Смачний торт з вершковим кремом цілком вдалий базовий рецепт
Торт з маслом - це справжня класика торта і не повинно бути відсутнім на святковому журнальному столику! Це так чудово декадентсько і святково. Тож захопіть і насолоджуйтесь, і, будь ласка, не думайте про калорії. Настільки ж мінливий, як хамелеон ... масляний крем мокко, ванільний вершковий крем та масляний крем з фісташками. Без масляного крему не було б франкфуртського вінка. Катастрофа! Зітхайте. Нарешті, не було б тортів Prinzregententorte, Donauwelle, Fürst-Pückler чи Esterházy.
Торт на масляному кремі ось як він чудово працює
Тому що кожен, хто хоч раз пробував пиріг із масляним кремом, знає, що справа може піти не так ... Я розповім вам мій абсолютно улюблений базовий рецепт масляного торта тут просте покрокове керівництво. Крім того, є найкращі поради та підказки, з якими насправді нічого не може піти не так. Випічка таким чином приносить задоволення!
Pretty in Pink - мрія про рожевий торт збувається
Мій пиріг складається з трьох шарів бісквіта (рецепт, звичайно, також доступний тут) і хорошої порції масляного крему. Це власне все. На додачу до цього мій торт з масляним кремом виходить на стіл у рожевій мантії. Звідси ідеальний торт для великих і маленьких дівчаток. Кілька крапель харчового барвника роблять його рожевим. Звичайно, ви можете змінити колір і форму відповідно до свого душі та нагоди.
Для вашої колекції рецептів ось рецепт для роздрукування:
Торт складається з трьох шарів бісквіта та великої порції масляного крему. Це насправді все. Мій торт з вершковим кремом виходить на стіл у рожевій мантії. Ідеальний торт для великих і маленьких дівчаток. Кілька крапель харчового барвника роблять його рожевим. Ви можете змінити колір і форму на власний розсуд і привід.
Що саме таке масляний крем?
В основному масляний крем? Ні, це набагато більше. Офіційно Німецька книга продовольства говорить, що вершкове масло має складатися щонайменше з двадцяти відсотків вершкового масла. Масло - не маргарин! З маргарином він просто стає тупим жирним кремом. Уерги! Це так само мало спільного із смачною начинкою для торта, як Інге Мейзен із наступною топ-моделлю Німеччини!
Так це було б вирішено. Тим не менше, серед масляних кремів все ще існують незначні відмінності. Американські, німецькі, французькі та швейцарські масляні креми відрізняються між собою інгредієнтами, вмістом масла та жиру.
Американська версія складається лише зі збитого вершкового масла, цукрової пудри та ванільної м’якоті. Це найпростіший крем, але досить важкий і надзвичайно милий. а тому також ідеально підходить для початківців. Однак масло потрібно ретельно збивати на високому рівні, лише тоді воно втрачає свою типову консистенцію.
Німецький масляний крем, звичайно, також виготовляється з масла, але є і кондитерські вершки. Це свого роду заварний крем. Масло, тепле в кімнаті, збивають, поки воно не стане майже білим, а його обсяг значно збільшиться. Потім його змішують зі збитим «пудингом».
Французький масляний крем, з іншого боку, складається з масла та цукру або яєць. Яйця і цукор збивають разом, а потім додають до збитого вершкового масла. Це дає прекрасний, оксамитовий масляний крем.
Італійський вершковий крем ще більш складний, тут яєчний білок збивається в яєчний білок, Цукор роблять із сиропу і повільно вливають у яєчні білки. Як тільки яєчні білки охолонуть до кімнатної температури, додається м’яке вершкове масло. В результаті виходить дивовижний пухнастий масляний крем, який все ще має хорошу стійку.
Швейцарський масляний крем (Swiss Meringue Buttercream) - мій особистий фаворит. Він дуже схожий на італійський масляний крем, тільки цукор не готують, щоб зробити сироп. Цукор розчиняється безпосередньо в яєчному білку (на водяній бані). В результаті виходить ідеальне шовковисте вершкове масло з витонченим здобним смаком. Швейцарський масляний крем безе майже не такий солодкий, як американський масляний крем, але він дуже стійкий, легко бризкає і чудово поєднується з помадкою та марципаном.