Слідкуйте за пальмовою олією! CSID Що відбувається, докторе
Незважаючи на те, що трансжири в основному виводилися з їжі через підвищений ризик, який вони представляють для здоров’я серцево-судинної системи, інший суперечливий інгредієнт зараз перебуває під пильним увагою вчених: пальмова олія.
Його часто використовують у випічці, шоколадних кремах, арахісовому маслі або маргарині, пише webmd.com.
Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EASA) розкриває тривожні подробиці щодо негативного впливу цього типу жиру. І наслідки не лише для здоров’я населення, але й для навколишнього середовища.
Пальмова олія може збільшити ризик розвитку раку
На думку експертів, пальмове масло з високою температурою виділяє речовину, яка в лабораторних дослідженнях на тваринах виявилася канцерогенною.
У 2015 році Управління з контролю за продуктами та ліками (FDA) закликало всіх виробників продуктів харчування вилучати з їх продуктів трансжири, даючи їм трирічний термін. Таким чином, попит на пальмову олію зріс, оскільки вона надає випічці текстуру та обсяг, одночасно використовуючись у складі маргарину, морозива або спредів.
Коли пальмова олія зазнає температури вище 200 градусів Цельсія, вона виділяє гліцеринові ефіри та інші шкідливі олії та жири, принаймні у випадку з тваринами.
Ризики для людей все ще невизначені, і необхідні додаткові дослідження, але до висновку, що підтверджує або спростовує канцерогенну дію пальмової олії, фахівці рекомендують уникати або зменшувати споживання продуктів, що містять пальмову олію, особливо у випадку з маленькими дітьми, які набагато чутливіші.
З іншого боку, "пальмова олія є одним з рослинних джерел, багатих на насичені жири, які зовсім не корисні для здоров'я серця і підвищують рівень холестерину", - говорить він. Доктор Аліса Ліхтенштейн, кардіолог з університету Тафтса.
Натомість, рекомендуються олії ріпаку та сої, багатий поліненасиченими жирами, які мають здатність знижувати рівень холестерину ЛПНЩ у крові.
Однак зростаючий попит на пальмову олію від виробників продуктів харчування також матиме наслідки для навколишнього середовища.
"Перевиробництво призведе до вирубки тропічних лісів та виведення тварин із природного середовища існування", - говорить він. Шерон Сміт, в особі Асоціації охорони тропічних лісів.
Малайзія та Індонезія виробляють 85-95% від загальної кількості пальмової олії, що торгується у світі, і тут у найближчі роки відбудеться масове вирубування лісів, що матиме руйнівний вплив на фауну та флору.