу я покажу тобі, як я готував хліб із натуральних дріжджів ... це вийшло чудово!
Поділіться цією статтею з друзями, якщо вам сподобалась. Ми дякуємо!