Смажена на сковороді печінка, ніжний і соковитий, простий рецепт
Смажена на сковороді печінка, ніжний і соковитий, простий, класичний рецепт, як я знаю від мами. Як зробити свинячу печінку м’якою, але добре проникною, не твердою, як гума? Письмовий та відеорецепт.
Органи все ще добрі, але всі воліють м’ясну і ніжну печінку птиці, яка втікає від свинячої або яловичої печінки, бо вона міцна.
Так, вона міцна, але якщо її правильно приготувати, ми отримаємо м’яку і добру печінку, ніжну, як масло.
Ось деякі інші ідеї рецептів печінки, принаймні такі ж смачні:
Які інгредієнти ми використовуємо для смаженого на сковороді рецепту печінки?
Як приготувати рецепт смаженої печінки на сковороді?
Для початку підготуємо свинячу печінку: розріжте часточки навпіл, потім розріжте їх горизонтально.
Покладіть печінку в миску, а зверху залийте молоком, достатньо, щоб покрити шматочки печінки. Добре перемішати.
Накрийте миску харчовою плівкою або кришкою, а потім поставте в холодильник на 1 годину. Молоко виявить гіркий смак, характерний для печінки, але також пом’якшить її.
Покладіть олію на сковороду приблизно на 2 пальці, не надто багато, навіть масляну ванну, але не занадто мало.
Ми зараз не будемо стрибати з печінкою, але зрештою, тому вона залишиться м’якою. Посипте шматочки печінки свіжомеленим перцем.
Кожен шматочок печінки обвалюємо через біле борошно, так вони залишаться м’якими і соковитими, не висихають, на поверхні матимуть красиву скоринку.
Коли масло добре нагріте, ми кладемо печінку в каструлю, вогонь повинен бути придатним, він не повинен бути гарячим, бо тоді він буде горіти на поверхні і буде сирим всередині. Але не надто повільно, бо таким чином печінка просочиться олією.
Переверніть печінку з обох боків, щоб вона була рівномірно смажена. Ми колоємо печінку, щоб перевірити, чи не вийде з неї ще кров. Перш ніж вийняти його з каструлі, коли ми не перевернемо його, ми можемо посипати зверху трохи солі.
Ми готуємо разом абсорбуючі серветки, на яких видаляємо печінку, видаляємо надлишки олії.
Порада Джини
Маленька хитрість для особливого смаку: вийнявши печінку зі сковороди, покладіть зверху шматочок вершкового масла і накрийте кришкою. Ось так ти йдеш до столу. Вершкове масло розтопить і розпарить печінку, надаючи їй смаку і ніжності.
Подавати можна просто або з подібним гарніром картопляне пюре, натуральна картопля, плов ... та сезонний салат.
Я також залишаю вам відеорецепт, клацніть на картинку і подивіться все, що я роблю 🙂
Рецепти з Джиною Брадеа »Рецепти» Смажена на печінці печінка, тендітна і соковита, простий рецепт