Смажена морська риба з манго на гнізді цибулі-порею на 4 людини - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 1 хвіст морських риб
  • 2 порей білих
  • 1 манго
  • каперси
  • соєвий соус
  • свіжий імбир
  • 2 лайма
  • цибуля-шалот
  • часник
  • солоний перець

Підготовка

Очистіть корінь імбиру і натріть його на тертці. Почистіть цибулю-шалот, подрібніть їх. У миску покладіть імбир, цибулю-шалот, часник, перець, сік 2 лаймів та одну цедру в соєвий соус для мацерації. Книга.

гнізді

У великій каструлі готуйте цілі білки порею в підсоленій воді протягом 20 хвилин, а потім негайно охолоджуйте. Дайте їм стекти протягом ночі в тканині, щоб поглинути воду, яку вони зроблять.

На сковороді карамелізуйте цибулю-порей у 25 г вершкового масла, а потім тримайте його в теплі на тарілці.

На тій же сковороді обсмажте хвости морських риб у решті 50 г вершкового масла, по 5 хвилин на сторону

Тримайте їх у теплі на тарілці з цибулею-пореєм

Все ще на тій же сковороді підсмажте нарізані кубиками манго кілька хвилин, а потім додайте суміш соєвого соусу

Потім додайте білок цибулі-порею, морську рибу, а потім зелень, подрібнену в останній момент каперсами