Синій за столом

Buzz, Новини та Інформація про обжерливість, гастрономію та задоволення від столу. Спеціальна для гурманів Іль-де-Франс-Уест (Івелін, Ессон, Нормандія) Сторінка у Facebook Du Bruit Côté Cuisine

Шеф-кухарі за своїм фортепіано
Читати всі випадки, що закінчуються
Порядок денний гурманів
Спирти та спиртні напої
Навчіться готувати
Умільці з харчування
Художники на кухні
Настільне мистецтво
База даних для гурманів
Гурманська бедетика
Беерологія
Органічний
Напої всіх видів
Какао та шоколад
Шампанські
Змагання з кулінарії
Подарунки збоку
Східне узбережжя
Садовий бік
Сторона брендів
Морська сторона
Західне узбережжя
Західна сторона Івелінів
Сторона виноградника
Сторона виноградників, сторона вина
Культури)
Девід Хокні
Від А до Я: смаки та смаки
Смаки та смаки
Дієтичний
Солодкі ласощі
День матері
Гурмани та Ко
Велике поширення
Історія гастрономії
Гурман Іль де Франс
Франція теруарів
Мистецтво коктейлів
Мистецтво шоколаду
"Без" (клейковина, молоко, яйця тощо)
Незамінний
ЗМІ
Міксологія
Мук
Вибрані шматочки преса
Куди ми поїдемо вечеряти цього вечора ?
Париж - вечірка
Жива спадщина
Невеликі мадлени
Морські продукти
Виняткові товари
Рецепти
Давайте перечитаємо класику
Кулінарія
Тенденції
Теруари для гурманів
Інструменти для приготування їжі
Поїздки для гурманів
Віскі
Гурман Івелін

12 18 березня

Синій за столом. Коли аутизм римується з кулінарією

Харчування, простий і природний вчинок апріорі? Для більшості з нас - так. Але, для людей з аутизмом та оточуючих цей щоденний жест є перешкодою і представляє багато труднощів, які потрібно долати щодня .

Сам носій синдрому Аспергера (одного з розладів спектру аутизму), філософ і письменник Джозеф Шованек вирішив привітати непохитну прихильність та безмежну уяву батьків, які, "f через іноді непереборні труднощі з годуванням своїх дітей, їм доводилося розробляти рішення, які за своєю оригінальністю іноді навряд чи повинні заздрити складності кулінарного мистецтва великих кухарів " .

У книзі, яку він видав у березні 2018 року виданням Terre Vivante, хлопець зібрав близько сорока рецептів, розроблених протягом днів сім'ями, які намагаються найкраще адаптуватися до специфічного сенсорного профілю своїх дітей-аутистів: Сніговий, котрий "любить усе: солоне, солодке, кисле, гостре. Але не змішане!", Артур, який має справжню огиду до апельсинової їжі, Метьо, який їсть лише червоний або Ромео, дієта якого регулюється трьома заборонами: ні зеленого, ні холодного, ні тостів !

Автори Клод Карат та Жозеф Шованек

Ця поїздка в кулінарний Аудістан дозволяє читачеві зустріти молодих Стеф, який не терпить приправ або приготування їжі, Каміль, яка, хоча і погано бачить, повинна перевірити, щоб на її тарілці жодне рисове зерно не торкалося іншого, і що в її роті рис не контактував ні з небом, ні з зубами, Індія, ця "прекрасна невербальна дівчинка", пристрасна до шоколаду або Тангі, яка вирішує, що йому подобається, з фотографій у кулінарній книзі.

(Фотографії Жан-Мішель Кульє)

З повідомлень, надісланих сім’ями, шеф-кухар Крістоф Бліньї, викладач Паризької екологічної школи, представляє інгредієнти та пропорції Суп з кабачків "добре змішаний, не надто густий, не надто легкий" від Корентина, Сирий мішмаш Стефа, засніжений потрійний курча-майо, зелений рис Артура зі шпинатом та лососем, замаскований сквош Цезаря, Сині спагетті Корентіна (автор розповідає нам рецепт!), Характеристики/помідори/Томатний соус від Маттея, кроке-мосьє від Жульєна (плавлений сир - єдине рішення, яке його батьки знайшли, щоб змусити його їсти сир), страви після їжі з Тангуї.

Що стосується нього, Джозеф Шованек довірив шеф-кухареві його дитячий рецепт спагетті з цукром, кулінарне об'єднання, яке, якщо це здивує послідовників класичної гастрономічної традиції, з'являється у святкових стравах в регіоні Костянтин, в Алжирі.

Прекрасна книга, сповнена гумору та ніжності, присвячена цим дітям, яких батьки намагаються нагодувати, але чиїх аутизм, "об'єкт відкриття та дива", являє собою "творчий актив" у кулінарії, як і в інших сферах.

Зауважте, що назва книги така посилання на автобіографію Даніеля Таммета "Я народився в блакитний день. Всередині надзвичайного мозку вченого-аутиста", опублікований у 2007 році виданнями Les Arènes.