Склендраусі я готую, тому і є
У мене є друг на ім’я Лоло, який подарував мені дві чудові книги - одну про естонську кухню, а другу - про латвійську. Я вже розповідав вам про це тут для естонського моху та Бабки. Ось традиційний латвійський рецепт, який бере свій початок з історичного регіону Лівонія. До того, як отримати книгу, я вже помітив цю солодкість завдяки фотографіям, які Лоло надіслав мені під час перебування в Ризі.
Як ви можете бачити на малюнку, деякі тістечка приправлені корицею, а інші кмином. Я вдвічі зменшив кількість, бо вдома нас мало, але я дам вам оригінальний рецепт.
За повідомленням представництва комісії в Ризі, Sklandrausì отримав звання Європейської Комісії "Гарантована традиційна особливість".
4 та 1/2 склянки житнього борошна
200г м’якого вершкового масла
400г картопляного пюре
2 склянки сметани (я додаю рисочку лимона в крем-крем)
Мускатний горіх
1 щіпка солі (я не використовував)
100г сиру
750г морквяного пюре
1/2 склянки цукру
3 яйця з вільного вигулу
Картоплю та моркву відварити окремо. Коли звариться, злийте і відкладіть.
Приготувати тісто
Змішайте борошно з водою. Додайте масло. Замісити, щоб вийшло тверде тісто. Розділіть тісто навпіл і сформуйте два циліндри.
Картопляна начинка
Картоплю розімніть на пюре і додайте півсклянки сметани, щіпку солі (я її не використовував), збите яйце та сир.
Морквяний гарнір
Розімніть приготовлену моркву і додайте 1/2 склянки вершків, 1 ч. Л. до с. кориці, половина цукру і два збиті яйця.
Наріжте невеликі порції в циліндрі з тістом і сформуйте маленькі кола, збільшуючи краї (це традиційний спосіб їх виготовлення)
Прикрасьте кола невеликим картопляним пюре, а потім пюре з моркви. Посипте кмином або посипте корицею.
Випікайте 40 хвилин. приблизно при 200 ° C (тис. 7).
Я ділюсь цим рецептом, щоб приєднатися до ініціативи Асоціації "Готуємо заради миру" і тим самим привітати латишів, які святкують свій національний день 18 листопада.
За цим рецептом я беру участь у сезонній кулінарії, організованій моєю дорогою Клодін з двома сезонними інгредієнтами: морквою та картоплею.
Цей рецепт також мав взяти участь у виклику моєї подруги Ката та її Catacookingchallenge02 на лютий, але я забув, що лютий - короткий місяць! . Нічого страшного, у лютому я опублікував кілька рецептів для свого друга!
Ось кілька фотографій Риги, столиці Латвії