Скільки яєць справді здорових ÖKO-TEST
Автор: Лена Притцл | Категорія: Їжа та напої | 07.04.2020
Багато дієтологів радять, щоб у збалансованому меню не було відсутності яєць. Але скільки яєць слід або може насправді з’їсти, і де межа між здоровим і шкідливим для організму? Ми надаємо відповіді на споживання яєць, рівень холестерину та рекомендації щодо дієти.
- Куряче яйце в основному складається з корисних інгредієнтів: білка, жиру, вітамінів та мінералів.
- Але яйця містять і холестерин. У здорових людей рівень холестерину в крові сам регулюється.
- Згідно з останніми результатами дослідження, одне яйце на день є безпечним для людей без попередніх захворювань.
Одне яйце на день - це вже давно вважається загальновизнаною дієтичною рекомендацією. Проте вже кілька років лікарі та дієтологи сперечаються про те, здорово чи нездорово їсти одне яйце (або навіть кілька) на день.
Перш за все: куряче яйце в основному здорове, воно містить біологічно цінний білок, жир, кілька вітамінів та мінералів - але також холестерин.
Чи дійсно холестерин шкідливий?
Холестерин - це речовина, яку наш організм виробляє сам і яка має важливі завдання в нашому організмі, наприклад, у виробництві гормонів і вітаміну D. Оскільки організм може виробляти сам холестерин, ми не залежить від нього в їжі.
У здорових людей рівень холестерину в крові регулюється. Рівень холестерину залишається стабільним, навіть якщо поглинається більше холестерину. Тоді організм виробляє менше холестерину.
Рівень холестерину в крові занадто високий, якщо хвороба є постійною. Потім хворі люди повинні змінити своє харчування. Оскільки постійно високий рівень холестерину в крові може призвести до серцево-судинних захворювань (джерело: BZFE).
Скільки яєць (все ще) здорових?
В основному, яйця - це здорова їжа, яка не повинна відсутня у збалансованому меню. Однак, як і майже у всіх продуктах, кількість має значення.
У широкомасштабній серії досліджень, в якій взяли участь близько 177 000 учасників, Махшид Дехган та численні інші дослідники досліджували зв’язок між щоденним споживанням яєць та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань. Результати були опубліковані на початку 2020 року.
Учасники дослідження, які їли щонайменше одне яйце на день, не мали підвищених ліпідів у крові і не мали більшої ймовірності страждати серцево-судинними захворюваннями, ніж інші учасники. Рівень смертності також не був вищим при щоденному споживанні яєць.
Це завжди має бути органічне яйце?
У Німеччині споживачі можуть вибирати між органічними яйцями (органічне виробництво) та яйцями з вільного вигулу, сараєм чи клітиною (виробництво невеликої групи).
У органічному утриманні курей тварини мають найбільше фізичних вправ та окунів для відпочинку відповідно до норм. Зокрема, існують суворі вимоги до кормів: курей годують органічними, по можливості власними кормами.
Тому наша рекомендація полягає в тому, щоб купувати органічні яйця і використовувати яйця лише з вільного вигулу, якщо це необхідно. Навіть при такому типі вирощування кури-несучки мають доступ до значною мірою зарослої відкритої території.
Будьте обережні з обробленими яєчними продуктами та кольоровими (великодніми) яйцями. Тут виробники часто використовують яйця з підлоги або навіть з яєць у клітці. Як правило, слід уникати цих продуктів з метою добробуту тварин.