Симптоми заліза та дефіциту заліза, дієтичні поради та добавки

21 листопада 2017 р. Від Silke Neumann Категорії: Здоров’я

Тіло потребує заліза лише в невеликих кількостях, але воно впливає на багато функцій, так що дефіцит заліза стає помітним порівняно швидко. Але в якій їжі насправді знаходиться мікроелемент і що слід враховувати при прийомі препаратів заліза

Дефіцит заліза - одна з найпоширеніших дефіцитних хвороб у світі, від якої страждають, зокрема, молоді жінки, оскільки менструація та вагітність викликають у них значно більшу потребу в залізі, ніж у чоловіків того ж віку.

Залізо для організму: функціонування та потреби

Основним завданням мікроелемента залізо в організмі людини є Транспорт кисню в крові. Він також відіграє ключову роль у імунна система в захисті від інфекцій і сприяє тому, що всі клітини організму можуть бути забезпечені енергією.

Оскільки ми щодня втрачаємо невелику кількість заліза разом із сечею, потом та стільцем, нам доводиться брати мікроелемент із собою щодня. DGE (Німецьке товариство з питань харчування) рекомендує десять міліграмів на день для чоловіків і 15 міліграмів на день для жінок до менопаузи.

Залізо зберігається в організмі в певних кількостях, так що дієта, яка тимчасово має низький вміст заліза, може бути збалансована. Чим порожніє власний запас організму, тим більше організм автоматично поглинає їжу, щоб заповнити запаси. Тож фактична потреба іноді може перевищувати рекомендовану кількість.

Дефіцит заліза: симптоми та причини

Більшість чоловіків у Німеччині навіть споживають більше заліза, ніж потрібно через їх високе споживання м'яса. Однак, статистично кажучи, жінки до 50 років менш забезпечені мікроелементом. Однак недоїдання та недоїдання, а також такі хвороби, як хвороба Крона, хронічне запалення, рак, дисфункція нирок або целіакія, можуть спровокувати дефіцит, саме тому хороший лікар повинен завжди з’ясовувати причину дефіциту заліза. Багато жінок знайомі з класичними симптомами дефіциту:

втома
виснаження
Безладність
блідість

Однак дефіцит також виявляє менш відомі симптоми:

Порушення шкіри
Втрата волосся
ламкі нігті
рвані куточки рота
підвищена сприйнятливість до інфекції
суха шкіра
Труднощі з концентрацією уваги
лабільна психіка

Дефіцит зазвичай не виявляється при класичному аналізі крові, який пропонується медичним страховим компаніям як профілактичний засіб. Для того, щоб діагностувати потенційний дефіцит заліза, слід визначити феритинове значення сироватки крові. Лікар може це зробити, якщо є підозра на дефіцит, але в аптеці є також самотести, за допомогою яких можна вдома визначити феритин з краплею крові.

Біодоступність заліза в тваринній та рослинній їжі

Що стосується поглинання заліза з їжею, то насправді визначальним є не фактично кількість, яка міститься в їжі, а біодоступність мікроелемента. В основному двовалентне і тривалентне залізо зустрічається в їжі.

Двовалентне залізо має найвищу біодоступність. Їжа, що містить багато цієї форми, також забезпечує організм великою кількістю заліза, біодоступність становить до 35%.
Однак якщо їжа містить тривалентне залізо, людському організму це важко використати; біодоступність значно нижча при 2-15%.
Біодоступність тваринної їжі значно вища, ніж рослинної їжі.

Залізо у вегетаріанській та веганській дієті

Щоб полегшити організму засвоєння тривалентного заліза з рослинних джерел та досягти більшої біодоступності, Допомагають такі кислоти, як вітамін С., Молочна кислота або фруктові кислоти. На жаль, існують також речовини, що пригнічують засвоєння, такі як фітати бобових, злакових та горіхових культур, але також дубильні речовини від чаю або кави та сполуки кальцію. Отже, це завжди залежить від того, як ви поєднуєте багату залізом їжу, щоб організм міг отримати від них велику користь; комбінація з вітаміном С допомагає покращити доступність - наприклад, також для імпульсів.

М'ясо та ковбасні вироби - багаті джерела заліза, у яких мікроелемент також присутній у високій біодоступності у вигляді двовалентного заліза. Той, хто утримується від м’яса, повинен обов’язково поєднувати їжу з джерелом кислоти, щоб підвищити біодоступність. Детальніше про це ви можете прочитати в нашій статті "Чорні продукти: 5 продуктів, які ви повинні знати".

Ми представляємо п’ять продуктів, що містять залізо, тому що: тим, хто хоче запобігти дефіциту заліза, не обов’язково вдаватися до хімічних препаратів.

Препарати заліза: кров на травах, таблетки заліза та передозування

Здорові люди зазвичай мають механізм саморегуляції, який заважає організму засвоювати занадто багато заліза через їжу. При деяких захворюваннях, таких як Б. може бути необхідна "залізодефіцитна анемія", ін'єкції, таблетки заліза, рідкі препарати, такі як трав'яна кров, а також у формі функціональних продуктів, збагачених залізом. З іншого боку, здорові люди, які споживають занадто багато заліза, можуть відчувати побічні ефекти передозування:

біль у животі
запор
нудота
чорний стілець

Ситуація з дослідженням ще не ясна, але є дані, що a Збільшення споживання заліза сприяє розвитку туберкульозу і може збільшити ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань. На цьому тлі Федеральне управління з оцінки ризиків (BfR) зазначає, що дедалі більше продуктів, таких як каші для сніданку та соки, штучно збагачені залізом.

Utopia рекомендує:

Неправильно, що люди, які відмовляються від тваринної їжі, як правило, мусять страждати від дефіциту заліза. Але якщо вам обійтися без м’яса як хорошого джерела з високою біодоступністю, ви повинні переконатись, що правильно поєднуєте їжу і, в кращому випадку, завжди подаєте до неї фрукти або сік. Функціональну їжу, збагачену мікроелементом, або харчові добавки, що містять залізо, такі як таблетки заліза або трав'яна кров, слід вживати лише після консультації з лікарем.