Слабка форель - рецепти 2020
Сіль форелі чорна прикрашає кожен святковий і повсякденний стіл. Рецепт простий, класичний і неодноразово перевірений. Вас і ваших гостей здивує чудовий смак готового продукту.
Ви будете потребувати
- Тушка форелі - 1 кілограм солі - 3 столові ложки, цукор-пісок - 1 столова ложка, рафінована рослинна олія - 200 мілілітрів, лляна тканина, чаша з плоским дном не менше 3 літрів, скляна банка - 0,5 літра, ніж філе
Риба повинна виловлюватися свіжою, тушка повинна важити не менше 1 кг. Луска риби не чиста. За допомогою філетного ножа черевні плавці розрізають філе з голови до кінця з одного боку гребінця, а потім з іншого боку. Акуратно відріжте краї двох половинок. Дві половинки моркви на шкірці готові
Змішайте сіль і цукор в тарілці. Натріть суміш підготовлене філе. Половину риб’ячих тіл з’єднайте так, щоб шкіра була зовні, і оберніть все лляним рушником. Покладіть підготовлене філе в лляну тканину в миску і відіжміть його тарілкою відповідного розміру, на яку можна поставити 0,5 літрову банку води
Зберігайте філе при кімнатній температурі щонайменше 24 години, а потім поставте в холодильник ще на добу. Після прополки дістаньте філе, покладіть його на обробну дошку та за допомогою філетного ножа виріжте смужки філе зі шкіри під кутом від 20 до 30 градусів. Отримані надрізи поміщають в півлітрову банку і заливають рослинною олією. Олія повинна повністю покривати рибу.
Перед використанням білизну слід прокип’ятити. Скло стерилізоване. Покладіть ніж, обробну дошку, миску в окріп перед використанням
Перевертайте філе під ярмо раз на день. Приготовлену рибу можна зберігати в холодильнику до місяця.
- слабкі солі