Сир - користь, калорійність та поживний склад
сир є видом сиру сицилійського походження. В даний час сир - це дуже відома їжа, яку легко використовувати в різних рецептах. Згідно з недавнім дослідженням, споживання сиру за останні 10 років зросло на 22%. (1)
Хоча сир часто можна вважати ворогом дієт, якщо його виробляють з якісного молока і вживають у помірних кількостях, він може доповнити дієту.
переваги
Запобігає остеопорозу
Згідно з дослідженнями, сир, як і молоко, благотворно впливає на зуби та зміцнює кісткову систему. Крім того, він містить фосфор, кальцій, цинк і вітамін В.
Додаткові дослідження підтвердили, що регулярне споживання сиру зменшує ваші шанси на розвиток остеопорозу, захворювання, з яким вони стикаються, особливо у жінок старше 50 років. (2)
Поліпшує здоров’я зубів
У дослідженні, в якому брали участь 68 підлітків у віці 12-15 років, суб'єкти, які їли сир, продемонстрували швидке підвищення рН, припустивши, що сир має властивості, що захищають порожнину. Крім того, різні сполуки, що містяться в сирі, можуть прилипати до зубної емалі і можуть захистити зуби від кислоти. (3)
Корисні жири
Сирні жири є важливим джерелом глюкози, оскільки вони розщеплюються в ній, коли вони метаболізуються, а глюкоза виробляє енергію в організмі. (4)
Він також захищає серце і є частиною хорошого холестерину. Дорослі можуть споживати 3 знежирені молочні продукти на день. Сир, якщо він не дуже жирний, корисний для організму.
Непереносимість лактози
Близько 68% людей мають щось спільне: велике споживання молочних продуктів може спричинити деякі проблеми з травленням, що не так приємно.
Оскільки сир в основному складається з жирів і білків, більша частина цукру (лактози) вилучається з процесу під час переробки. Таким чином, такі види сиру, як пармезан та сир, мають, як правило, менше лактози.
Сир - джерело білка
Сир - це високобілкова їжа, яка становить близько 25% білка (5).
Крім того, більш високе споживання білка приносить дві основні переваги;
Клінічно доведено, що збільшення споживання білка покращує ситість і зменшує апетит (6).
Більше споживання білка відповідає збільшенню м'язової маси, а збільшення білка допомагає підтримувати м'язову масу під час схуднення (7).
Білок також важливий для людей похилого віку, оскільки кількість білка, який ми можемо засвоїти, зменшується з віком.
Сир є джерелом пробіотиків
Дослідження показують, що ці бактерії можуть пережити процес виготовлення та дозрівання сиру (8).
Пробіотики, що містяться в сирі, можуть допомогти захистити від шкідливих бактерій у кишечнику та поліпшити стан товстої кишки (9).
ризики
Барвники, консерванти та стабілізатори
Це часто інгредієнти, які зустрічаються на багатьох етикетках. Зазвичай колір сиру повинен бути жовтим, що походить від жиру в молоці, і якщо серед інгредієнтів виявляється барвник, продукт втрачає свої поживні властивості.
Тому перелік сирних інгредієнтів повинен містити сир та ферменти (пепсин та хімозин), бактерії та цвілі, спеції, сіль, воду та крохмаль із картоплі чи кукурудзи.
натрію
Це залежить від виду сиру, але це солоний продукт. Сир Пармезан містить майже 75 міліграмів солі, а американський сир - від 174 до 351 міліграма солі. Доросла людина повинна споживати в середньому 180-500 грам солі, але слід враховувати всю кількість солі у всіх продуктах.
Алергія/чутливість до молочних продуктів
По-перше, алергія на молочні продукти є дуже рідкісною, і в Європі рівень поширеності становить лише 0,6% (10).
Сильна алергія на сир/молоко може спричинити низку реакцій, найсерйознішою є анафілаксія. Анафілактичний шок є основною та потенційно небезпечною для життя алергічною реакцією.
Найголовніше, що те, що у деяких людей алергія на сир/молочні продукти, не означає, що це погано для інших людей.
Сир - традиційний сир з давньою історією, який пропонує різні переваги для здоров’я. Крім того, він чудовий на смак, якщо його вживати самостійно або як частину рецепта.
Містить кальцій, фосфор, кальцій, цинк та вітамін B.
Хороше джерело білка та пробіотиків.