Смачні аюрведичні рецепти з лікувальною цінністю Соматерам Аюрведа Курорт

Дієта та ліки

Рецепт 1:

Мунг Дал Паясам/пудинг з індійської сочевиці

Ви можете використовувати заздалегідь виготовлене кокосове молоко, але ніщо не може перевершити свіжість і смак свіжовичавленого кокосового молока.

Інгредієнти:
210 г (1 склянка) Жовтий Мунг Дал (роздрібнений, без шкіри)
625 мл (2 1/2 склянки) води
220 г (1 склянка) джеггі
100 г (1 склянка) свіжих або заморожених шматочків кокосового горіха, якщо ви готуєте власне кокосове молоко
500 мл (2 склянки) води для виготовлення кокосового молока
2 столові ложки топленого масла
1 столова ложка горіхів кеш'ю
1 столова ложка родзинок
4 насіння зеленого кардамону, подрібнене в порошок

Метод:
Сушіть і готуйте на грилі Mung Dal протягом приблизно 4 - 5 хвилин, поки він не набуде коричневого кольору і не придбає горіховий смак. Дайте охолонути.

Вимийте Mung Dal і варіть 2 1/2 склянки води приблизно 2 свистки. Якщо ви використовуєте неорганічний Mung Dal, одного свистка має бути достатньо.

Тим часом зробіть кокосове молоко. Помістіть 1 склянку кокосового горіха в блендер і залийте 1 склянкою теплої води. Тримати в стороні від 10 до 15 хвилин. Якщо немає часу, можна пропустити перерву. Змішайте до отримання однорідної пасти. Видаліть молоко за допомогою сита, вичавивши всю рідину. Це перший екстракт. Зробіть 2-й екстракт, заливши ще однією склянкою води решту кокосових шматочків і повторіть процес.

Як тільки тиск впаде, додайте джеггері і варіть до загустіння, це займе приблизно 12-15 хвилин. Перемішайте кокосове молоко з 2-го екстракту і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і змішайте кокосове молоко з першого екстракту. Варити 3 4 хвилини і вимкнути вогонь.

У невеликій каструльці з приправами нагрійте топлене масло, додайте кеш'ю і, коли вони набудуть золотисто-коричневого кольору, додайте родзинки. Щоб загасити пожежу. Включіть сухофрукти та порошок кардамону.

Від 4 до 6 осіб.

Рецепт 2:

Версія з овочевого рагу Керала

Інгредієнти:
2 ч. Ложки кокосової олії
1 розколений зелений перець
1 ч. Ложка імбирної пасти
Tej patta або індійський лавровий лист
2 - 3 щіпки кориці
Від 4 до 5 гвоздики
Від 8 до 10 цілих горошин перцю
1 гілка листя каррі
1 морква, подрібнена
1 картопля, очищений і нарізаний кубиками
8-10 зерен, поперечно нарізаних на 1 "шматки
½ головку цвітної капусти, нарізану на квіточки
½ чашка гороху
1 склянка кокосового густого молока (перший екстракт) *
1 склянка тонкого кокосового молока (другий екстракт) *
1 ч. Ложка солі відповідно до ваших уподобань

Метод:
У вок, кадхай або каструлю покладіть 2 ч. Ложки кокосової олії. Коли олія злегка нагріється, додайте чилі та імбирну пасту і перемішуйте протягом декількох секунд. Додайте всі спеції, індійський лавровий лист, корицю, гвоздику, перець, і як тільки вони почнуть шипіти в олії, покладіть листя каррі.

Через кілька секунд перемішайте овочі, моркву, картоплю, боби, цвітну капусту та горох. Покрийте овочі і дайте їм варитися приблизно 4-5 хвилин на повільному вогні.

Перемішайте кокосове молоко (другий екстракт) і дайте овочам трохи кип’ятитись, поки вони не звариться. Можливо, доведеться трохи підсилити тепло.

Знову зменшіть вогонь і додайте густе кокосове молоко, додайте сіль, добре перемішайте і дайте закипіти. Вимкніть вогонь і подавайте з Appam, Idiyappam, рисом або Малабарською паратою.

Рецепт 3:

Пшоняна каша з пальця

Ви можете налаштувати консистенцію рідини або молока, щоб досягти бажаної консистенції. Використовуйте більше молока для більшої консистенції. Подавайте як напій.

Інгредієнти:
2 столові ложки пшоняного або начного або рагі борошна
250 мл (1 склянка) молока
1 ½ ст.л. до 2 ст.л.
Порошок кардамону, виготовлений з насіння 2 стручків кардамону
Смажений мигдаль (за бажанням)

Метод:
У каструлю покладіть борошно і варіть приблизно 2-3 хвилини. Вимкніть вогонь і дайте трохи охолонути.
Додайте молоко і добре перемішайте, поки не буде грудочок.
Поставте на вогонь і варіть, поки заготовка не стане густою і не набуде кремоподібної консистенції.
Вимкніть вогонь, додайте і змішайте порошок Jaggery та кардамон.
Розлити по чашках і прикрасити підсмаженим мигдалем.
На 1 особу.

Рецепт 4:

Гострий запечений леді палець (бамія)

Як відомо, ніжна і молода бамія збагачена всіма необхідними поживними речовинами. В Аюрведе бамія має дуже важливі характеристики, особливо для поліпшення здоров'я. Бамія дуже смачна після її приготування і має багато переваг для здорового способу життя. В Аюрведе бамія дуже корисна і досить збагачена. Бамія є підсилювачем здоров’я і має безліч цілющих властивостей. Це дуже корисно для матерів після народження дитини. Мати і дитина потребують бамії для здорового життя. Бамія покращує рівень фізичного та психічного здоров’я дитини та матері. Ніжна і молода бамія забезпечує збереження міцного здоров’я та імунної сили. Це ідеальна харчова звичка. Приготовлена бамія дуже смачна. В Аюрведе ця особлива харчова звичка пропонується кожному і має все найкраще, що можна було б бажати для натуральної вегетаріанської аюрведичної дієти. Це забезпечує здоров’я та імунний організм. Пряний запечений палець - відомий аюрведичний рецепт, який люблять тисячі гурманів по всьому світу. Її можна визначити як чисту і здорову аюрведичну їжу у всіх її аспектах.

Виберіть для цієї страви ніжну бамію. Майте на увазі, що час приготування може змінюватися залежно від розміру бамії.

Інгредієнти:
250 г (15-20) бамії або бамії 1 ч. Ложка порошку коріандру (Dhaniya) 1 ч. Ложка меленого кмину 1/2 ч. Ложки порошку червоного перцю 1/2 ч. Ложки порошку куркуми 1/2 ч. Ложки порошку манго (амчури) 1 ч. Ложки солі 2 до 3 ложки олії 4-5 ч. ложки нуту (бесан) борошно Чаат масала

Спосіб: Вимийте та обсушіть шматочки бамії. Переконайтесь, що він повністю висох. Розріжте верхню частину бамії, не розбиваючи її на дві половини, з цілою основою бамії. У миску покладіть спеції, кінзу, кмин, червоний перець, куркуму, порошок манго, сіль і олію і добре перемішайте. Натріть цією сумішшю спецій всю бамію. Посипте нутовим борошном і знову перемішайте. Помістіть бамію в середині духовки і випікайте при температурі 200 ° C приблизно 15 хвилин, поки бамія не придбає хрустку шкірку. Посипте чаат-масалою і подавайте до столу. Для 4 осіб або менше.

Свідоцтво про майстерність

Європейський інститут аудиту Оздоровчий та SPA e. V

Уряд штату Керала

Британський інститут стандарту Великобританія

Національна рада з акредитації лікарень та медичних працівників Контроль якості уряду Індії