Склад сурімі, виробництво та користь для здоров’я
Склад, виробництво та живлення: ми підбираємо основні палички сурімі !
Союзник для схуднення? Закуска з морепродуктів з сумнівним складом? Ми багато чули про сурімі, як у хороших, так і в поганих відносинах. Що насправді містять ці рибні пальці та чи корисні вони для нашого здоров’я? Ми підводимо підсумки раз і назавжди !
Сурімі, що це ?
Перш ніж розпочати, давайте запитаємо себе про саме походження сурімі. Спочатку сурімі походить з Японії! Це слово означає рибний фарш. Цей метод застосовували дружини рибалок для належного збереження риби. Нічого спільного з лотками, знайденими в нашому супермаркеті !
Сьогодні сурімі - це закуска з моря, виготовлена з рибою та паприкою. Щоб його можна було вважати таким, він повинен містити щонайменше 30% риби.
Що знаходиться в сурімі ?
Для приготування сурімі потрібно використовувати м’якоть риби. Зазвичай це минтай Аляска, путасу або білий хек. Оскільки ці продукти мають не дуже виражений смак, ми додаємо деякі додаткові інгредієнти, добавки:
- Для посилення смаку: сіль, ароматизатори (риба, краб, омари, креветки), паприка
- Для поліпшення текстури: яєчний білок, картопляний або пшеничний крохмаль
- Для поліпшення стійкості білків до холоду: цукру, глутамату, поліфосфату
Одне можна сказати точно, сурімі не містить краба, але деякі виробники не соромляться додавати ароматизатори, щоб згадати смак молюсків. Майте на увазі, що сурімі залишився від фаршу і що його помаранчевий колір обумовлений паприкою.
Як робиться сурімі ?
Для приготування сурімі м’якоть риби дрібно рубають і промивають у прісній воді. Ми додаємо кілька інгредієнтів, таких як цукор або глутамат, щоб зберегти м’якоть. Потім м’якоть пресується і заморожується: це називається сурімі-основою. У цю рибну основу додають крохмаль, яєчний білок, олію та ароматизатори. Потім тісто розкочують тонким, випікають, розкачують, пастеризують на пару і загортають.
Чи корисно це для здоров'я ?
Чи корисні ці палички з риби та спецій? ?
- Сурімі містить менше білка, ніж риба, але це може допомогти задовольнити щоденні потреби. На 6 паличок сурімі порахуйте більш-менш 10 г білка.
- Сурімі часто продають як союзника для схуднення, і це правда. Сурімі не містить багато ліпідів, тому його можна споживати як частину збалансованого харчування. На 6 паличок порахуйте 5 г жиру.
- Щодо цукру, сурімі - не найкращий студент. Щоб мати цю ніжну і жувальну консистенцію, у препарат часто додають цукор. На 100 г риби потрібно приблизно 10 г цукру. Уникайте майонезу, щоб заповнити цукор.
- Нарешті, палички сурімі залишаються досить солоними. Тому його потрібно їсти в розумних кількостях.
Висновок
Таким чином, сурімі залишається низькокалорійним продуктом і цілком природним, незважаючи на наявність цукру та деяких добавок. Тому цілком можливо час від часу вживати його як аперитив у вигляді салатів, щоб взяти з собою на пікнік або, загалом, як частину збалансованої дієти.
Однак не слід зводити споживання морепродуктів лише до сурімі. Натуральна, необроблена риба набагато багатша білками, мінералами та вітамінами, ніж відомі маленькі апельсинові палички.