Смажена качка з качкою - 2 кг і сіллю - рецепт із зображенням

1.Погляньте уважно на качку, при необхідності очистіть всередині та зовні. Обов’язково перевірте, чи видалений жовчний міхур із зеленим виглядом. Якщо воно все ще є, відпустіть його дуже обережно, ні в якому разі не слід лопнути. При необхідності відріжте огірок, що містяться в ньому залози роблять блюдо смаковим. Якщо вам подобається, ви можете відрізати шию і крила і використовувати це для іншої страви. Качку ретельно вимити і обсушити.

сіллю

2.Натріть качку зсередини і зовні сіллю. Злегка поперчіть і запиліть паприкою, якщо хочете. Покладіть в черевце 2 стебла делікатесу або розмарину та чебрецю, плюс 1 очищену, порізану на четвертинки цибулю та 1 промите, неочищене та розрізане на четвертинки яблуко в череві. Ущільніть живіт голкою з руладою. За необхідності зв’яжіть крила і ноги.

3.На сковороді гусака закип’ятіть 1/2 літра води. Покладіть качку з грудьми і дайте їй варитися півгодини на слабкому вогні, щоб жир розчинився. Потім попередньо розігрійте вогнище і смажте качку на відкритій сковороді при 250 ° С протягом 60-90 хвилин. Знову і знову вливайте трохи води і виймайте обсмажувальний матеріал з дна та країв сковороди. Часто поливайте качку рідиною для запікання, щоб вона стала соковитою. Якщо качка дуже жирна, зніміть зайвий жир, інакше соус не набуде коричневого кольору. У середині часу смаження додайте очищений цибулю цілим або на четвертинки.

4-й.Вийміть з каструлі приготовлену качку, вийміть яблуко, цибулю та зелень, порційно розподіліть їх і покладіть назад у сковороду шкірою догори та засуньте у гарячу трубку. Полийте розігріті шматочки холодною водою, шкіра буде приємною і хрусткою.

5.Розкладіть качку на розігрітому блюді. Злийте бразат через сито, видаливши цибулю. Згустіть соус трохи холодного змішаного кукурудзяного крохмалю.

6-й.Цюрінгських вареників і червонокачанної капусти досить.