Скажіть НІ свіжому фруктовому соку - дієтолог Симона Флор
Що для вас корисніше: прості фрукти або свіжі фруктові соки?
Плоди в основному містять два полісахариди: фруктозу та глюкозу. Помірне споживання фруктів (2-3 на тиждень) передбачає низьке споживання фруктози, тоді як у свіжому фруктовому соку кількість фруктози дуже велике, а вплив на організм негативний.
Парацельсій сказав, що будь-яка речовина може бути ліками або отрутою залежно від кількості.
Таким чином, замість того, щоб отримувати користь від вітамінів та ферментів у фруктах, ми перевантажуємо печінку, якщо вона надходить у свіжому вигляді.
Людський організм не змушений метаболізувати велику кількість фруктози, і це логічно; мільйони років соковижималок не було, а плоди знаходили лише в їх сезон. Зараз фрукти доступні цілий рік у супермаркеті навпроти будинку.
А зараз ми зробимо підсумок хімії. Глюкоза та фруктоза метаболізуються по-різному. Глюкоза потрапляє в реакційний цикл KREBS з утворенням АТФ, щоб живити клітини енергією, тоді як надлишок фруктози метаболізується переважно в печінці. Таким чином фруктоза перетворюється на фруктозо-1-фосфат, а потім у монісахарид (тріозу), який є попередником тригліцеридів ЛПНЩ або сечової кислоти. Таким чином, метаболічний вплив кількості фруктів, поданих у формі свіжих, може бути узагальнений у:
- Перевантаження печінки
- Надлишок сечової кислоти, ЛПНЩ, тригліцеридів, що призводить до надмірної ваги, резистентності до інсуліну
- Підвищений апетит, порушуючи лептин (гормон, який сигналізує мозку про те, що ви ситі)
Невелика кількість фруктози корисна, тоді як великі хвилі зі свіжими соками негативно впливають на обмін речовин на весь організм. Уявімо собі: нам було б легко випити свіжих 3-4 апельсина, але з’їсти їх усіх відразу було б досить складно.
Глюкоза та фруктоза містяться у фруктах у їх природному матриксі разом з клітковиною, тоді як свіжий сік - бомба фруктози. Час від часу споживання не має такого негативного метаболічного впливу, але починаючи щоранку свіжим соком, це може вплинути на ваше довгострокове здоров’я та схильність до ожиріння, підвищеної сечової кислоти та резистентності до інсуліну, що передує діабету 2 типу.
Тому уникайте свіжих фруктових соків і вживайте їжу в натуральній матриці.