Словник харчування та дієтології J-F

дієтології

Словник харчування та дієтології

Автор: J-F. ЗАЗЗО, M-C. ПОТУЖНИЙ

Редактор: МАЛОЙН

  • Харчування стало наукою, збагаченою новими методами дослідження метаболізму завдяки сучасним генетичним та біомолекулярним підходам. Зараз він включає соціологічний вимір харчової поведінки та її можливі зміни. Таким чином, дієтологія набула нових знаків на основі біології, епідеміології та патології.

  • Цей словник, перший у своєму роді, налічує понад 1000 статей.
Читач, студент чи професіонал, знайде там основи метаболізму, харчові обмеження, пов’язані з патологіями, підтверджені рекомендації щодо харчування, політику профілактики.

  • Корисна інформація (веб-сайти, бібліографія), лексикон загальних скорочень, діаграм та ілюстративних таблиць завершують цю довідкову роботу.