Сирний годинник Як правильно розташувати сир на сирному блюді
Чому сирний годинник?
Щоб задоволення від сиру збільшувалось із кожним видом, а не один міцний сир затушовував смак м’якшого сиру, яким насолоджуються згодом, бажано насолоджуватися різними видами сиру в певному порядку. Ви поступово збільшуєте себе від м’яких сирів до міцних.
Сирний годинник був розроблений для полегшення правильної послідовності та правильної насолоди. На цьому сирному годиннику різні сири сортуються по колу відповідно до їх аромату, як на годиннику. Таким чином, за годинниковою стрілкою від м’якого до сильного та гострого, ви можете спробувати весь асортимент сирних смаків та насолодитися сиром у всьому його різноманітті.
Побудова сирного годинника
На Положення о 9 годині встановлений сирний годинник Міцніший м’який сир, пряний сир з червоної цвілі або напівтвердий сир як м’який сир з коров’ячого молока або середньостиглий овечий чи козячий сир. Тут ви знайдете такі відомі сири, як Гауда молодого та середнього віку, Едам, Порт-Салют або м'який Ементалер. Тут також можна знайти більш дозрілий камамбер з сильною нотою.
Від Позиція на 12 годин заходьте на сирний годинник сильніші, горішні сири наприклад, визрілий чеддер або більш м'який "смердючий сир". Тут також знаходять своє місце парміджано-реджано або різні гірські сири.
На Положення на 3 години ви нарешті знайдете твердий сир, що довго дозрівав з сильним ароматом і пікантним смаком на зразок старого пармезану або стравкіо. Тут ви також можете знайти гострий синій сир такі як Рокфор або Блю Стілтон
Щоб ви могли переконатися, і насамперед за смаком, у різних групах сирів існує чимало відмінностей у смаках, рекомендується, Два-три різних сири на сегмент пропонувати. Звичайно, слід також переконатися, що аромати та аромати всередині сегмента поступово зростають.
Сирний годинник допомагає, зокрема, новачкам та менш досвідченим людям правильно вибрати сир у потрібному порядку, але справжні сирні гурмани також можуть отримати користь від подачі сиру у вигляді сирного годинника.
Скільки сиру на людину?
Питання про те, скільки потрібно подавати сиру, а також питання про те, як можна подавати сир апетитно і розумно. Тут може застосовуватися наступне емпіричне правило:
- Чи подається сир як Головна страва Якщо нарахувати 200-250 г сиру на людину.
- Чи подається сир як десерт якщо розрахувати 60-80 гр.
Хороший шматок сиру, який не є ні замалим, ні занадто великим, важить близько 20 грам. Для красивої десертної тарілки з сиром вам потрібно від двох до трьох різних видів сиру.