Смажена телятина в духовці відкрийте для себе рецепти Femme Actuelle Le MAG

рецепти

Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !

Інгредієнти для

  • 1 Смажена телятина близько 800 г.
  • 300 г паризьких грибів
  • 300 г Маленька картопля
  • 1 ст. зневоднений телячий запас
  • 2 зубчики часнику
  • 1 невелика склянка сухого білого вина
  • 1 щіпка солі
  • 1 Букет з прованських трав

Етапи підготовки

Промити і нарізати гриби. Очистіть і наріжте картоплю грубими скибочками. Очистіть часник і ретельно подрібніть його.

Розігрійте духовку до 180 ° C (термостат 6-7), по можливості гаряче повітря. У посуд, захищений від духовки, розкладіть трохи грибів і трохи картоплі і посипте зверху 1/2 чайної ложки телячого бульйону та еквівалента зубчика подрібненого часнику. Повторіть операцію: решта грибів, решта картоплі, потім решта телячого бульйону і часник останніми. Покладіть смажене на цю грядку з овочами.

Приправте сіллю та зеленню з Провансу, перед тим як випікати протягом 45 хвилин у гарячій духовці. Не забувайте регулярно поливати.

Поради та рекомендації щодо смаженої телятини в духовці

Смажена телятина з гірчичним кремом: змастіть його гірчицею з усіх боків. Після варіння відфільтруйте кулінарний сік і налийте його в каструлю. Додайте вершки, перемішайте і дайте відвар. Наріжте засмажку скибочками і залийте соусом.

Смажена телятина з медовим соусом: в кінці варіння залийте 2 ст. меду на м'ясо. Варити ще 10 хвилин. Додайте вершки і 2 щіпки кориці. Зменшуйте, не накриваючи кришкою, поки соус не стане однорідним. Служити.

Смажена телятина в скоринці: після варіння вимкніть вогонь, додайте подрібнену петрушку, розсипаний чебрець, панірувальні сухарі та яйце. Посолити, поперчити. Змішати виделкою. Розжаріть смажене досить глибоко по всій довжині. Заповніть отвір цією начинкою. Розкачати тісто. Помістіть смажене в центр і загорніть його в кляр. Покладіть його, склавши, на присипаний борошном деко. Підрум'яніть тісто жовтком, розведеним у невеликій кількості води. Прикрасьте візерунками, вирізаними із залишків тіста, і прикрасьте їх. Варити в духовці близько 45 хвилин, поки скоринка не стане рівномірно золотистою. Подавати з прованськими помідорами збоку.

Смажена телятина і карамелізована морква: Моркву почистіть, промийте і наріжте паличками. Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Розігрійте олію в запіканці і потойте цибулю. Додати смажене і підрум’янити його з усіх боків. Приправити сіллю і перцем, додати часник і чебрець. Додайте моркву, влийте бульйон, обсмажте смажене масло, поставте в духовку і варіть близько 35 хв. Подавати гарячим.

Смажена телятина в запіканці з шавлієвим молоком: розігріти олію та масло в духовій запіканці, підсмажити смаження з усіх боків. Додайте цибулю, шавлію, чебрець і лавровий лист. Влийте 30 мл молока і випікайте 30 хв без покриття, регулярно обсмажуючи м’ясо кулінарними соками (молоко має зменшитися і карамелізуватися). Додайте 20 мл вершків і продовжуйте готувати протягом 15 хвилин.

Також ознайомтесь з нашим рецептом смаження Орлофф