Сир, як зробити його в домашніх умовах Рецепт приготування - Легкі та легкі рецепти приготування
Сиром можна смакувати на сніданок, обід і навіть післяобідній чай. Це один з найпростіших сирів у домашніх умовах, тому завжди тримайте його в холодильнику, ось як його приготувати.
Існує три методи приготування сиру. Вам просто потрібно вибрати, який з них здається вам найпростішим:
- Перше робиться з лимонним соком
- Другий з оцтом
- Третій із сичугом
У цьому випадку вам знадобляться:
- 1 літр незбираного молока
- 90 мл легких або жирних вершків
- 3 грами лимонного соку: це еквівалентно половині чайної ложки
- 3 грами солі
Щоб зробити це, вам слід почати з нагрівання молока і зняття його з вогню, як тільки воно почне диміти. Слід уникати кип’ятіння.
З вогню негайно додайте лимонний сік і добре перемішайте кілька хвилин.
Добре перемішавши, накрийте каструлю чистим рушником і дайте суміші постояти близько години.
Після закінчення цього часу візьміть миску і накрийте її шматочком мусліну. Вилийте вміст каструлі, щоб відокремити сироватку від сиру. Потім нехай сир, утриманий мусліном, стече протягом п’яти хвилин.
Потім з’єднайте куточки тканини разом і пропустіть сир під холодною проточною водою. На цьому етапі його слід струсити в тканині, а потім натиснути, поки сир добре не промиється і не охолоне. Бажано сильно натиснути на тканину, щоб сир повністю звільнився від води.
Коли сир буде сухим і холодним, покладіть його в миску і додайте крем-крем та сіль. Добре перемішайте і вуаля, ви закінчили з вашим сиром.
Для цього методу вам знадобляться:
- 4 літри пастеризованого знежиреного молока
- 120 мл легких або жирних вершків
- 80 мл білого оцту
- 3 грами солі
Щоб приготувати сир, почніть з виливання молока в каструлю і нагрівайте його на середньому вогні. Рідина повинна нагріватися повільно, не закипаючи, і коли вона досягне 50 ° C, вимкнути вогонь. Для контролю температури використовуйте цукровий термометр.
Як тільки вогонь згасне, додайте білий оцет до молока і все перемішуйте близько двох хвилин.
Візьміть чистий чайний рушник, накрийте ним каструлю і дайте йому постояти близько тридцяти хвилин.
Потім візьміть китайський або дуже тонкий чайний рушник і покладіть його над мискою. Вилийте над нею вміст каструлі, щоб сир стік. Після того, як весь вміст буде вилито на чайний рушник, нехай сироватка стікає приблизно п’ять хвилин.
Зберіть куточки чайного рушника, а потім пропустіть сир під холодною водою. Струсіть і стисніть, щоб охолодити і позбутися всієї води.
Покладіть сир в миску, а потім змішайте сметану і сіль. Після гарного перемішування подавайте його негайно або зберігайте в холодильнику.
Якщо ви хочете спробувати рецепт із сичугом, вам знадобиться:
- 1 літр незбираного молока
- 90 мл легких або жирних вершків
- 4 краплі рідкого сичугу
- 3 грами солі
Завжди починайте з підігріву молока, але цього разу його температура не повинна перевищувати 30 ° C.
Потім влийте краплі сичугу і все перемішуйте протягом двох хвилин.
Візьміть чистий чайний рушник і накрийте ним сковороду приблизно на чотири години, не торкаючись її. При контакті з сичугом молоко перетворюється на сир.
Після того, як пройдуть чотири години, візьміть ніж, щоб нарізати сир скибочками і розбити сир. Для цього наріжте його кілька разів, а потім виріжте перпендикулярно з перших ножових поранень.
Потім додайте сіль і поверніть каструлю на слабкий або середній вогонь. Не припиняйте перемішувати, щоб відокремити сир від сироватки. Коли ви побачите, що сироватка виділилася і має злегка жовтий колір, припиніть перемішування і зніміть з вогню.
Покладіть на миску китайський або тонкий шматок мусліну і вилийте над ним вміст вашої сковороди. Не виймаючи миску і муслін, накрийте сир поліетиленовою плівкою, а потім поставте все в холодильник на кілька годин, поки сироватка повністю стече. Ви можете час від часу помішувати сир, щоб прискорити процес, але не забувайте негайно накривати його плівкою.
Коли сир повністю звільниться від води, покладіть його в миску, а потім змішайте вершки. Якщо потрібно, додайте ще трохи солі, і ви отримаєте свій сир.