Симона Тівадар "Наша їжа та дитяче харчування коливаються між істерією та відмовою" - Освіта
Симона Тівадар є лікарем первинної ланки в галузі діабету, харчування та обміну речовин. Завдяки спеціалізованим статтям, які вона пише вже багато років, Симона бореться із самовладанням харчування, яке задихає румун в Інтернеті. Нещодавно він видав книгу "Медицина, харчування та гарний настрій", видану видавництвом "Гуманітас", том, написаний з гумором, призначений для всіх, хто хоче отримати наукову інформацію, від лікаря-спеціаліста, а не "в мережі". Бо здоров’я - це не комп’ютерна гра.
Що означає харчуватися здорово, Симона?
Ха-ха-ха! Це питання схоже на запитання мене, чи є Бог, і ви чекали б, поки я відповім вам чотири рази. Хоч спробую, харчування простіше. Харчуватися здоровим способом:
- бути всеїдним, бо ти людина, що має складні потреби;
- харчуватися відповідно до світло-темного біоритму, залежно від фізичних зусиль, які ви докладаєте, і температури, якій ви схильні;
- їжте відповідно до статі та віку або деяких особливостей вашого організму (наприклад, більш чутлива товста кишка, алергія, дискінезія жовчних шляхів);
- шукати джерела якісного білка (особливо тварини).
Що ми, румуни, розуміємо під харчуванням?
Я поняття не маю, що румуни розуміють щодо харчування. Здається, всі є маленькими дієтологами лише тому, що вони їдять і читають щось на незрозумілому сайті. Це правда, що ми, здається, більше, ніж інші країни, обстріляні оманливою інформацією про їжу та здоров'я.
Наші предки та бабусі та дідусі їли здоровіше, ніж ми?
Парадоксально, але так, я поясню (звичайно, це люди з певними матеріальними можливостями або заможні селяни; на жаль, вони не представляли більшості населення):
- по-перше, вони їли у відносно фіксований час їжі, однаковий у всій громаді;
- по-друге, їли відповідно до пори року (зима, жирніше, послідовніше) та фізичних зусиль (хліб з беконом перед косінням, а не перед сном);
- по-третє, основними джерелами тваринного білка було м’ясо тварин, вирощених у дикій природі, належним чином годуваних, або продукти, отримані з них (яйця, молоко, сир);
- по-четверте, не було соків; взимку вони їли компоти, які зазвичай отримували з регідратації сухофруктів без додавання цукру;
- по-п’яте, половина днів у році були днями посту: мало їжі, відсутні тваринні жири (але також немає рослинних жирів, крім днів відв’язування олії), з білками бобових (квасоля, горох, сочевиця тощо). ), і без консервів чи промислових напівфабрикатів із сої та інших екзотичних дурниць.
Що ти думаєш про обов’язкову вакцинацію дітей, Симона?
Я не фахівець з епідеміології та інфекційних хвороб, але це не означає, що я сумніваюся у необхідності вакцинації. Той, хто має такі сумніви, не розуміє азбуки імунного механізму, а також не розуміє історії людства та медицини. Я щеплена. Мої діти щеплені, включаючи гепатит В; Я зробив вакцинацію своїм дівчатам проти ВПЛ в розпал скандалу з вакцинацією. Мене засмучують батьки, які вибирають джерелами інформації сумнівні сайти та некваліфікованих людей. Дивно, що він ремонтує свою машину чи комп’ютер у вповноваженому сервісному центрі, але коли йдеться про виховання дитини, він воліє дізнаватися про літаючі тарілки.
Є сім'ї, які харчуються виключно овочами. І батьки, і діти. Звичайно, батьки вирішили самі, але також і своїх дітей. Що може вибрати цей тип?
Кожен має право їсти те, що хоче; індивідуальне благо важко виміряти. Проблема полягає в тому, що людину, про яку йде мова, обдурили, ввели в оману, намагаючись повідомити себе. Тим, хто вирішить бути вегетаріанцями та веганами, рекомендується регулярно проходити медичні обстеження. Що стосується дітей, то це серйозно, коли мати вирішує позбавити дитину повноцінного харчування, незалежно від того, яке обґрунтування вона знайде. Діти, які виростають без необхідних амінокислот (високі потреби не можуть бути покриті вегетаріанською та веганською дієтою), матимуть різні типи дефіцитів (від анемії, затримки нервово-психічного розвитку до недостатнього імунітету), деякі з яких не підлягають відновленню.
Є також люди, які приймають лише те, що вони називають «живою їжею», не підігріті фрукти та овочі, а також насіння. Є батьки, які прийняли кетоз і які піддають своїх дітей тій же дієті.
Як я вже сказав, кожен їсть те, що хоче. Фантасмагоричні теорії зачаровують певний розум, на жаль, деякі є невиховними та негнучкими до (навіть простих) медичних, наукових аргументів. Це серйозні помилки, що мають драматичні наслідки для розвитку дитини. Насправді завжди є випадки смерті дитини, настільки жорстокої з боку батьків, і сумно, що людство займає лише позицію щодо смерті ближньої людини. Рішення - рання наукова освіта, іншого немає.
З іншого боку, діти різного віку наповнюють фаст-фуд або разом з батьками, коли вони маленькі, або самі, або в групах колег та/або друзів, коли підростають. Ще одне гостре питання - дитячий пакет для школи. Загалом, сюди входять м’ясні нарізки, ферментовані сири, білий нарізаний хліб і щось солодке: шоколадні батончики, кремові торти всіх кольорів, нарешті, красиво упаковані солодощі, куплені в супермаркеті чи в магазині на розі блоку. Інакше ми товстіємо: і дорослі, і діти. І ми, дорослі, дивимось, безневинними ударами вій, чому.
Наша дієта та дієта дітей коливаються між істерією та відмовою, сказав я. Ми не дбаємо і не їмо те, що знаходимо в супермаркеті чи в сумнівній випічці, кричимо, що нас отруїли і що їжа зроблена з пластику, ніби хтось заважає нам купувати здорову їжу, готувати вдома та правильно годувати своїх дітей. Але приготування супу чи бутерброда вдома стало рівнозначним докторантурою, простіше вкласти дитині гроші, купити їжу самостійно.
Наслідки очевидні: кожна третя дитина має надлишкову вагу або страждає ожирінням, і всі хвороби слідують цій ситуації. Кульмінація полягає в тому, що після досягнення дитиною 13-16 років батьки покладають повну відповідальність за дієту; Я приводжу його до "дієтолога" і докоряю йому: "Бач, я сказав тобі, що ти не маєш їсти x їсти та пити y сік!", Ніби дитина виросла в дитячому будинку чи у сусідів.
Чи знали ви, що у середній школі заняття спортом та малюванням чергуються між собою? Тиждень спорту, тиждень малювання? Я не кажу про спорт, це може бути занадто багато, але ні ми, ні наші діти недостатньо займаємось. Цікаво, що ми не пов’язуємо це із збільшенням ваги або хворобою.
Для підростаючої дитини неприйнятно не рухатися. Чоловік має 40-50-60 кілограмів м’язів, і їх мета - не допомагати нам друкувати на планшетах і телефонах або крутити кермо автомобіля. Спорт життєво важливий, це запорука оптимального здоров'я.
У шкільній програмі є предмет, що називається Здоров’я, який не є обов’язковим і викладається лише в початковій школі. Це було б найкращим місцем для дітей, щоб дізнатися, що означає правильно харчуватися, збалансовано, чому важливо, що ви їсте, як харчуєтесь, коли їсте. Як ви вважаєте, чи потрібно говорити з дітьми про харчування в школі, надавати йому того важливого значення, яке є життєво важливим?
Я не знаю, як побудована ця тема, хто її викладає, але я запевняю вас, що якщо ми не почнемо швидко займатись питаннями харчування та здоров’я, шкода.
Покоління моїх дітей - це перше покоління в історії людства з нижчою тривалістю життя, ніж їхні батьки. Мені це здається лякаючим, в умовах, в яких ми живемо найкращі часи людства з технологічної та медичної точок зору.
Ваша книга "Медицина, харчування та гарний настрій", опублікована наприкінці 2017 року, мала надзвичайний успіх, на що я очікував ще й тому, що ваші твори дуже, дуже хороші, а також тому, що потрібна правильна наукова інформація це величезне в океані харчування та шарлатанство. Ви очікували цього успіху?
Книга виходить у третьому виданні, і, так, я очікував, що її прочитають, оскільки вона стосується тем, які нас усіх цікавлять: їжа, здоров’я, шарлатанство, сучасні міфи. Враховуючи, що понад 35 000 людей зібрались у Facebook, щоб прочитати та поділитися тим, що вони писали протягом 3-4 років, було нормально, щоб ця книга (яка збирає багато цих текстів) була сприйнята з вдячністю освіченою аудиторією., хто не хоче, щоб йому говорили рожеву брехню про їжу та здоров’я, хто сумнівається у „відгуках” - він заявляє про всілякі ліки. Звичайно, гумор робить наукове навчання легшим для засвоєння, але важливо, щоб кожна «таблетка» містила достовірну та серйозну медичну інформацію.
Люди втомилися від дурниць або їх занадто багато разів обдурили, тому вони починають шукати якісну інформацію, і в книзі вони знаходять її на кожній сторінці.
Звичайно, видавництво, яке перебрало видання, мало значення, мала значення моя попередня медична кар’єра, але я рада, що не всі хочуть бути обдуреними.
Інтерв’ю Ана Бартон
Фотографії: архів Симони Тівадар