Симптоми алергії на дріжджі, причини та поради для алергіків

Алергія на дріжджі: симптоми, причини та поради алергікам

Алергія на дріжджі трапляється дуже рідко, але є багато продуктів, що містять дріжджі і можуть спровокувати алергію на дріжджі. Дріжджі містяться не тільки в хлібі та булочках, дріжджі також можна знайти у пиві, вині чи оцті, оскільки ці продукти також використовують дріжджі для бродіння. У Німеччині алергія на дріжджі зустрічається дуже рідко, проте в інших країнах, таких як США, значна частина населення страждає від алергії на дріжджі. Причини цього ще остаточно не досліджені.

Основною причиною алергії на дріжджі є дріжджові грибки (Saccharomyces cerevisiae), хлібопекарські дріжджі або пивні дріжджі. Гриби здатні перетворювати вуглеводи та цукор в спирт, саме тому пивні дріжджі використовуються у виробництві пива та вина. Коли цукор перетворюється на спирт, також утворюються гази, які необхідні у хлібобулочних виробах як розпушувачі для розпушування тіста. Дріжджі також використовуються в косметиці та деяких лікарських засобах.

Алергічні реакції викликає білок, що міститься в дріжджах. Алергія на дріжджі зазвичай розвивається лише через деякий час, коли імунна система сенсибілізована до алергену. Потім імунна система розпізнає алерген як чужорідне тіло і утворює антитіла, які потім відповідають за симптоми алергії на дріжджі.

Симптоми алергії на дріжджі

Симптоми алергії на дріжджі такі ж, як і на інші харчові алергії, але існують різні типи дріжджів, і симптоми часто відрізняються за ступенем тяжкості. Симптоми можуть виникати також при вдиханні алергенів, напр. при випічці, при використанні дріжджового порошку або сухих дріжджів.

Набряк слизової в роті, носі або горлі, алергічний риніт
Набряк мови та губ
Дискомфорт у шлунку, нудота, блювота та діарея
Шкірні захворювання, почервоніння шкіри, екзема, свербіж, а також пухирі та гнійнички
Кропив'янка, атопічна екзема
Респіраторні реакції, алергічна астма
У рідкісних випадках також алергічні шоки

Той, хто помічає такі симптоми після вживання дріжджової випічки або вживання пива, повинен проконсультуватися з лікарем і провести тест на алергію. Для алергії на дріжджі зазвичай використовують шкірний тест, тест на укол або пластир, але аналіз крові також може виявити антитіла в крові. Наприклад, деякі професійні групи особливо схильні до ризику. Пекарі або працівники пивоварних підприємств, а також промислове виробництво хлібопекарських дріжджів або сухих дріжджів. Нам не відомо про перехресну алергію на дріжджі, але можуть виникати реакції на різні типи дріжджів.

У мене алергія на дріжджі і зараз ?

Найкращий спосіб уникнути алергічної реакції на різні дріжджі - це уникати продуктів, де дріжджі використовуються як розпушувач. Для хліба та макаронних виробів ви можете перейти на закваску або розпушувач. З алкоголіком слід, наприклад, не використовуйте дріжджову пшеницю, але залишки дріжджів можна знайти і в інших пивах. Вино має бути трохи старшим, алергічні реакції спостерігаються здебільшого на дуже молодому вині. Уникаючи продуктів, що містять дріжджі, дієтолог може запропонувати відповідну дієту. Дріжджі містяться в багатьох продуктах, завжди слід звертати увагу на інгредієнти, що містяться у продуктах. Дріжджовий екстракт часто використовують не тільки в їжу, але і в таблетках та засобах для догляду.

Дріжджового алергену слід в першу чергу уникати як терапію, безумовно також можлива десенсибілізація. Чи можливо це у випадку алергії на дріжджі, слід поговорити з алергологом. Залежно від діагнозу, десенсибілізація може допомогти в довгостроковій перспективі дрожжевому алергіку. Зі збільшенням дози зацікавлена особа зазнає впливу дріжджових алергенів, які раніше були визначені в тесті на алергію. Десенсибілізація з часом зменшить наслідки алергії та її симптоми, оскільки організм повільно пристосовується до алергену.