Смажена курка з зеленню, як Летюча Свиня

Новини курячих гурманів

курка

Здається, це довгий шлях від блокування, але я поїхав до Чикаго лише 2 роки тому. Якби я мав одну погану пам’ять про це місто, коли був студентом, я відкрив це іншим оком, іншою погодою, і мені це дуже сподобалось. Він має масу переваг, як архітектурних, так і кулінарних. Я пропоную вам цей рецепт, переданий шеф-кухарем Майком Шеріном, рестораном Brasserie Cochon Volant та ресторанами Tavern Tavern та François Frankie.

Вам знадобиться 8 осіб:

  • 1 великий курка 2,5 кг
  • 1 ст. Ложка подрібненого свіжого розмарину
  • 2 столові ложки подрібненого часнику
  • 6 столових ложок оливкової олії
  • 1 столова ложка солі
  • 1 щіпка меленого чорного перцю
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
  • 2 столові ложки подрібненого свіжого майорану
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої материнки

Вимийте трави, обсушіть їх і киньте з оливковою олією, часником, сіллю і перцем. Покладіть курку в посуд і промажте її з усіх боків цим маринадом. Дайте постояти 3 години в холодильнику.

Вийміть курку з маринаду і викладіть її на сковороду. Не викидайте решту маринаду, добре зберігайте.

Смажте курку 45 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C. Потім, по закінченню цього часу, збільште температуру до 200 ° C і переверніть курку (на цьому етапі додайте зарезервований маринад і змастіть трохи розтопленим вершковим маслом, соусом для барбекю, олією або кулінарними соками)

Нехай курка повністю підрум’яниться, поки шкірка не стане хрусткою (від 30 до 40 хвилин)

Дістаньте з духовки і дайте постояти 30 хвилин перед подачею.

Якщо ви хочете відкрити Чикаго, сайт облікового запису Instagram: @choosechicagofr