Смажена дичина з варениками та червоною капустою Schwartauer Werke

Поділіться хорошим.

Покажіть інгредієнти та харчові цінності

інгредієнти

• Для смаженої оленини:
• 800 г смаженої оленини
• 1 ст. Ложка освітленого вершкового масла
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 помідор
• 200 мл червоного вина
• 300 мл ігровий запас (моментальний)
• 1 лавровий лист
• 1 гвоздика
• 4 горошини перцю
• 4 ягоди ялівцю
• 3 ст
• 1 ст. Ложка сметани
• 1 1⁄2 ложки кукурудзяного крохмалю
• 1 ст ложка солі
• 1 ст ложка перцю
• Для пельменів:
• 2 старі рулети
• 1 ст ложка вершкового масла
• 750 г сирого тіста для вареників
• 1⁄2 пучка петрушки
• Для червонокачанної капусти:
• 1 головка червонокачанної капусти
• 1 ст ложка вершкового масла
• 1⁄4 л відвару
• 3 ст
• 2 лаврових листа
• 4 ягоди ялівцю

Харчова інформація

• Харчові цінності на порцію приблизно:
• 1115 ккал
• 4624 кДж
• 83 г білка
• 15 г жиру
• 144 г вуглеводів

Кухонне обладнання

Смажена дичина з варениками та червоною капустою - ось як це працює:

Смажена дичина:

1. Вимийте м'ясо і кістки і обсушіть. М’ясо натріть сіллю, перцем і обсмажте на гарячому освітленому вершковому маслі разом з кістками з усіх боків на сковороді. Вийміть м’ясо і смажте кістки ще кілька хвилин, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
2. На жаровні пасеруйте нарізану цибулю з смажаючим жиром зі сковороди до напівпрозорості. Потім додайте подрібнену моркву і помідори і обсмажте.
3. Деглазуйте вином і додайте ігровий запас. Додайте лавровий лист, гвоздику, горошок перцю, ягоди ялівцю та журавлину і коротко тушкуйте. Додайте м’ясо і поставте в духовку. Смажена страва буде ніжною і соковитою, якщо її готувати при температурі 170 ° C близько 2 годин і кожні 30 хвилин заливати трохи рідини.
   

Соус:

1. Коли смажена вийде з духовки, вийміть м’ясо з жаровні (дайте м’ясу ненадовго відпочити перед різьбленням!). Вилийте соус із сковороди через сито і процідіть все грудкувато через сито.
2. Коротко закип’ятіть у каструлі, приправте сіллю та перцем та вдосконалюйте страви Швартау, лісову журавлину та трохи сметани. За бажанням розмішайте трохи кукурудзяного крохмалю у воді і встановіть потрібну консистенцію.

Вареники:

1. Наріжте рулетики невеликими кубиками і обсмажте на вершковому маслі. Щоб воно охололо.
2. Сформуйте з тіста вареники і наповніть холодними грінками.
3. Нехай воно круто кипить.
4. Подрібніть петрушку і використовуйте її згодом для прикраси вареників.

Червона капуста:

1. Чверть качана червоної капусти розріжте або наріжте дрібною соломкою.
2. Обсмажте в каструлі з невеликою кількістю вершкового масла або сала і знеглазуйте 1/4 літра запасу.
3. Потім додайте фірмові страви Schwartau з дикої журавлини, лаврового листя та ялівцевих ягід і дайте тушкуватися на середньому вогні близько 40-60 хвилин.

---