Смажена курка з пахти Боб Ле Шеф 5 кухарів на моїй кухні ТУТ

Рецепт від шефа Боб Ле

Порції: 4
Час приготування: 15 хв
Час охолодження: 12 год
Час приготування: від 16 до 20 хв

ІНГРЕДІЄНТИ

МАРИНАД

12 курячих гомілок з шкіркою
500 мл (2 склянки) пахта

ПОКРИТТЯ

375 мл (1 ½ склянки) небіленого універсального борошна
5 мл (1 ч. Ложка) меленого кмину
5 мл (1 ч. Ложка) копченої паприки
5 мл (1 ч. Ложка) меленої куркуми
5 мл (1 чайна ложка) порошку каррі
5 мл (1 чайна ложка) часникового порошку
10 мл (2 ч. Л.) Солі
Рослинна олія для смаження

ПІДГОТОВКА

МАРИНАД

Помістіть курячі гомілки в посуд, а потім влийте пахта. Щедро приправте сіллю і перцем. Добре перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник на 12 годин.

ПОКРИТТЯ

Розігрійте фритюрницю до 180 ° C (350 ° F).
У великій мисці з’єднайте борошно, спеції та сіль. Просушіть кожну курячу гомілку насухо і добре обмажте їх борошняною сумішшю.
Помістіть одночасно 6 пестиків у фритюрницю і знизьте температуру до 170 ° C (335 ° F). Смажте близько 18 хвилин, перевернувши їх на половині варіння. Покладіть на тарілку з паперовими рушниками. Збільште температуру фритюрниці до 180 ° C (350 ° F). Повторіть це з рештою курячих гомілок та покриттям.
Подавайте смажену курку на вафлях із пахта (див. Рецепт) Подавайте з вибором соусу для барбекю або кленового сиропу.

ТРИКУЙ Цей рецепт смаженої курки дуже універсальний. Ми можемо легко поміняти спеції з тими, що знаходяться в нашій коморі.