Сливи - Посібник із харчування для користі для здоров’я
сливи
Сливи - користь для здоров’я
Смачні, соковиті та м’ясні сливи мають низьку калорійність, а саме 46 калорій на 100 г. І не містять насичених жирів, проте містять багато корисних хімічних речовин, мінералів та вітамінів.
Сливи мають багато переваг для здоров’я, такі як харчові волокна, сорбіт та ізатин, які, як відомо, допомагають регулювати роботу травної системи та полегшують запор.
Загальна антиоксидантна сила сливи, виміряна за допомогою ORAC (здатність поглинання радикалів кисню) становить 6259 г. Micromole TE/100, що є дуже високим значенням у класифікації ORAC.
Свіжі сливи є помірним джерелом вітаміну С, який також є потужним природним антиоксидантом. Вживання їжі, багатої на вітамін С, допомагає організму боротися з інфекційними агентами, запаленнями та усуненням вільних радикалів.
Свіжі сливи, особливо Мірабель, є помірним джерелом вітаміну А та бета-каротину.
Плід також багатий фенольними флавоноїдами та полі-антиоксидантними кислотами, такими як лютеїн, криптоксантин та зеаксантин у значних кількостях.
Ці сполуки діють як некрофаги проти похідних кисню вільних радикалів, які відіграють важливу роль у процесі старіння та в еволюційних процесах різних захворювань.
Зеаксантин - важливий харчовий каротиноїд, який селективно всмоктується в макулу сітківки, і, як було встановлено, він забезпечує антиоксидантний захист та фільтрацію ультрафіолетового світла.
Слива багата такими мінералами, як калій, фтор та залізо .
Залізо необхідне для утворення еритроцитів.
Калій є важливим компонентом, який підтримує клітинні рідини в нормальних межах, допомагаючи контролювати частоту серцевих скорочень і артеріальний тиск.
Крім того, сливи є хорошим джерелом вітамінів групи В, таких як ніацин, вітамін В6 та пантотенова кислота. Ці вітаміни є спільними факторами, які допомагають організму метаболізувати вуглеводи, білки та жири. Вони також забезпечують 5% добової потреби у вітаміні К.
Вітамін К необхідний для функції факторів згортання крові, а також для метаболізму кісток і допомагає зменшити ризик розвитку хвороби Альцгеймера у людей похилого віку.
Опис
Чудові та смачні сливи належать до Сімейства: Рожеві (Rosaceae), із роду: Prunus, до якого також входять персики, нектарини, мигдаль та чорнослив;
Наукова назва: Prunus domestica.
Кожен плід має розмір близько 5-6 см в діаметрі і важить близько 50-70 грам.
Внутрішня м’якоть соковита і сильно варіюється від кремово-жовтого, фіолетового до світло-блакитного або світло-зеленого залежно від типу сорту. Насіння неїстівне.
Рослину найкраще описати як невелике дерево або великий кущ і широко вирощують у США, Європі, Японії та Китаї. Багато сортів сливи вирощують у всьому світі, які відрізняються своїми характеристиками, кольором, розміром та умовами вирощування залежно від країни походження. Загалом, кожен сорт сливи дає численні плоди майже однакового розміру, готові до збору в літні місяці, з травня по вересень.
Купівля та утримання
Сливи доступні цілий рік, але найкраще їх робити з травня по вересень. У магазині вибирайте свіжі фрукти, які мають насичені кольори. Уникайте тих, які надмірно м’які або мають ущільнення та порізи.
Тверді, стиглі сливи можна зберігати при кімнатній температурі до дозрівання. Запечені можна зберігати в холодильнику, але перед вживанням їх слід довести до кімнатної температури, щоб насолодитися їх насиченим ароматом. Чорнослив можна зберігати при кімнатній температурі кілька днів.
Способи подачі
Помийте сливи в холодній воді безпосередньо перед використанням. Свіжі, стиглі сливи слід подавати до шкірки.
Робіть поздовжній глибокий надріз, поки тверді насіння не вдасться видалити. Шкіру можна зняти за допомогою пілінгового ножа. Однак його шкірка не тільки забезпечує велику кількість клітковини, але також містить певні пігменти, які мають антиоксидантну функцію.
Ось кілька порад щодо подачі:
Сливові секції можна додавати в салати.
Плоди використовують для приготування пирогів, десертів, варення та желе.
Чорнослив, як правило, додають у булочки, торти тощо.
Профіль безпеки
Сливи містять щавлеву кислоту, природну речовину, яка міститься в деяких фруктах та овочах, яка у деяких людей може кристалізуватися у вигляді оксалатних каменів у сечовивідних шляхах. Тому людям з відомими каменями оксалатних сечовивідних шляхів рекомендується уникати вживання сливи.