Сільський хліб без дріжджів - кулінарна книга Тані без глютену

Таня 10 хв. 15 хвилин.

Чудово м’який темний хліб - без дріжджів, молока та яєць!

без глютену, без пшениці, без лактози, без молочних продуктів, без яєць, без дріжджів, з низьким вмістом фруктози див. підказку

150 г каштанового борошна (альтернативно тефф)
150 г картопляного борошна (альтернативно крохмаль тапіоки)
150г гречаного борошна
25г борошна виноградних кісточок
2 ст. Л. Порошку лушпиння псилію (я використовую FiberHUSK)
1,5 П. розпушувач
2 - 2,5 чайні ложки солі
1 ч. Ложка спеції хліба
1 закваска з П. Кіноа (BioVegan)
1 ст. Л. Сиропу з цукрових буряків (наприклад, Bauckhof)
30мл олії
1 картопля середнього розміру, очищений, зварений і пресований
500 мл води

1. Помістіть усі види борошна, лушпиння псилію, розпушувач, сіль, хлібні спеції та закваску з лободи в міску для перемішування і добре перемішайте.
2. Додайте всі залишки інгредієнтів до борошняної суміші і добре перемішайте ручним міксером.
3. Вилийте тісто у змащену маслом форму для випікання і розгладьте його невеликою кількістю води. Замість жиру для форми у форму також можна покласти папір для випічки.
4. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 200 градусів (верхній і нижній нагрів, на середній решітці) близько 75 хвилин. Вийміть з духовки, дайте ненадовго відпочити, виверніть з форми і дайте охолонути на решітці.

Підказка з низьким вмістом фруктози: Рисовий сироп також можна використовувати замість сиропу з цукрових буряків. Однак хліб виглядає трохи світлішим.

---