Смачний рецепт борщу
Свій яскраво-червоний колір борщовий суп завдячує бурякові і повинен довго кипіти на повільному вогні. У Росії його традиційно подають як початковий або проміжний курс.
Інгредієнти на порції
| 1 | кг. Яловичина або свинина |
| 6-й | велика цибуля |
| 5 | велика морква |
| 5 | великий свіжий буряк |
| 5 | велика картопля |
| 4-й | Зубчики часнику |
| 1 | Качан свіжої білокачанної капусти |
| 1 | Упаковка/500 мл. Помідор проціджений |
| 4-й | лавровий лист |
| 1 | Щіпка кмину |
| 1 | трохи свіжого кропу |
| 1 | Постріл соняшникової олії |
| 1 | Постріл коньячного оцту |
| 1 | Чашка сметани або сметани (Сметана) |
| 1 | дрібка солі |
| 1 | Щіпка перцю |
підготовка
1-й крок: підготувати м’ясо
Наріжте м’ясо шматочками гуляшу. Нагрійте приблизно 200 мл соняшникової олії у великій каструлі та обсмажуйте м’ясо в ній приблизно 10 хвилин. Поріжте 3 цибулини невеликими шматочками, додайте до м’яса, перемішайте - зменшіть вогонь. Очистіть і натріть на тертці 2 зубчики часнику та додайте до м’яса та цибулі - перемішайте - дайте тушкуватися 5 хвилин. Додайте приблизно 100 мл процідженого помідора і 100 мл води. Зменшіть вогонь на 1,5 рівня, накрийте кришкою і дайте варитися близько 1 години.
Крок 2: підготувати овочі
Моркву почистити і нарізати скибочками.
Очистіть картоплю і наріжте дрібними кубиками
Половину капусти розріжте, виріжте плодоніжку, великим ножем виріжте дуже тонкі довгі смужки
Цибулю наріжте невеликими кубиками.
Помийте і почистіть буряк і натріть його на тертці в глибокій мисці (заздалегідь надіньте гумові рукавички, оскільки буряк зітреться) Залийте оцтом 100 мл натертої буряка і перемішайте.
3-й крок: приготувати бурякову масу
Нагрійте в каструлі середнього розміру 100 мл соняшникової олії, підсмажте на олії підготовлену, дрібно нарізану цибулю до золотистої скоринки. Додаємо тертий буряк, добре розмішуємо, смажимо на середньому вогні і знову і знову перемішуємо. Через 10 хвилин додати 100 мл томатного пюре, додати 2 тертих зубчики часнику, 3 столові ложки оцту, розмішати, закрити кришкою, тушкувати на повільному вогні. Будьте обережні, щоб маса не згоріла.
Тим часом додайте 1 літр води у велику каструлю, в якій тушкується м’ясо, і доведіть до кипіння; Додати підготовлену моркву, варити близько 10 хвилин, потім додати картоплю, довести до кипіння, а потім додати підготовлену білокачанну капусту. Якщо суміш у горщику занадто густа, додайте трохи води. Додати лаврове листя, кмин, сіль, перець. Тушкувати на повільному вогні.
Маса буряків готова, коли буряк перетворився напівпрозорим і є однорідною масою. Обережно додайте суміш із каструлі середнього розміру у велику каструлю для м’ясо-овочевої суміші, перемішайте, один раз доведіть до кипіння, а потім зменшіть слабкий вогонь. Нехай вариться близько 30 хвилин.
Всі овочі набувають «бордового» кольору буряка.
4-й крок: подавати
Борщ подають гарячим у порційних тарілках. Зверху на суп лежить пучок сметани або крем-крему та подрібнений свіжий кріп або петрушка. Подається смажений коричневий хліб/або часниковий багет, натертий часником.
(Ви також можете приготувати борщ без м’яса і замість свіжої білокачанної капусти з квашеною капустою)