Скумбрія (Trachurus trachurus) - іхтіологія - хвіст; роль
Коли літо в Норвегії знову подовжує дні, у фіорди переносяться великі стадії скумбрії. Ми ловимо їх на патерностерних збірках і швидко ловимо кілька риб для коптильної бочки. Але що це таке? Одна зі спійманої скумбрії виглядає досить безбарвною і не так мерехтливо переливається на сонці. Ні, це не скумбрія, а ставрида з латинською назвою Trachurus trachurus. Інші німецькі назви - деревна скумбрія та ставрида - показують її відношення до скумбрії. До речі, норвежці називають цю рибу Taggmakrell, що в перекладі означає скумбрія-джек.
Особливості скумбрії
У ставриди велика голова, перший спинний плавник, що складається з дев'яти твердих променів, а другий спинний плавник з 30 - 36 м'якими променями. Перший спинний плавник коротший, але набагато вище, ніж другий. Анальний плавник має як тверді, так і м’які промені, точніше три твердих промені і від 24 до 32 м’яких променів. За кольором ставрида не може виграти квітковий горщик. Зверху сірий або чорний, а низ сріблястий. Цей непомітний вигляд є досить нудним для нас, рибалок, але заважає трахуру трахуру потрапити в пащі своїх численних ворогів.
Де його можна знайти?
Не тільки в Норвегії ми можемо дістати ставриду на гачок. Ареал його поширення досить великий і простягається від Норвегії, Ісландії до Сенегалу, Середземного моря, Чорного моря і навіть до Південної Африки. Скумбрія особливо любить перебувати над піщаною землею на глибині від 100 до 200 метрів, але іноді набагато нижче, на висоті до 1000 метрів. Дорослі риби утворюють великі стайки і шукають їжу безпосередньо на узбережжі. Скумбрія хижацька: маленькі оселедці, шпроти, ракоподібні, а також восьминоги повинні бути особливо обережними.
Самка може випустити у воду 140 000 яєць. Це відбувається не одним махом, а кількома спалахами. Після нересту яйця, з яких через деякий час вилуплюються личинки довжиною п’ять міліметрів, плавають у товщі води. Багато з цих маленьких міні-скумбрій ніколи не досягнуть статевої зрілості, існують небезпеки хижаків, повинна бути доступна правильна їжа та умови навколишнього середовища. Але дехто має шанс досягти остаточної довжини до 70 сантиметрів. Як правило, ми, як правило, отримуємо менше ставриди. В середньому, Trachurus trachurus має лише 15-30 сантиметрів у довжину. До речі, норвезький рекорд був встановлений Карлом Йоханом Сетом 18 липня 2008 року: його "Великий кінь" важив 1,163 кіло.
Скумбрія на кухні?
Кожен повинен сам вирішити, чи є ставрида кулінарним делікатесом. У нас улов комерційного рибальства рідко досягає прилавка для риби, оскільки майже весь ставрида, виловлена з Північного моря, переробляється на рибну муку. Скумбрія потрапляє у корм для вирощування риби (аквакультура) і, отже, лише на нашій тарілці як лосось, форель тощо. Південні європейці, навпаки, бачать цінну харчову рибу в макрелі. Там його пропонують як у свіжому, так і в замороженому, копченому та консервованому вигляді.
Якщо ви ловите ставриду і не хочете вживати її, вона все одно може бути вам дуже корисною. Її жирне м’ясо робить його ідеальною приманкою, наприклад, для затяжки, тріски та гарфіру. Обрізок на великому одинарному гачку рідко залишається непоміченим надовго, коли він спокусливо хитається в течії і видає всі свої аромати. Великою перевагою філе ставриди є те, що воно досить довго тримається на гачку завдяки своїй досить жорсткій шкірі. Просто спробуйте!